Возрождение почвы – ключ к спасению человечества


Размер текста:

От д-ра Меркола

Нет сомнений в том, что ваше здоровье напрямую связано с качеством продуктов, которые вы едите, а качество продуктов, в свою очередь, зависит от состояния почвы, на которой они выращены.

В своей книге Почва – наше спасение Кристин Олсон описывает сложную взаимосвязь между почвой и продуктами, которые мы едим.

Кристин выросла в маленьком городке в Сакраменто Вэлли, Калифорния. Ее бабушка и дедушка были фермерами, выращивали полевые культуры и фруктовые деревья и держали крупный рогатый скот. Ее родители были тоже заядлыми садоводами, у которых был оливковый сад, большой огород и овцы.

«Одно из самых сильных детских воспоминаний – это то, как мы с родителями смотрели, как все растет, обсуждали растения, копались в саду – пропалывали, обрезали и, конечно же, ели», - говорит она.

Углеродное земледелие

В то время, когда она заинтересовалась устойчивым сельским хозяйством, реальным стимулом к написанию книги стал повар из Кливленда по имени Паркер Босли, убежденный сторонник продуктов, выращенных местными производителями.

В 80-х годах он открыл свой ресторан и хотел использовать как можно больше ингредиентов из местных источников. Таким образом он помог наладить прямой путь, по которому местные продукты попадали к местным потребителям, посещающим рестораны.

«Он очень много знал о здоровье почвы. Он был из тех поваров - наверное, единственным поваром - который звонил законодателям и спрашивал: «А вы знаете, над каким законопроектом вы работаете? Это же может навредить здоровью почвы», - говорит Кристин.

«Я написала о Паркере Босли в журнал Gourmet и поддерживала с ним связь, потому что он невероятно интересно размышляет о связи земледелия и продовольствия.

Однажды я позвонила ему и спросила: «Что интересного происходит в сельском хозяйстве? С продуктами? На что мне следует обратить внимание?»

Он ответил: «Углеродное земледелие... Фермеры, которые им занимаются, планируют свою деятельность совершенно по-другому... Они учитывают то, что происходит с микробами в почве, и как эти микробы помогают увеличивать содержание углерода в почве – отсюда и произошел термин «Углеродное земледелие».

У меня сразу же возник вопрос: «Так если с помощью этих методов земледелия они накапливают углерод в почве, то, получается, в атмосфере его уровень уменьшается?» Меня очень заинтересовал этот вопрос с различных точек зрения. И именно это побудило меня написать книгу».

Большинство обычных фермеров и садоводов используют коммерческие удобрения, такие как азот, фосфор и калий (NPK). Но очень мало делается для того, чтобы удовлетворить потребность в углероде.

Увеличение содержания углерода или органический состав почвы фактически является ключевым компонентом ее плодородия, поскольку углерод дает питание микробам и помогает удерживать влагу, обеспечивая лучший рост культур и, соответственно, продукты с гораздо более высоким содержанием питательных веществ .

Щелкните здесь, чтобы загрузить «Восстановление углерода в почве: поможет ли биология?'

Микробы – неотъемлемая часть экосистемы

За последние годы мы узнали много нового о микробах. Сейчас мы начинаем понимать, насколько они важны – как внутри, так снаружи нашего организма - как часть нашего микробиома, и как часть почвы. По мнению почвоведов, в одной чайной ложке здоровой почвы процветает около шести миллиардов микроорганизмов.

«Когда были изобретены микроскопы, люди узнали, что в почве есть множество вещей, невидимых для невооруженного глаза... Но при этом, в течение многих десятилетий, люди не понимали роль всего этого в почве», - говорит Кристин.

"Когда мы говорим об экосистемах, то обычно думаем о том, что находится над почвой. Мы думаем о растениях, животных, людях... Но мы никогда не думали об этом обширном царстве жизни под землей.

Чтобы понять наш мир, нужно понять это древнее партнерство между растениями и почвенными микроорганизмами....»

Для начала, рассмотрим такую ситуацию: через листья растения питаются солнечным светом (фотосинтез) и поглощают углекислый газ из воздуха, превращая его в углеродное топливо, которое они используют для стимулирования и ускорения собственного роста. Но это не все.

До 40 процентов этого углеродного топлива поступает к корням растения, откуда они просачиваются в почву. Там, оно становится пищей для почвенных микроорганизмов. Так растение питает почву настолько, насколько почва питает растение...

Почвенные микроорганизмы используют углерод для поддержания своей жизнедеятельности. Другими словами, он используется и в качестве пищи, и для создания подходящей среды обитания, с соответствующим количеством воды и воздуха.

В обмен на это, почвенные микробы доставляют растению микроэлементы из почвы. В здоровых почвах встречается около 98 элементов, и эти питательные микроэлементы высвобождаются из частиц горных пород, песка, ила и глины благодаря ферментативной активности почвенных микроорганизмов.

Сложная и изощренная система связи существует и между растениями и почвенными микроорганизмами, в результате чего растения могут сигнализировать микробам о своих потребностях питательных микроэлементах.

Традиционное земледелие наносит огромный ущерб окружающей среде

Наше современное, основанное на применении химикатов, сельское хозяйство обходится очень дорого для окружающей среды. Традиционное земледелие – это фактор, ускоряющих, например, истощение водоемов. Фермеры используют больше воды, чем природа способна восполнить, а в результате пробивания еще более глубоких скважин истощаются грунтовые воды.

Большинство обычных фермеров, кроме того, склонны оставлять большую часть почвы незасеянной, в результате чего испаряется вода и ускоряется эрозия почвы. Чтобы этого не происходило, достаточно прибегнуть к покровным культурам и мульче - это обеспечит, по выражению Гейба Брауна, «броню» над почвой.

Если все сделать правильно, такая броня может практически исключить необходимость в орошении. Стандартная практика вспашки также нецелесообразна, поскольку оно не только разрушает микроорганизмы, но и высвобождает ценный углерод из почвы. И, наконец, химические атаки пестицидов, гербицидов и синтетических удобрений, которые убивают не только почвенных микробов, но и пчелбабочек и другую флору и фауну.

Ежегодно в США применяется более одного миллиарда фунтов пестицидов - что в пять раз больше, чем применялось в 1945 году. Как и в случае с чрезмерным применением антибиотиков, наступление пестицидов и гербицидов для борьбы с вредителями привело к появлению сорняков и насекомых, устойчивых к химическим веществам.

Ответом на увеличение сопротивляемости стало применение еще больших количеств химикатов. Теперь мы столкнулись с проблемой следующего поколения генетически модифицированных (ГМ) растений, способных выдерживать еще более токсичные химические вещества, в том числе 2,4-Д (ингредиент Агент Оранж) и дикамба. Добавьте ко всему этого разрушения разнообразия из-за практики выращивания монокультур, и что мы получаем в конечном итоге? Рецепт всеобъемлющего разрушения: пагубное воздействие продуктов питания на все компоненты экосистемы - почвенные микробы (и, следовательно, почву), растения, воздух, вода, животные, и, в конечном итоге, само человечество.

Стратегии восстановления плодородного слоя

Хорошей новостью является то, что теперь мы знаем, как помочь восстановить почву, и, по сути, создать новый плодородный слой. Это, в основном, сводится к имитации того, что происходит в природе. В природе поверхность почвы не очищается. Она почти никогда не бывает голой, а земля никогда не переворачивается, как это происходит при вспашке. И вы никогда не увидите монокультур. В одном квадратном футе нетронутой степной земли, вы найдете около 140 различных растений!

В природе - невероятное разнообразие растений и насекомых. Не следует забывать и о животном мире. «Нельзя отделить жизнь растений от жизни животных и насекомых и ожидать, что земля будет процветать», - отмечает Кристин. Гейб Браун и другие фермеры регенеративного земледелия, по сути, лишь подражают природе, в меру своих способностей. Они используют нулевую обработку почвы и, по возможности, пытаются свести к минимуму ее нарушение. Также большое внимание уделяется разнообразию. Тут обращаются к покровным культурам.

«Если вы осознаете, что существует подземное сообщество почвенных микроорганизмов, которые зависят от растений, приносящих им разнообразные источники пищи, разнообразные источники выделений, вы знаете, что вам нужно выращивать не только одно растение; необходимо множество растений, которые доставят все эти питательные вещества, необходимые сообществу почвенных микроорганизмов», - объясняет Кристин. «У Гейба Брауна на одном поле может расти от 25 до 30 различных покровных культур – он не планирует получать от них урожай, они растут просто для улучшения почвы».

Основное решение – следить, чтобы, по возможности, земля всегда была засеяна. Природные травы и пастбищный травостой – наилучший способ поддержать эту восстановительную и устойчивую форму земледелия.

«Я перестала любить слово «органический», хотя его все еще используют, ведь сейчас оно получило уже юридическое определение. Многие считают, что это слово – синоним запрета. Нельзя использовать этот спрей. Нельзя использовать этот химикат. Я думаю, «восстановительный» - гораздо более значимое слово. Оно даже лучше, чем «устойчивое сельское хозяйство».

Как сказал один из тех, у кого я брала интервью для своей книги: «Зачем поддерживать этот деградированный ландшафт, который у нас есть сейчас? Нет, мы хотим его восстановить. Мы хотим такое сельское хозяйство, которое сделает землю более здоровой». Это то, чем занимаются многие мелкие фермеры, присутствующие на рынке. Они по-настоящему ориентированы на оздоровление почвы, потому что они знают, что это именно то, что, в конечном итоге, принесет успех их землям и бизнесу».

Движение за домашние семена старинных сортов

Еще один фактор, который многие сегодня не учитывают, это место происхождения семян, а также сорта семян, наиболее полезные для регенеративного сельского хозяйства. «Многие из нас думают много о вопросе ГМО-семян, но эта проблема намного шире», - говорит Кристин. Большинство семян, доступных для фермеров, производятся горсткой компаний.

Эти семена получают от растений, специально выведенных для цветения в промышленном сельском хозяйстве – растений, лишенных возможности развить прочные корни, способных добыть питательные вещества, поскольку они предназначены для цветения среди химических веществ. Кроме того, у них нет естественной устойчивости к насекомым, паразитам и болезням, потому что они были выведены для цветения в системе, где применяются пестициды, гербициды и фунгициды. Поэтому движение за домашние семена - неотъемлемая часть движения за регенеративное земледелие.

«Я думаю, что мы живем в удивительное время», - говорит Кристин. «Нам часто говорят, что у нас есть выбор много еды или хорошая еда. Сторонники промышленного сельского хозяйства считают, что только они могут обеспечить достаточно пищи... Мы же все больше и больше убеждаемся в том, что это просто не соответствует действительности, что у нас может быть и достаточно еды, и очень хорошие продукты...

Изменяя наше сельское хозяйство, мы можем серьезнейшим образом изменить и много другое, связь с которым нам даже не приходила в голову - климат, качество воды, качество воздуха... Все это так связано между собой. Я думаю, что мы живем во время огромных возможностей, благодаря которым мы видим эти связи и можем на них влиять».