От д-ра Меркола
Чай и кофе – это одни из наиболее широко потребляемых напитков в мире. Чай – самый потребляемый напиток после воды, каждое утро его пьют 2 миллиарда человек. Кроме того, его регулярно пьют восемьдесят семь процентов поколения двухтысячных.
И кофе и чай содержат кофеин (хотя есть и сорта без кофеина), который связывают с такими неблагоприятными последствиями для здоровья, как повышенное кровяное давление, расстройство желудка и тревожность.
Тем не менее, и в кофе, и в чае содержатся другие, укрепляющие здоровье ингредиенты, которые могут перевесить недостатки кофеина.
Среди них – полезные антиоксиданты, и, по мнению исследователей, именно кофе является их основным источником (из-за потребляемого объема, а не из-за его большого количества). Антиоксиданты могут даже помочь нейтрализовать вредное воздействие кофеина, который натуральным образом содержится в кофе.
Кофе: с оговорками
Будьте все же осторожны, ведь большая часть кофе сильно загрязнена пестицидами. На самом деле, это одна из культур, которую опрыскивают больше всех. Поэтому, когда мы говорим о пользе кофе, то мы имеем в виду органический (в идеале – выращенный по стандартам справедливой торговли) кофе без пестицидов.
Еще один «минус» в том, что сейчас продается кофе, в большинстве своем, прогорклый, из молотых зерен, который теряет свежесть уже через неделю. Это происходит потому, что скорость, с которой кофе становится прогорклым, резко возрастает после помола зерен. Следовательно, качество большей части кофе, который продается в магазине, уже низкое.
Все, что он вам сможет дать - это кофеин. В нем не будет никаких здоровых питательных сопутствующих факторов. Поэтому, еще один основной принцип использования кофе ради его полезных свойств - молоть зерна самим.
В-третьих, убедитесь в правильной обжарке. Зачастую, продукты с более темными пигментами являются более полезными для здоровья и кофе темной обжарки, например, французской обжарки, эспрессо или кофе по-турецки - не исключение.
Одно исследование, проведенное в 2011 г., показало, что кофе темной обжарки способствовал значительному снижению веса тела у добровольцев в стадии предожирения, в отличие от кофе светлой обжарки. Кофе темной обжарки также вырабатывает больше химического вещества, которое помогает предотвратить выработку избыточного количества желудочной кислоты, поэтому такой кофе легче воспринимается желудком.
В целом, самый здоровый вид кофе – это органический, свежемолотый, который подается черным, то есть без молока и сахара. Добавление молочных продуктов может помешать всасыванию организмом полезных хлорогеновых кислот, а добавление сахара будет способствовать возникновению резистентности к инсулину, которая лежит в основе большинства хронических заболеваний.
И наконец, если вы используете кофеварку капельного типа, пользуйтесь только неотбеленными фильтрами. Ярко-белые фильтры отбелены хлором, и некоторая его часть вымывается из фильтра в процессе варки. В отбеленных фильтрах также могут содержатся опасные побочные продукты дезинфекции, такие как диоксин.
Качество имеет ключевое значение и для чая
У чая – свои особенности. Растения зеленого чая, как известно, особенно эффективно поглощают свинец из почвы, который затем переходит в листья растений.
В районах с чрезмерным промышленным загрязнением, таких как Китай (где производится почти 90 процентов зеленого чая в мире), может содержаться значительное количество свинца.
Хотя, свинец, как считается, не очень эффективно вымывается в чай, все же если вы пьете зеленый чай матча (для которого используются все нижние чайные листья), особенно важно, чтобы он был из Японии, а не из Китая.
И черный, и зеленый чаи также естественно богаты фтором, даже если они выращены органически и без пестицидов. Это происходит потому, что корневая система растения легко поглощает фторид, в том числе тот, который естественным образом содержится в почве.
Поэтому, как и с кофе, выбирая чай, отдайте предпочтение органическому (чтобы избежать пестицидов), выращенному в условиях девственно чистой природы (чтобы избежать фтора, тяжелых металлов и других токсинов из загрязненной почвы и воды) чаю. Чистая среда для выращивания имеет важное значение для получения чистого, высококачественного чая.
Польза кофе для сердца
Лично я не пью кофе - количество чашек, которое я выпил за свою жизнь, можно пересчитать на пальцах одной руки. Большую часть полифенолов я получаю из 3 столовых ложек свежемолотых ядер какао-бобов в день. Благодаря превосходной концентрации полифенолов, их польза для здоровья гораздо выше описанных здесь полезных свойств кофе.
Но если вам нравится кофе, вас приятно удивит, что правильно выращенный, собранный и обжаренный кофе может быть очень полезным для здоровья.
Раньше считалось, что кофе повышает артериальное давление, по крайней мере, временно. Но долгосрочные исследования не нашли такой связи, и теперь ученые пришли к выводу, что у людей развивается толерантность к гипертензивному действию кофе.
Более поздние исследования показывают, что кофе может быть весьма полезен для здоровья сердца:
- В результате мета-анализа, объединившего данные 11 исследований и около 480 000 людей, была установлена связь между употреблением от 2 до 6 чашек кофе в день и снижением риска инсульта.
- Анализом также отмечена связь между употреблением от 1 до 4 чашек кофе в день и значительно меньшим риском развития ишемической болезни сердца у женщин, а также обратная связь между употреблением кофе и риском развития диабета 2 типа
- Еще одно исследование показало, что умеренное употребление кофе снижает ваши шансы на госпитализацию в связи с нарушением сердечного ритма
- Японские исследователи обнаружили, что чашечка кофе может вызвать 30-процентное увеличение кровотока в мелких кровеносных сосудах, что может несколько снять напряжение с вашего сердца. Этот эффект длится около 75 минут
- Исследователи медицинского центра BethIsrael Deaconess и Гарвардской школы общественного здравоохранения также обнаружили, что умеренное потребление кофе (2 порции по 240 г/сут) может защитить от сердечной недостаточности
- Исследования даже показали, что употребление кофе обратно связано с преждевременной смертью. Чем больше пьется кофе, тем ниже риск смерти, в том числе смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний дыхательных путей, инсульта, диабета и инфекций
Другие полезные свойства кофе
Увеличение употребления кофе также связано со значительно более низкой частотой болезни Паркинсона, а, согласно недавним исследованиям, кофеин может помогать контролировать движения у пациентов с болезнью Паркинсона. Рак и заболевания печени также обратно пропорционально связаны с употреблением кофе. Интересно, что в кофе содержится ингредиент, защищающий от алкогольного цирроза печени.
Согласно одному исследованию, ежедневное употребление двух и более чашек кофе может снизить риск смерти от цирроза печени на целых 66 процентов. Итальянские исследователи также обнаружили, что употребление кофе может снизить риск развития рака печени примерно на 40 процентов, а если пить три чашки в день, то риск можно снизить более чем наполовину.
Полезные свойства чая
В основном, люди пьют черный чай, но, чтобы максимизировать пользу чая для здоровья, подумайте о том, чтобы добавить зеленый чай или вовсе перейти на него, отказавшись от черного. Зеленый чай – признан богатым источником эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG), катехин полифенола и других антиоксидантов.
Один из самых здоровых вариантов для вас, а также мой личный фаворит - зеленый чай Матча.
Поскольку он готовится из первых, нижних чайных листьев, в нем содержится в 100 раз больше EGCG, чем в обычном заваренном зеленом чае. Опять же, чтобы избежать загрязнения свинцом, сделайте выбор в пользу чая Матча, выращенного в Японии, а не в Китае. Пропаренные сорта также лучше, чем жаренные или обжаренные сорта.
Употребление зеленого чая связывают со снижением смертности от всех причин, в том числе, от сердечно-сосудистых заболеваний. К комплексным преимуществам употребления зеленого чая относятся следующие:
Здоровье сердца |
Зеленый чай улучшает как кровоток, так и способность артерий к расслаблению. Исследования говорят, что несколько чашек зеленого чая каждый день могут быть полезными для профилактики артериосклероза, церебрального тромбоза, сердечного приступа и инсульта. |
| Диабет 2 типа |
Одно исследование установило, что у тех, кто употребляет 6 или больше чашек зеленого чая в день, риск развития сахарного диабета 2 типа на 33 процента ниже, чем у тех, кто употребляет менее 1 чашки в неделю. |
| Потеря веса |
Существует ряд доказательств, что длительное потребление катехинов зеленого чая полезно для сжигания жира и может взаимодействовать с другими химическими веществами увеличивая уровень окисления жиров и термогенез. |
| Здоровье костей |
По результатам исследований на животных, полифенолы зеленого чая в сочетании с формой витамина D под названием альфакальцидол способствуют укреплению структуры и прочности костей. |
| Здоровье зрения |
Катехины зеленого чая могут обеспечить защиту от глаукомы и других глазных заболеваний, как показали исследования перемещения соединений из пищеварительной системы в ткани глаз. В ходе исследования крысам давали чай. В течение периода от 30 минут до 12 часов, катехины зеленого чая были поглощены различными частями глаз. |
| Рак |
Установлено, что компоненты зеленого чая подавляют экспрессию белков, участвующих в воспалительных процессах, сигнализации клеток, моторики и ангиогенеза клеток. В то же время сообщается о связи между употреблением зеленого чая и снижением риска развития рака (включая рак яичников и молочной железы).
Предыдущие исследования показали, что полифенолы зеленого чая действуют на молекулярные пути, прекращая производство и распространение опухолевых клеток. Они также препятствуют росту кровеносных сосудов, питающих опухоль.
Содержащийся в зеленом чае эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) даже действует, как антиангиогенное и противоопухолевое средство, а также помогает модулировать реакцию опухолевых клеток на химиотерапию. |
Черный кофе–утром, зеленый час – после обеда
Хотя исследования говорят, что вы можете увеличить употребление кофе до пяти чашек в день безо всякого вреда, я считаю, что для большинства это может быть слишком много, особенно с учетом такого распространения надпочечной усталости. Один из способов сбалансировать риски и выгоды - ограничить употребление кофе до одной-двух чашек утром и пить зеленый чай во второй половине дня. Кроме того, помните, что для достижения терапевтического эффекта, кофе должен быть:
- Органический: большинство кофе, выращиваемого сегодня, сильно загрязнено пестицидами. На самом деле, это одна из культур, которую опрыскивают больше всех. Поэтому любой кофе, который вы пьете, должен быть органическим, выращенным без применения пестицидов.
- Из свежихцелых зерен: чтобы кофе не стал прогорклым, лучше купить целые зерна и смолоть их самостоятельно. Купленный молотый кофе может стать прогорклым к тому времени, когда вы будете его пить.
- Правильно высушенный и обжаренный: на вкус и запах кофе должен быть свежим, не затхлым. Если у кофе нет приятного аромата, вполне вероятно, что он прогорклый и низкого качества. Кофе темной обжарки более полезен для здоровья и легче воспринимается желудком, чем кофе слабой обжарки.
- Черный: пейте черный кофе, без сахара или сливок. Добавьте сахар – и вы сведете к нулю все вышеописанные преимущества и спровоцируете скачок инсулина в крови, что вызовет резистентность к инсулину.
И последнее: беременным женщинам рекомендуют избегать кофе в целом, так как кофеин может существенно повлиять на растущий плод. Он способен свободно проходить через плаценту, а одно исследование, проведенное в 2008 г., показало, что всего двух чашек кофе, выпитых во время беременности, может быть достаточно, чтобы повлиять на развитие сердца у плода и ухудшить функции сердца в течение всего периода жизни ребенка.
Поскольку для вашего ребенка кофеин не несет никакой пользы – а лишь потенциальные опасности, я настоятельно рекомендую беременным женщинам избегать ВСЕХ видов кофеина, в том числе, кофе и чая с кофеином.