42 цветка, которые можно есть


Цветы

Краткий обзор -

Размер текста:

От д-ра Меркола

Съедобные цветы обычно ассоциируются с высокой кухней и свадебными тортами, но несколько вкусных сортов можно вырастить прямо в собственном дворе.

Добавьте цветы в пищу – и ваше обычное блюдо не только будет выглядеть изысканно, но и станет ароматным и питательным.

Издавна много разных культур применяли свежие цветы в своих кулинарных изысках: лепестки роз были популярны среди азиатских индейцев, почки лилейника часто появляются в восточных блюдах, римляне использовали фиалки, а фаршированные цветы тыквы были популярны в итальянской и испаноязычных культурах.

Если вы привыкли добавлять в пищу свежие травы, то добавка горстки свежих цветов не очень от этого отличается, но все же есть некоторые особенности, о которых вам следует знать.

Не каждый цветок можно есть

Перед тем, как есть цветы убедитесь, что они съедобны. Общее правило: любой цветок из цветочного магазина, теплицы или садового центра не съедобен, так как почти всегда они в значительной степени обработаны пестицидами. То же самое касается цветов, растущих вдоль обочин дорог или в любом саду, где применяется обработка химическими веществами. Отдайте предпочтение органически выращенным цветам или выращенным самостоятельно (без пестицидов/гербицидов).

Тем не менее, употребление в пищу некоторых цветов, даже органических, может быть опасным. Дафна, наперстянка, нарциссы и гиацинты – это лишь несколько примеров ядовитых цветов, которые нельзя использовать в пищу. Обратитесь к справочнику по съедобным цветам или спросите знающих людей, прежде, чем идти дальше, и, если вы не уверены, не ешьте данный цветок.

Сила цветов: полезны ли вам цветы?

Цветы - это натуральная пища растительного происхождения, и, как и во многих растительных продуктах, в них содержатся ценные питательные вещества для вашего здоровья. Например, одуванчик обладает многочисленными антиокислительными свойствами и флавоноидами – в его состав входят бета-каротин (в ЧЕТЫРЕ раза больше, чем в брокколи), лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они также являются богатым источником витаминов, в том числе фолиевой кислоты, рибофлавина, пиридоксина, ниацина, а также витаминов Е и С. Можно привести и другие примеры:

  • Фиалки содержат рутин – фитохимическое вещество с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать укреплению стенок капилляров
  • Лепестки роз содержат биофлавоноиды и антиоксиданты, а также витамины А, В3, С и Е
  • Настурции содержат противораковый ликопин и лютеин – полезный для зрения каротиноид, который содержится в овощах и фруктах
  • Лаванда содержит витамин А, кальций и железо,, как считается, полезна для центральной нервной системы
  • Цветы шнитт-лука (фиолетовые цветы на зеленой части растения) содержат витамин С, железо и серу, и традиционно применяются для поддержания нормального уровня артериального давления

Будьте осторожны: цветы очень хрупкие

Цветы – крайне скоропортящийся продукт, который плохо хранится в холодильнике. Лучше всего собирать их с растения и подавать сразу же, пока свежие (пока вы готовите, поставьте их в вертикальном положении в стакан воды). Если их необходимо сохранить, аккуратно положите их между двумя влажными бумажными полотенцами, оберните пленкой или поместите в герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Когда они понадобятся, осторожно промойте каждый цветок водой, промокните и тщательно просушите. Ножом удалите стебель, листья и пестик, а затем отделите лепестки (как правило, в пищу идут только лепестки).

Цветы можно есть сырыми в салатах (для этой цели популярны цветы настурции, одуванчика и первоцвета), их добавляют к закускам, заваривают в соусах и других блюдах. У каждого цветка – свой неповторимый вкус, поэтому одни цветы вам непременно понравятся больше, чем другие, точно так же, как и травы или специи. Например, мелисса по вкусу похожа на орегано, гвоздика имеют гвоздичный привкус, а бархатцы иногда называют «шафраном для бедных» из-за их перечного вкуса, похожего на вкус шафрана.

Если вы не можете вырастить их бесплатно в собственном дворе, съедобные цветы всегда можно купить в продовольственных магазинах для гурманов, на фермерских рынках и в других специализированных магазинах.

Не торопитесь, вводя цветы в свой рацион

Крошечные цветки могут нанести мощный удар, особенно если раньше вы их не употребляли. Начинайте добавлять их в пищу по чуть-чуть, чтобы избежать любого потенциального расстройства пищеварения или аллергической реакции. Это особенно важно, если у вас есть аллергия на пыльцу, поскольку употребление в пищу цветов может усугубить симптомы. Даже высококачественные, питательные съедобные цветы у некоторых людеймогут вызвать неожиданную реакцию. Попробуйте по одному, в НЕБОЛЬШИХ количествах, чтобы увидеть, как будет реагироватьваш организм.