Много углеводов

Краткий обзор

  • Постоянно повышенный уровень сахара в крови оказывает глубокое негативное влияние на мышление, даже для тех, кто не страдает диабетом 2 типа
  • Исследования показывают, что даже если вы здоровы, то для здоровья мозга лучше всего поддерживать уровень сахара в крови ниже «нормы».
  • Рацион питания с высоким содержанием углеводов вреден не только своим воздействием на уровень инсулина и лептина, но еще и на глютен
  • Из-за глютена повышается проницаемость кишечника, вследствие чего в кровоток попадают белки (а этого быть не должно) - это возбуждает иммунную систему и способствует воспалению и проявлению аутоиммунитета.
Предыдущая статья Следующая статья

Рацион питания с высоким содержанием углеводов увеличивает риск слабоумия

апреля 21, 2017 | 521 Просмотры |
Издание: русский


От д-ра Меркола

Если вас интересует, как защитить здоровье мозга и предупредить развитие слабоумия, включая болезнь Альцгеймера, то результаты исследований поддерживают ключевую стратегию питания..., а именно - отказ от сахара и углеводов, включая глютен.

В прошлом году я брал интервью у доктора Дэвида Перлмуттера — с моей точки зрения, самым лучшим неврологом-натуропатом США, бестселлер которого, изданный Нью-Йорк Таймс - GrainBrain ("Зерновой мозг") - вывел этот вопрос на авансцену медицины.

Недавно он подробно говорил об этом в своем интервью Альтернативной и комплиментарной терапии, где процитировал еще больше исследований, результаты которых показали, что рацион питания с высоким содержанием углеводов вредит мозгу.

Повышенный уровень сахара в крови вреден для мозга

По данным последнего исследования, опубликованного в Неврологии, постоянный повышенный уровень сахара в крови оказывает глубоко негативное влияние на когнитивные функции, что, по мнению исследователей, "возможно, связано со структурными изменениями в областях мозга, отвечающих за обучение".

Однако, один из наиболее важных аспектов этого исследования заключается в том, что эти отрицательные последствия имеют место даже у тех, кто не страдает диабетом 2 типа, что позволяет предположить, что даже если вы "здоровы", то для здоровья мозга лучше всего поддерживать уровень сахара в крови ниже «нормы». Исследователи отметили:

"... стратегии, направленные на снижение уровня глюкозы даже в пределах обычного диапазона, благотворно влияют на когнитивную способность пожилых людей".

Неудивительно, что отдельным исследованием установлено: ослабленный инсулиновый ответ связан с повышением риска заболевания болезнью Альцгеймера на 30 процентов, а общий риск слабоумия и нарушения когнитивных функций связан с высокими показателями уровня инсулина в сыворотке крови натощак, резистентностью к инсулину, нарушением секреции инсулина и непереносимостью глюкозы.

Однако результаты нового исследования, а также еще одного, опубликованного в прошлом году, говорят о том, что повышение уровня сахара в крови может вредить мозгу, даже если у вас нет ни одного из перечисленных заболеваний.

Становится все более очевидным, что патологические процессы, ведущие к возникновению резистентности к инсулину и диабету 2 типа, могут негативно воздействовать и на мозг тоже. По мере того, как вы злоупотребляете сахаром и зерновыми, мозг перегружается постоянно высоким уровнем инсулина и, в конечном счете, блокирует инсулиновую сигнализацию, что приводит к нарушению мышления, памяти и, в конечном счете, к постоянным повреждениям мозга.

Рацион питания с высоким содержанием углеводов увеличивает риск слабоумия на 89 процентов

В одном из самых ярких исследований по теме углеводов и мозга исследователи установили, что у тех, кто потребляет большое количество углеводов с рационом питания, риск слабоумия увеличен на 89 процентов. У тех, в чьем рационе много жиров, риск снижен на 44 процента. Доктор Перлмуттер говорит:

"Мы живем с этой идеей о том, что калории - это калории, по крайней мере, с точки зрения здоровья мозга, и я верю, что они относится и к остальным органам, существуют очень большие различия между источниками калорий в плане их воздействия на наше здоровье.

Углеводные калории, повышающие уровень глюкозы в крови, значительно более пагубно сказываются на физиологии человека и, в частности, на его здоровье, чем калории, получаемые из полезных источников жира.

Диета, которую я рекомендую — много жиров и мало углеводов — это не что иное, как то, что мы ели миллионами лет, поэтому ее никак нельзя назвать новым веянием. Поэтому представление об этом, как о новой революционной диете должно ограничиваться соответствующим контекстом. На самом деле, рацион питания современных людей...

Там ужасно много углеводов и мало жиров, как рекомендуют правительственные учреждения, но это - огромная проблема для физиологии человека, с которой мы раньше не сталкивались, и это вызывает очень, очень большую тревогу".

Одна из причин, по которой рацион питания с высоким содержанием углеводов настолько вреден, является фруктоза. Вы, наверное, уже знаете, что я очень серьезно отношусь к предупреждению об опасности очищенной фруктозы.

У меня НЕТ ни тени сомнения в том, что регулярное потребление более 25 граммов фруктозы в день резко увеличивает риск слабоумия и болезни Альцгеймера. Употребление слишком большого количества фруктозы неизбежно пагубно скажется на способности организма регулировать надлежащий уровень инсулина.

Исследования также показывают, что крысы, которых кормили сиропом фруктозы, страдали от значительных нарушений когнитивных способностей — они с трудом могли запомнить выход из лабиринта. Они были медленнее, а в мозгу было отмечено снижение активности синапсов.

Клетки мозга с трудом подавали сигналы друг другу, нарушая способность крыс четко мыслить и вспоминать маршрут, который они выучили шесть недель назад. Но есть еще один компонент рациона с большим количеством углеводов, который наносит ущерб в равной степени.

Чувствительность к глютену тоже вредит мозгу

Д-р Перлмуттер подчеркивает, что чувствительность к глютену связана с большинством хронических заболеваний, включая те, которые поражают мозг, из-за того, как глютен влияет на иммунную систему. К сожалению, многие люди, в том числе врачи, по-прежнему считают, что если у вас нет целиакии или расстройства пищеварения, то глютен безобиден и вы можете есть его, сколько угодно.

От резко выраженной целиакии - болезни, которая является крайней формой чувствительности к глютену и поражает, преимущественно, тонкий кишечник - страдает около 1,8 процента людей в западных странах. Но чувствительности к глютену, которая не является целиакией, подвержены, фактически, 30-40 процентов населения, и, по словам доктора Алессио Фасано из больницы штата Массачусетс, это состояние в той или иной степени свойственно практически всем нам.

Это потому, что в ответ на глютен, у всех у нас в тонком кишечнике вырабатывается вещество под названием зонулин. Эти трудноусвояемые белки, которые присутствуют в пшенице, ячмене и ржи - проламины - повышают проницаемость кишечника, вследствие чего в кровоток попадают белки (а этого быть не должно). Это возбуждает иммунную систему и способствует воспалению и проявлению аутоиммунитета.

По словам д-ра Перлмуттера, большая часть нынешнего бремени болезней проистекает из того факта, что мы заражаем свою иммунную систему белками, с которыми она никогда ранее в истории человечества не сталкивалась. По моему мнению, еще одним важным фактором является разработка генетически модифицированных (ГМ) зерновых культур, которые в настоящее время преобладают в большинстве переработанных пищевых продуктов, продаваемых в США. 

Эти ГМ растения создают белки, которых никогда раньше не было ни в одном натуральном зерне или продукте, поэтому ГМ-зерновые - это двойной удар по иммунной системе. Одним из наиболее ярких побочных эффектов  употребления в пищу ГМ-зерновых является аллергия на пищевые продукты. Д-р Перлмуттер объясняет роль глютена для здоровья мозга:

"Что касается потребления глютена, то мы проделали длинный путь к пониманию того, что существует болезнь целиакия, и теперь мы признаем, что, по мнению лучших исследователей, существует и чувствительность к глютену, которая не является целиакией, которая поражает 30% человечества.

Мариос Хадживассилиу [врач отделения неврологии, больницы Ройял Халламшир, Шеффилд, Великобритания] весьма поэтично уточнил, что чувствительность к глютену иногда может быть сугубо неврологическим заболеванием, совершенно не связанным с кишечником, и что для определения чувствительности к глютену совсем необязательно наличие проблем с кишечником.

Фактически, сейчас много литературы, которая четко указывает на чувствительность к глютену, как на главного виновника различных неврологических проблем, включая депрессию, когнитивную дисфункцию, припадки и даже головные боли».

Мозгу нужны полезные жиры

Рацион питания с большим количеством углеводов обладает еще одним недостатком - в нем, как правило, мало полезных жиров – соотношение, поддерживаемое "официальными" рекомендациями по питанию, которые десятилетиями поносили жиры. По словам д-ра Перлмуттера, нынешняя фобия пищевых жиров "является краеугольным камнем наиболее распространенных дегенеративных болезней, включая болезнь Альцгеймера". Почему? Потому что, когда вы урезаете пищевые жиры, а белки поддерживаете на том же уровне, вы заполняете пробелы вредными для здоровья углеводами, преимущественно зерновыми.

К полезным для здоровья жирам, необходимым для оптимальной работы организма (и мозга, в частности), относятся органическое масло из сырого молока, осветленное сливочное масло, под названием "сырое масло из молока животных, вскормленных органической травой", оливки, органическое оливковое масло первого отжима, кокосовое масло, орехи, такие как пекан и макадамия, яйца кур взрощенных на свободном выгуле, дикий аляскинский лосось и авокадо, например.

Д-р Рон Роуздэйл был моим первым наставником, который говорил о важности резистентности к инсулину и употребления белка в умеренном количестве (а, жиров, соответственно - в высоком), а также о рационе питания с низким содержанием углеводов. Большинство сторонников низкого содержания углеводов поддерживают, если не поощряют, употребление белка в большом количестве, и белок и раньше, и сейчас рекомендуют в качестве замены углеводов.

Но рацион питания с высоким количеством жиров и низким - углеводов очень отличается от рациона с высоким количеством белков и низким - углеводов, и это одна из основных причин путаницы как для общественности, так и для исследователей при проведении исследований и публикации своих выводов.

Д-р Роуздэйл считает, что среднее количество белка, рекомендуемое для большинства взрослых, составляет около одного грамма белка на килограмм МЫШЕЧНОЙ массы тела. (Например, если масса жира в организме составляет 20 процентов, то мышечная масса - 80 процентов от общего веса тела). Короче говоря, большинство людей потребляют слишком много белка низкого качества и углеводов и мало - полезного жира.

Ключ в том, чтобы есть высококачественные натуральные жиры, причем много. Д-р Перлмуттер поясняет:

"... качество жира, которое мы потребляем, является абсолютно основополагающим. Когда мы говорим о рационе, богатом жирами, мы не имеем в виду готовые продукты с раскладок с шоколадками у кассы магазина - в таких продуктах содержатся модифицированные транс-жиры, а гидрогенизированные жиры - так это просто гвозди в крышку гроба. Они представляют собой огромный риск нарушений работы мозга, сердца, диабета и т. д. Мы говорим о замечательных натуральных жирах, которые мы потребляем уже более двух миллионов лет".

Склоняем чашу весов к более здоровому мозгу

Болезнь Альцгеймера - наиболее распространенная форма слабоумия - является шестой главной причиной смерти в США. Это смертельное прогрессирующее состояние разрушает клетки мозга, что приводит к потере памяти и серьезным проблемам с мышлением и поведением (агрессия, заблуждения и галлюцинации), которые мешают повседневной жизни и деятельности.

Это одно из самых страшных заболеваний, потому что лечения от него пока нет... но есть шаги, которые можно предпринять в целях профилактики. Мозг не "запрограммирован" усыхать и отказывать с возрастом.

Теперь мы знаем, что все действия, которые мы выполняем — будь то упражнения, продукты,  которые мы едим, добавки, которые мы принимаем, личные отношения, эмоциональное состояние, режим сна — все эти факторы в тот или иной момент существенно влияют на экспрессию генов. А это, в свою очередь, влияет на общее самочувствие и риск заболевания, в том числе, мозга.

К стратегиям образа жизни, способствующим нейрогенезу и росту клеток мозга, относятся следующие. Все эти стратегии нацелены на конкретный генный путь под названием BDNF или нейротрофический фактор головного мозга, который, как показывают снимки МРТ, способствует росту клеток мозга и их связи между собой.

Поэтому, если вы ищете самый простой способ снизить риск слабоумия, включая болезнь Альцгеймера, то это именно тот план, которому нужно следовать. Как вы заметите, значительная часть плана предусматривает изменение рациона питания с целью уменьшения содержания в нем вредных углеводов и увеличения содержания полезных жиров:

  • Сократить потребление (нерастительных) углеводов, включая сахар и зерно.
  • Увеличить потребление полезного жира.
  • Увеличить потребление омега-3 жиров и уменьшить потребление поврежденных омега-6 жиров (вспомните переработанное растительное масло) для уравновешивания соотношения омега-3 к омега-6. Здесь я предпочитаю масло криля рыбьему жиру, поскольку масло криля содержит еще и астаксансин - он особенно полезен для здоровья мозга.
  • Как объясняет д-р Перлмуттер, астаксансин весьма "сфокусирован" на уменьшении вреда от свободных радикалов для жировой ткани, а мозг на 60-70 процентов состоит из жира. Лично я считаю, что собраны очень веские доказательства в поддержку того, что прием 12 мг астаксансина предотвращает болезнь Альцгеймера.
  • Заниматься физической нагрузкой: физическая активность производит биохимические изменения, которые укрепляют и обновляют не только тело, но и мозг, особенно области, отвечающие за память и обучение.
  • Сократить общее потребление калорий, включая периодическое голодание.
Предыдущая статья Следующая статья

Отказ от ответственности: Если не указано иное, все содержимое этого веб-сайта основано на мнении доктора Мерколы. Отдельные статьи отражают точку зрения их авторов, сохраняющих авторское право согласно указаниям. Информация на этом сайте не призвана заменить индивидуальные консультации с квалифицированными медицинскими работниками и не представляет собой медицинскую рекомендацию. Она лишь включает выдержки из результатов научных исследований и деятельности доктора Мерколы и его коллег. Доктор Меркола призывает вас самостоятельно принимать решения касательного своего здоровья на основании результатов ваших обследований и консультаций с квалифицированными медицинскими специалистами. Если вы беременны, кормите грудью, принимаете лекарства, или у вас имеется заболевание, обязательно проконсультируйтесь с профессиональным врачом перед применением любых продуктов, упоминаемых на данном сайте.