Куркума: специя жизни

Куркума

Краткий обзор -

  • Тысячелетиями куркуму используют в китайской и индийской аюрведической медицине, но ввиду ее невероятной пользы для здоровья интерес к ней возобновился
  • Помимо мощного лекарственного соединения куркумина, в куркуме содержится большое количество марганца, железа, клетчатки, витамина B6, калия, витамина С и магния
  • Воспаление, которое, как полагают, присутствует почти при всех хронических заболеваниях, является одним из хронических состояний, которые куркума способна смягчить, а содержащиеся в ней антиоксиданты помогают разрушать вредные свободные радикалы в организме
  • Куркумин в куркуме отвечает, в основном, за поддержание профилактики и борьбы с несколькими видами рака, а также ожирением, метаболическим синдромом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, дегенеративными заболеваниями, болезнью Альцгеймера и другими состояниями.
Размер текста:

От д-ра Меркола

Если вы увидите ярко-желтые пятна на ногтях людей, которые заботятся о своем здоровье и обожают латте, можете смело предположить, что они – в курсе одной из последних тенденций: латте с куркумой или, как его еще называют, «Золотое молоко», основным ингредиентом которого является сок корня куркумы, а также кокосовое, кешью или миндальное молоко.

Куркума появилась в отчете Google о пищевых тенденциях за 2016 г. и стала победителем в категории «Восходящая звезда». С ноября 2015 года по январь 2016 года количество запросов в интернете о куркуме выросло на 56 процентов.

В связи с этим выросло количество запросов о латте «золотое молоко», которое от Сан-Франциско до Сиднея приобретает все большую репутацию модного и трендового.

Когда один магазин в Оксфорде, в Англии, продвигал свой напиток «Golden mylk» (нарочно написав неправильно слово «milk», чтобы указать на отсутствие в нем молока), то это предложение довольно быстро потерялось в числе заказов обычного латте. Тем не менее, подобный отвар еще где-то два года предлагался во многих меню в Англии.

Мания на «золотое молоко» - лишь один из признаков возобновления интереса к этой экзотической специи, которую описывают как слегка ароматную, чуть цветочную и едкую, в зависимости от используемого количества. Люди, которые ценят пряную кухню, неравнодушны к куркуме в карри и блюдах из риса. Кстати, именно куркума придает карри его ярко-желтый оттенок.

Хипстеры, по-видимому, находятся на самом гребне волны увлечения куркумой и не только потому, что это трендово, но, по мнению защитников целостного здоровья, еще одной тенденцией является растущее число людей, ищущих полезные альтернативы и варианты питания, по целому ряду причин. По данным медицинского центра Университета штата Мэриленд:

«В последнее время, по оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в качестве определенной доли первичной медико-санитарной помощи 80 процентов людей во всем мире полагаются на траволечение. В Германии продается порядка 600-700 лекарственных средств на растительной основе, которые выписывают около 70 процентов немецких врачей.

В Соединенных Штатах, за последние 20 лет общественное недовольство стоимостью рецептурных медикаментов в сочетании с интересом к возвращению к натуральным или природным средствам привело к росту применения траволечения».

Куркума: жгучий путь к исцелению

Причин сделать куркуму частью вашей жизни (если пока это не так) слишком много, чтобы все их здесь перечислить, особенно, если учесть ее невероятные общеукрепляющие, исцеляющие и профилактические свойства.

Куркума, название которой происходит от персидского названия шафрана, тысячелетиями входила в пресловутый список «10 лучших суперпродуктов» китайской медицины и столько же - в традиции исцеления индийской аюрведической медицины.

В тех местах куркума с молоком уже давно стала популярным напитком, поэтому это не столько новое, сколько обновленное явление. Как отмечает газета The Guardian:

«Как и многие другие тенденции, может показаться, что латте с куркумой возникло из ниоткуда. Но это не совсем так...

Месяцами о нем говорили в кругах сторонников оздоровительных практик - в блогах, на сайтах и в Инстаграме поклонников «чистой еды», а страницы ресурса Pinterest изобилуют рецептами этого напитка».

И тому есть причины. Куркума (опять же) привлекает к себе внимание благодаря множеству своих полезных для здоровья свойств.

Невероятные противовоспалительные свойства куркумы

С точки зрения питательного профиля для суточных рекомендованных значений, куркума обеспечивает 26 процентами от необходимой потребности в марганце и 16 процентами – от потребности в железе, а также отличным количеством клетчатки, витамина B6, калия, витамина С и магния. Все они обладают полезными для укрепления здоровья свойствами.

Ученые полагают, что воспаление присутствует почти при всех хронических заболеваниях, включая рак, ожирение и метаболический синдром , болезни сердца и сопутствующий атеросклероз (отвердение и сужение артерий), дегенеративные заболевания и болезнь Альцгеймера.

Доказано, что компонент куркумы, куркумин – является настолько эффективным противовоспалительным средством, что его можно сравнить с рецептурными лекарствами, но без токсичных побочных эффектов, таких как образование язвы, внутреннее кровотечение и снижение лейкоцитов в крови.

Возможно, самое главное – это то, что куркумин борется с воспалением на молекулярном уровне, как, впрочем, и с другими нарушениями. NF- κ B – это молекула, которая проходит в ядро клетки, где она может «включить» гены, связанные с воспалением при ряде серьезных заболеваний, а куркумин способен предотвратить эту передачу.

Более того, исследования показывают, что при регулярном употреблении, куркума (которую в исследованиях иногда просто называют куркумином) может быть полезна при лечении воспалительных заболеваний кишечника, уменьшения боли в суставах, при ревматоидном артрите, для уменьшения опухания суставов, а также для большего диапазона движений.

Помимо снижения уровня холестерина, доказано, что куркума обладает защитными свойствами для сердца, облегчает состояние при расстройстве желудка и улучшает функции печени.

Действие куркумы на вредные свободные радикалы

Трудно сказать, сколько вреда наносят свободные радикалы людям в современной атмосфере со всеми ее загрязнениями, химическими веществами в воздухе, воде и пище, не говоря уже о стрессе и других факторах.
Свободные радикалы старят вас и могут стать причиной заболеваний, но куркумин в куркуме способен противостоять болезням несколькими способами.

Помимо борьбы с воспалением, содержащиеся в куркуме антиоксиданты благодаря своей химической структуре нейтрализуют свободные радикалы во всем организме (включая мозг, почки, печень и сердце). По данным Института Линуса Полинга Университета штата Орегон:

«Куркумин, принятый перорально, может достигать достаточной концентрации в желудочно-кишечном тракте и защищать слизистую оболочку кишечника от окислительного повреждения ДНК.

В дополнение к действенной непосредственной антиоксидантной активности, куркумин способен индуцировать экспрессию фазы II ферментов антиоксидантной защиты, в том числе, глутамат-цистеин лигазы (GCL) – скорость-лимитирующего фермента в синтезе глутатиона.

Глутатион- это важный внутриклеточный антиоксидант, который играет важную роль в клеточной адаптации к стрессу. Установлено, что куркумин вызывает повышение экспрессии GCL с помощью активации различных сигнальных путей (и) повышает экспрессию GCL и других ферментов детоксикации».

Куркума может предотвратить, подавить и убить раковые клетки

Как показали многочисленные исследования, куркумин отрицательно влияет на рак. Одно исследование (из многих) показало, что он способен подавлять развитие, а также распространение рака на молекулярном уровне.

Есть данные о том, что употребление куркумина может предотвратить рак, особенно в пищеварительной системе, например, колоректальный рак. Большое количество исследований указывают на то, что куркумин обладает способностью:

  • Снижать рост новых кровеносных сосудов в опухоли (ангиогенез)
  • Уменьшать распространение рака (метастазирование)
  • Помогать уничтожать клетки рака1

Аналогичное действие куркумина на рак толстой кишки отмечается как в лабораторных услоиях, так и у подопытных животных. Исследования также показали, что, когда 44 мужчинам с поражениями в толстой кишке, способными переродиться в раковые, в течение 30 дней давали 4 грамма куркумина в день, у них отмечалось сокращение объема поражений на 40 процентов.

Исследования показывают, что куркумин может предотвратить и лечить болезнь Альцгеймера

Одним из самых распространенных нейродегенеративных заболеваний является деменция. Ученые считают, что самый лучший способ борьбы с ней – предупредить ее возникновение, в первую очередь. Ваш организм оснащен естественным барьером для защиты мозга от токсичных молекул, которые могут войти и повредить нейроны.

Куркумин обладает способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер. В одном исследовании ученые разработали прибор для разбрызгивания куркумина и его последующего вдыхания с целью доставки в мозг и значительного улучшения когнитивных функций.

Обзор многих полезных свойств куркумы (помимо того, что она помогает при кистозном фиброзе, заболеваниях печени, геморрое, атеросклерозе и язвенной болезни желудка) показал, что в отношении болезни Альцгеймера применение куркумы:

«Уменьшает бета-амилоидные бляшки, задерживает деградацию нейронов, металл-хелацию, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, уменьшает образование микроглии, улучшает общее состояние памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера».

Чтобы было понятно значение бета-амилоидных бляшек:

«Ученые из медицинской школы Стэнфордского университета показали, как сильно фрагмент белка, который называется бета-амилоид, влияет на болезнь Альцгеймера, начиная разрушать синапсы еще до того, как он формируется в бляшки, которые приводят к гибели нервных клеток.

Ключевой особенностью болезни Альцгеймера, поражающей около 5 миллионов американцев, является массовая потеря синапсов - точек контакта, через которые нервные клетки передают друг другу сигналы - и параллельное ухудшение функции мозга, в частности, способности запоминания».

О чем нужно помнить, говоря о куркуме

Несмотря на то, что наиболее активным ингредиентом куркумы является куркумин, его концентрация составляет лишь 3 процентов от ее веса. Ресурс Authority Nutrition сообщает:

«В большинстве исследований этой травы используются экстракты куркумы, которые содержат, в основном, куркумин, причем дозировка обычно превышает 1 грамм в день. Достичь такого уровня, добавляя куркуму в виде специи в еду, будет весьма проблематично. Поэтому, если вы хотите ощутить полный эффект, то вам нужно будет взять экстракт, в котором содержится значительное количество куркумина».

О куркуме важно помнить еще то, что она не очень хорошо всасывается в кровь, но и для этого тоже есть средство: черный перец, в котором содержится натуральный элемент под названием «пиперин», способен увеличить всасывание куркумина на 2 000 процентов!

Хотя куркума считается в целом безопасной для употребления, ее побочные эффекты могут включать в себя проблемы с желудком, тошноту, диарею, кожные реакции, а также нарушение способности организма образовывать кровяные сгустки.

В общем, куркума - это корень, обладающий бесчисленными полезными свойствами для тех, кто озаботится их исследованием. Если вам по душе приключения, можете попробовать приготовить «золотое» молоко в домашних условиях:

Латте с имбирем и куркумой

  1. Смешайте в блендере по 1 чайной ложке с горкой тертой куркумы и имбиря, 1 столовую ложку кокосового сахара, 2 чайные ложки кокосового масла и щепотку морской соли.
  2. В маленькой кастрюльке подогрейте 1 стакан миндального молока на среднем огне, не доводя до кипения.
  3. Вылейте горячее миндальное молоко в блендер и взбивайте до получения однородной пенистой массы.

Если у вас нет свежей куркумы, можете использовать 1 чайную ложку специи куркумы.