От д-ра Меркола
Гемоглобин - это белок красных кровяных телец, который переносит кислород по всему организму. Вы, наверное, думаете, что он является исключительно человеческим белком, но он встречается и в растениях, в том числе, в сахарной свекле.
Исследователи из Лундского университета в Швеции, отмечающие, что количество гемоглобина, получаемого из донорской крови,совершенно не удовлетворяет потребность в нем, надеются, что такой растительный гемоглобин, известный каклеггемоглобин, возможно, когда-нибудь, станет кровезаменителем, способным спасти жизни.
1 гектар свеклы может спасти тысячи жизней?
Сахарная свекла (к сожалению, зачастую генетически модифицированная) – это распространенное сырье для производства сахара, но извлечь сахар из свеклы на много легче, чем извлечь гемоглобин.
По мнению исследователей, трудность заключается в получении достаточного количества из каждого зрелого корнеплода, хотя они подсчитали, что на одном гектаре сахарной свеклы можно вырастить 1-2 т гемоглобина, который, по их убеждению, «может спасти тысячи жизней».
Несмотря на то, что для переливания крови необходимо полноценная кровь, гемоглобин можно ввести в первые пять часов после аварии, чтобы помочь циркуляции кислорода по всему организму.
Свекольный гемоглобин, на удивление, почти идентичен гемоглобину человека, кроме небольших «поверхностных деталей», которые, по словам Нелида Лейва, докторанта кафедры прикладной биохимии в Лундского университета, продлевает срок годности свекловичного гемоглобина.
В организме есть несколько видов гемоглобина - в крови, в мозге и в яичках у мужчин. Свекольный гемоглобин по своим свойствам больше всего схож с гемоглобином мозга. Если вам интересно, почему гемоглобин, который переносит кислород, необходим растениям, Лейва объясняет:
«Мы обнаружили, что в растениях гемоглобин связывает оксид азота. Это, вероятно, необходимо, чтобы проверять определенные процессы, например, чтобы уровень оксида азота не становился токсичным, и чтобы предотвратить развитие бактерий».
Планируются дополнительные исследования, чтобы определить, может ли гемоглобин из сахарной свеклы когда-нибудь стать заменителем крови, но, по крайней мере, один эксперт настроен скептически. Рауль Арредондо-Петер, который изучил эволюцию растительного гемоглобина, считает, что идея «в принципе, допустима, но в очень отдаленной перспективе, потому что способности переноса и выделения кислорода у человеческого и растительного гемоглобинов разные».
6 причин добавить свеклу в свой рацион
Корнеплодная свекла содержит больше всего сахара среди всех овощей, а также множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Добавление свеклы в свой рацион несколько раз в неделю – отличный способ получить ее питательную пользу, без передозировки высокого уровня сахара в ней.
Учтите, что красная свекла, которую многие люди добавляют в салаты и гарниры в США, называется столовой свеклой, а это совсем не то, что сахарная свекла, о которой говорилось выше (которая, на самом деле, белая). Чем же полезна свекла?
- Снижает артериальное давление
Свекольный сок может помочь снизить артериальное давление за считанные часы. Одно исследование показало, что стакан свекольного сока снижает систолическое давление, в среднем, на 4-5 единиц.
Это полезное свойство, вероятно, связано с природными нитратами в свекле, которые в организме преобразуются в оксид азота. Оксид азота, в свою очередь, помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, улучшая приток крови и снижая артериальное давление.
- Повышает жизненную силу
Те, кто пили свекольный сок перед тренировкой, могли заниматься до 16% дольше. Это свойство свеклы тоже связывают с нитратами, которые превращаются в оксид азота, что снижает расход кислорода при выполнении упражнений низкой интенсивности, а также повышает выносливость при выполнении упражнений высокой интенсивности.
- Борется с воспалением
Свекла - уникальный источник бетаина, питательного вещества, которое помогает защищать клетки, белки и ферменты от воздействия окружающей среды. Также известно, что бетаин помогает бороться с воспалением, защищает внутренние органы, улучшает факторы сосудистого риска, улучшает общие показатели и, возможно, помогает предотвратить многочисленные хронические заболевания. Как сообщает издание World’sHealthiestFoods:
«... присутствие[бетаина] в рационе связывают с более низким уровнем ряда маркеров воспаления, включая С-реактивный белок, интерлейкин-6 и фактор некроза опухолей альфа.
Вполне возможно, что со временем, в процессе крупномасштабных исследований на людях, будут установлены благотворные свойства группы противовоспалительных молекул для сердечно-сосудистой системы, а также противовоспалительные свойства для других систем организма».
- Обладает противораковыми свойствами
Мощные фитохимические элементы, которые окрашивают свеклу в глубокий малиновый цвет, могут помочь предотвратить рак. Исследования показали, что свекольный экстракт уменьшил полиорганные опухолевые образованияу различных животных моделей при его введении с питьевой водой, например. В то же время, также изучаются возможности применения свекольного экстракта при лечении рака поджелудочной железы, молочной железы и предстательной железы у человека.
- Богата ценными питательными веществами и клетчаткой
Свекла богата иммуностимулирующим витамином C, клетчаткой и важнейшими минералами, такими как калий (необходим для здоровой работы нервов и мышц) и марганец (полезен для костей, печени, почек и поджелудочной железы). В свекле также содержится витамин B фолиевой кислоты, которая помогает уменьшить риск врожденных дефектов.
- Поддержка детоксикации
Пигменты беталина в свекле поддерживают в организме Фазу 2 процесса детоксикации – это когда расщепленные токсины связываются с другими молекулами, чтобы их можно было вывести из организма. Свекла традиционно ценится за свои свойства способствовать детоксикации и очищению крови и печени.
Большая частьс веклы в США генетически модифицирована
Важно знать, что около 95% сахарной свеклы, выращиваемой в США, генетически модифицированы (ГМ). Ряд организаций поставил под сомнение утверждение Министерством сельского хозяйства США сорта сахарной свеклы «Roundup Ready» в 2008 году, утверждая, что такая свекла будет загрязнять родственные ей органические и не-ГМ культуры, такие как столовая свекла и мангольд.
Кроме того, как они считают, устойчивая к пестицидам свекла увеличит воздействие пестицидов на окружающую среду и ухудшит текущую эпидемию распространения устойчивых к пестицидам суперсорняков. Культуры Roundup Ready разработаны с тем, чтобы выдерживать губительную для других растений дозировку глифосата- гербицида широкого спектра действия и активного ингредиента гербицида Roundup компании Monsanto, а также сотен других продуктов.
Благодаря генной инженерии, культура выдерживает применение токсичного гербицида, в то время как сорняки (теоретически) изгоняются с поля. Я говорю «теоретически», потому что чрезмерное использование гербицидов привело кбыстрому развитию устойчивых к глифосатусупер сорняков. Согласно оценкам, более 130 видов сорняков, распространенных в 40 штатах США, стали устойчивыми к гербицидам, а суперсорняки не собираются останавливаться.
Культуры Roundup Ready также связывают с серьезными проблемами со здоровьем, особенно связанными с нарушениями репродуктивной функции и врожденными пороками развития, равно как и сам глифосат. В 2009 г. против министерства сельского хозяйства США был подан иск за невыполнение проведения исследования воздействия на окружающую среду. Федеральный судья согласился на временное приостановление всех посадок ГМ-сахарной свеклы.
В дальнейшем это приостановление было преодолено министерством сельского хозяйства США, якобы, чтобы предотвратить дефицит сахара - и остальное уже история.
Хотя столовую свеклу, которую едят большинство людей, сейчас генетически не модифицируют, ее часто выращивают в непосредственной близости от сахарной свеклы, и известны факты перекрестного опыления. Поэтому, выбирая свеклу для употребления в пищу, по возможности, отдавайте предпочтение органическим сортам. Пока неясно, является ли сахарная свекла, из которой будет извлекаться гемоглобин для человека, также генетически модифицированным ортом ... давайте надеяться, что нет, так как последствия такого эксперимента совершенно неизвестны.
Зелень свеклы тоже полезна
Обсуждение пользы свеклы будет неполным без ее зелени, которая является одной из самых здоровых частей растения. Помимо того, что в ней содержатся важные питательные вещества, такие как белок, фосфор, цинк, клетчатка, витамин B6, магний, калий, медь и марганец, зелень свеклы также богата витамином А, витамином С, кальцием и железом.
В зелени свекла железа даже больше, чем в шпинате (другой разновидности листовой зелени того же ботанического семейства), а ее питательная ценность в целом выше, чем самого корнеплода. Вас, возможно, удивит, но исследования показывают, например, что свекольная ботва может:
- Защитить от остеопороза за счет повышения прочности костей
- Бороться с болезнью Альцгеймера
- Укрепить иммунную систему, стимулируя выработку антител и белых кровяных телец
Если вы еще не пробовали свекольную ботву, не пугайтесь ее. Ее можно добавить в сыром виде в овощной сок или слегка протушенной с другой зеленью, например, шпинатом и
мангольдом, как обычную свеклу.