Я кричу ты кричишь, мы кричим: «Мороженого хотим!» А оно не тает!

От д-ра Меркола

В начале этого лета, женщина в Цинциннати купила своему сынумороженое в вафлях из супермаркетаWalmart. По случайности, он забыл его во дворе. Так вот, пролежав 12 часов при солнечной погоде и при температуре 27°С, оно не растаяло.

Вполне понятно удивленная таким нетающим мороженым, она еще раз повторила этот «эксперимент» - с тем же результатом. В то время как мороженое других марок растаивало полностью, мороженое Walmart оставалось пугающе целым. Потом она позвонила местным журналистам, которые провели собственное испытание – его вы можете посмотреть в вышеуказанном видео.

Если мороженое в вафлях из супермаркета Walmart продержать на улице 1 час и 15 мин при солнечной погоде и при температуре 27°С, оно остается удивительно твердым. А шарик ванильного мороженого другой торговой марки растекается в лужицу уже через 30 минут.

Почему не тает мороженое из супермаркета Walmart?

Представитель Walmart рассказал Newsday, что более длительное время таяния связано с высоким содержанием сливокв этом мороженом. По его словам, мороженое с более высоким содержанием сливок, такое как мороженое в вафлях Walmart’s Great Value, обычно тает намного медленнее.

Пока неясно, сколько именно сливок содержится в этом мороженом в вафлях по сравнению с другими марками, но подозрительно, что представитель не сказа ни слова о целом списке «камеди» и добавок, таких как кукурузный сироп, благодаря которым оно странным образом не тает.

Эти не пищевые ингредиенты используются,в основном,в качестве стабилизаторов,задача которых – обеспечить удержание формы продуктом (которых не найти в мороженом брендов более высокого качества, например,Haagen-Dazs).

Если вы посмотрите на список ингредиентов ванильного мороженого в вафлях от Walmart, вы поймете, что я имею в виду:

Мороженое (молоко, сливки, пахта, сахар, сухая сыворотка, кукурузный сироп, содержит 1% или менее моно- и диглицеридов, ванильный экстракт, гуаровая камедь, сульфат кальция, рожковая камедь, целлюлозная камедь, каррагинан, искусственные ароматизаторы, аннатодля цвета)

... Вафли (пшеничная мука, сахар, соевое масло, пальмовое масло, какао, декстроза, карамель, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп, кукурузная мука, модифицированный пищевой крахмал, соль, соевый лецитин, сода, искусственные ароматизаторы).

Кроме того, странно, что Шон О'Киф, профессор и пищевой химик Технологического университета Вирджинии, имеетпротивоположное мнение по поводу того, как проявляет себя в мороженомбольшое количество сливок; по его мнению, что мороженое с большим количеством сливок, вообще-то тает быстрее, что противоречит словам представителя Walmart. Как сообщает газета PittsburghPost-Gazette, это означает, что мороженое с низким содержанием жира или вообще обезжиренное тает дольше:

«Больше воды означает, что, прежде чем растаять, мороженое поглотит больше энергии. Кроме того, в мороженом с низким содержанием жира, как правило, содержится больше взбитого в нем воздуха, что позволяет ему дольше держать форму».

Многие переработанные продукты, похоже, «вечные»

Мороженое в вафлях, которое не тает в жаркий летний день, как-то настораживает своей, в буквальном смысле, неестественностью. Не менее настораживает и гамбургер, который не портится, пролежав на прилавке... более десяти лет.

Инструктор по вопросам оздоровления и консультант по питанию Карен Ханраханхранила гамбургер из Макдональдса с 1996 года – он на фото слева. Как видите, гамбургер на фотографии,сделанной в 2010 году, которому уже более 10 лет, выглядит так же, как и свежий, на фото справа...

Частично, как будто бальзамированные, свойства мясной котлеты можно объяснить тем, что в ней содержится избыточное количество натрия (соли), который является естественным консервантом, применявшимся веками. Кроме того, тонкая котлета быстро теряет влагу, а это означает, что она скорее высохнет, чем на ней появится плесень или бактерии.

А как насчет булочки? Какой же хлеб может лежать многие годы без следа плесени? Ответ, я полагаю,лежит в той «похожей на хлеб» бурде, не имеющей ничего общего с настоящим хлебом. Итак, среди ингредиентовбулочки в гамбургере из Макдональдса:

Обогащеннаямука (отбеленная пшеничная мука, мука ячменного солода, ниацин, восстановленное железо, тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), вода,кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и/или сахара, дрожжи, соевое и/или рапсовое масло, содержится на уровне 2% или ниже: соль, пшеничный глютен, сульфат кальция, карбонат кальция, сульфат аммония, хлорид аммония, разрыхлители

... (Может содержать один или несколько следующих компонентов: натрия стеароиллактилат, эфир моноглицерида и диацетил-винной кислоты, аскорбиновая кислота, аэодикарбонамид, моно- и диглицериды, этоксилированныемоноглицериды, монокальцийфосфат, энзимы, гуаровая камедь, пероксид кальция), сорбиновая кислота (консервант), пропионат кальция и/или пропионат натрия (консерванты), соевый лецитин.

В настоящем хлебе должно быть всего лишь несколько ингредиентов: дрожжи, мука, яйца, масло, молоко или вода. Сравните это с хлебом из Макдональдса, в котором содержится гипс, также известный как сульфат кальция, а также сульфат аммония и хлорид аммония, способные вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта с такими симптомами, как тошнота, рвота и диарея.

Точно так же и«мороженое» отWalmart... чтобы считаться мороженым, в нем должно быть, по крайней мере, 10% молочного жира. Помимо того, в нем может содержаться любое количество добавок, которые многие и «едой» не считают.В настоящем мороженом тоже содержится всего лишь несколько ингредиентов: молоко, сахар, сливки и стручки ванили, а это, согласитесь, мало напоминает варево из Walmart. Если вы хотите попробовать лучшее мороженое на свете, приготовьте его сами, из сырого молока. Это относительно здоровое удовольствие, если употреблять его в умеренных количествах (и, да, на солнце онорастает).

Почему употребление максимально обработанных продуктов может привести к преждевременной смерти

Walmart- яркий пример того, где не нужно покупать еду, если вы цените свое здоровье. Хотя там можно найти и здоровые продукты, подавляющее большинство того, что там продается – максимально обработано. Возможно, именно поэтому продовольственные магазины Walmart связывают сожирением. Дополнительный гипермаркет WalmartSupercenter на 100 000 жителей увеличивает средний ИМТ на 0,24 единицы, а уровень ожирения - на 2,3 процентных пункта.

Исследователи предположили, что существенное снижение цен на продукты питания в гипермаркетахWal-MartSupercenters в конечном итоге «снижает альтернативную стоимость потребления продуктов питания и увеличивает альтернативную стоимость физической

Их даже обвиняли в размещении указателей в магазинах, которые вводилипотребителей в заблуждение, заставляя их думать, что неорганические товары на самом деле являются органическими. Но, возможно, еще хуже то, что магазины Walmart- крупнейшие продавцы максимально обработанной нездоровой пищи. Нетающее мороженое в вафлях, например, является одним из самых популярных молочных продуктов, по словам пресс-секретаря компании. В обработанных продуктах могут содержаться десятки искусственных химических веществ, которые никак не могут считаться настоящей «едой». К ним относятся:

• Консерванты
• Искусственные красители
• Искусственные ароматизаторы (за фразой «искусственный ароматизатор» на этикетке могут скрываться более 10 химических веществ)
• Текстуранты (химические вещества-уплотнители продуктов)

Производители продуктов питания, как правило, утверждают, что искусственные пищевые добавки безопасны, но исследования говорят об обратном. Консерванты, например, связывают с такими проблемами со здоровьем, как рак, аллергические реакции и многое другое. Кроме того, в таких пищевых продуктах происходит обработка реального процесса питания, а затем происходит его воспроизведение в виде добавления синтетических витаминов и минералов.

Такой синтетикой, однако,ваше тело не обмануть – она не дает цельного, синергетического питания, в отличие от настоящих продуктов. Вместо этого, большинство обработанных пищевых продуктов состоят, преимущественно, из рафинированных углеводов, которые в организме быстро распадаются на сахара. Это увеличивает уровень инсулина и лептина, а также способствует возникновению резистентности к инсулину, которая зачастую лежит в основе почти любого известного хронического заболевания и состояния, в том числе, увеличение веса.

Покупка здоровой еды и бюджет

Веками люди прекрасно себя чувствовали, употребляя в пищу овощи, мясо, яйца, фрукты и другие натуральные продукты – ведь обработанные пищевые продукты были изобретены совсем недавно. Многие топ-менеджеры и ученые ведущих компаний, выпускающих обработанные пищевые продукты,на самом деле, не употребляют свою продукциюпо целому ряду причин, связанных со здоровьем, и совершенно очевидно, что важное значение для вашего здоровья имеет рацион питания, в основе которого лежат цельные, а не обработанные, продукты.

Если вы делаете покупки в Walmart из-за ограниченного бюджета, то это распространенное заблуждение, что покупка расфасованных обработанных продуктов обходится дешевле, чем употребление свежих продуктов и приготовление пищи с нуля. Не поддавайтесь на эту уловку.

Если вы посчитаете питательную ценность свежих продуктов и сравните ее с пищевой ценностью обработанных до смерти, денатурированных продуктов, и посмотрите на соответствующие последствия каждого выборадля здоровья, вам станет совершенно ясно, что вы можете хорошо питаться и улучшать свое здоровье, не тратя на это целое состояние. Некоторые из самых здоровых продуктов невероятно доступны, порция может стоить даже менее $1.К ним относятся:

• Сырое органическое молоко
• Сырые орехи и семена
• Два органических яйца от кур на свободном выгуле
• Авокадо, ягоды и брокколи
• Кисломолочные продукты домашнего приготовления

Чтобы защитить свое здоровье, я считаю, что 90% своего бюджета на еду вы должны тратить на цельные продукты, и лишь 10% - на переработанные продукты (к сожалению, большинство американцев сейчас поступают наоборот). Это требует определенной стратегии, особенно если у вас ограничен бюджет:

1. Определите, кто будет готовить еду.Кто-то должен тратить время на кухне. Нужно будет, чтобы вы или ваш супруг/супруга или другой член семьи, готовилиеду из выращенных в местных условиях здоровых продуктов.

2. Станьте находчивыми: вот здесь и пригодятся бабушкины советы – ведь знания того, как использовать каждый кусочек («готовим все – от носа до хвоста») и подольше растянуть хорошую еду, были хорошо известны прошлым поколениям. Старайтесь вернуться к основам приготовления пищи - из костей цыпленка для жарки делайте запас на кастрюлю супа, остатки воскресного жаркого отложите для ужинов в будни, научитесь готовить сытное рагу из недорогих кусочков мяса, остатков и так далее.

3. Планируйте свое питание: готовишь наудачу – готовишь неудачу. Это очень важно, так как вам нужно быть подготовленным заранее, чтобы все получилось. В идеале, это предполагаетизучение местных фермерскихрынков и цен на сезонную продукцию, и, соответственно, планирование своего питания, но эту стратегия вполне подходит и для распродаж в супермаркетах.

   Можно планировать блюда сразу на неделю - убедитесь, что у вас под рукой есть все ингредиенты изаранее сделайте всю подготовительную работу. Так вы будете быстро готовить ужин, если по вечерам у вас мало времени.Понятно, что каждый день вы обедаете около полудня, поэтому, вместо того, чтобы рассчитывать на фаст-фуд на работе, перед сном запланируйте, что вы возьмете с собой завтра. Это чудесное простая стратегияпозволит вам есть более здоровую пищу, особенно если вы возьмете на работу здоровую еду из дома.

4. Старайтесь не выбрасывать еду: по данным исследования, опубликованным в журнале PLOSONE, американцы выбрасывают примерно 1 400 калорий еды на человека ежедневно. Вышеописанные два шага помогут вам уменьшить количество пищевых отходов в вашем доме.

5. Покупайте органические продукты животного происхождения. Наиболее важными продуктами, которые стоит покупать органическими – это продукты животного, а не растительного происхождения (мясо, яйца, масло и т.д.), так как в продуктах животного происхождения пестициды имеют тенденцию концентрироваться в больших количествах.

6. Сократите расходы на говядину из выпасных коров. Мясо выпасных коровгораздо полезнее, чем мясо коров, откормленных зерном (которое я не рекомендую к употреблению). Чтобы снизить свои расходы, поищите недорогой гуляш или фарш. Также можно сэкономить, купив целую полутушу говядины (или разделить ее на две-три семьи), если у вас в морозильникехватит места для хранения.

7. Покупайте оптом непортящиеся товары, когда они поступают в продажу. Если вам повезло жить рядом с клубом покупателей или кооперативом, вы можете воспользоваться возможностьюпокупать килограммами прямо из мешков – это будет выгодно и вам, и поставщику(экономия на дорогостоящей упаковке).

8. Фермерские рынки. Вы удивитесь, но непосредственно на полях можно купить удивительно здоровые, выращенные в местных условиях, органические продукты питания, причем дешевле, чем в супермаркете. При этом вы получаете все преимущества: продукты питаниявыращены рядом с вами, выбросы парниковых газов сведены к минимуму, вы получаете продукты оптимальной свежести, выращенные без применения химикатов, генетически модифицированных семян и других потенциальных токсинов.