От д-ра Меркола
Если вы увидите ярко-желтые пятна на ногтях людей, которые заботятся о своем здоровье и обожают латте, можете смело предположить, что они – в курсе одной из последних тенденций: латте с куркумой или, как его еще называют, «Золотое молоко», основным ингредиентом которого является сок корня куркумы, а также кокосовое, кешью или миндальное молоко.
Куркума появилась в отчете Google о пищевых тенденциях за 2016 г. и стала победителем в категории «Восходящая звезда». С ноября 2015 года по январь 2016 года количество запросов в интернете о куркуме выросло на 56 процентов.
В связи с этим выросло количество запросов о латте «золотое молоко», которое от Сан-Франциско до Сиднея приобретает все большую репутацию модного и трендового.
Когда один магазин в Оксфорде, в Англии, продвигал свой напиток «Golden mylk» (нарочно написав неправильно слово «milk», чтобы указать на отсутствие в нем молока), то это предложение довольно быстро потерялось в числе заказов обычного латте. Тем не менее, подобный отвар еще где-то два года предлагался во многих меню в Англии.
Мания на «золотое молоко» - лишь один из признаков возобновления интереса к этой экзотической специи, которую описывают как слегка ароматную, чуть цветочную и едкую, в зависимости от используемого количества. Люди, которые ценят пряную кухню, неравнодушны к куркуме в карри и блюдах из риса. Кстати, именно куркума придает карри его ярко-желтый оттенок.
Хипстеры, по-видимому, находятся на самом гребне волны увлечения куркумой и не только потому, что это трендово, но, по мнению защитников целостного здоровья, еще одной тенденцией является растущее число людей, ищущих полезные альтернативы и варианты питания, по целому ряду причин. По данным медицинского центра Университета штата Мэриленд:
«В последнее время, по оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в качестве определенной доли первичной медико-санитарной помощи 80 процентов людей во всем мире полагаются на траволечение. В Германии продается порядка 600-700 лекарственных средств на растительной основе, которые выписывают около 70 процентов немецких врачей.
В Соединенных Штатах, за последние 20 лет общественное недовольство стоимостью рецептурных медикаментов в сочетании с интересом к возвращению к натуральным или природным средствам привело к росту применения траволечения».
Куркума: жгучий путь к исцелению
Причин сделать куркуму частью вашей жизни (если пока это не так) слишком много, чтобы все их здесь перечислить, особенно, если учесть ее невероятные общеукрепляющие, исцеляющие и профилактические свойства.
Куркума, название которой происходит от персидского названия шафрана, тысячелетиями входила в пресловутый список «10 лучших суперпродуктов» китайской медицины и столько же - в традиции исцеления индийской аюрведической медицины.
В тех местах куркума с молоком уже давно стала популярным напитком, поэтому это не столько новое, сколько обновленное явление. Как отмечает газета The Guardian:
«Как и многие другие тенденции, может показаться, что латте с куркумой возникло из ниоткуда. Но это не совсем так...
Месяцами о нем говорили в кругах сторонников оздоровительных практик - в блогах, на сайтах и в Инстаграме поклонников «чистой еды», а страницы ресурса Pinterest изобилуют рецептами этого напитка».
И тому есть причины. Куркума (опять же) привлекает к себе внимание благодаря множеству своих полезных для здоровья свойств.
Невероятные противовоспалительные свойства куркумы
С точки зрения питательного профиля для суточных рекомендованных значений, куркума обеспечивает 26 процентами от необходимой потребности в марганце и 16 процентами – от потребности в железе, а также отличным количеством клетчатки, витамина B6, калия, витамина С и магния. Все они обладают полезными для укрепления здоровья свойствами.
Ученые полагают, что воспаление присутствует почти при всех хронических заболеваниях, включая рак, ожирение и метаболический синдром , болезни сердца и сопутствующий атеросклероз (отвердение и сужение артерий), дегенеративные заболевания и болезнь Альцгеймера.
Доказано, что компонент куркумы, куркумин – является настолько эффективным противовоспалительным средством, что его можно сравнить с рецептурными лекарствами, но без токсичных побочных эффектов, таких как образование язвы, внутреннее кровотечение и снижение лейкоцитов в крови.
Возможно, самое главное – это то, что куркумин борется с воспалением на молекулярном уровне, как, впрочем, и с другими нарушениями. NF- κ B – это молекула, которая проходит в ядро клетки, где она может «включить» гены, связанные с воспалением при ряде серьезных заболеваний, а куркумин способен предотвратить эту передачу.
Более того, исследования показывают, что при регулярном употреблении, куркума (которую в исследованиях иногда просто называют куркумином) может быть полезна при лечении воспалительных заболеваний кишечника, уменьшения боли в суставах, при ревматоидном артрите, для уменьшения опухания суставов, а также для большего диапазона движений.
Помимо снижения уровня холестерина, доказано, что куркума обладает защитными свойствами для сердца, облегчает состояние при расстройстве желудка и улучшает функции печени.
Действие куркумы на вредные свободные радикалы
Трудно сказать, сколько вреда наносят свободные радикалы людям в современной атмосфере со всеми ее загрязнениями, химическими веществами в воздухе, воде и пище, не говоря уже о стрессе и других факторах.
Свободные радикалы старят вас и могут стать причиной заболеваний, но куркумин в куркуме способен противостоять болезням несколькими способами.
Помимо борьбы с воспалением, содержащиеся в куркуме антиоксиданты благодаря своей химической структуре нейтрализуют свободные радикалы во всем организме (включая мозг, почки, печень и сердце). По данным Института Линуса Полинга Университета штата Орегон:
«Куркумин, принятый перорально, может достигать достаточной концентрации в желудочно-кишечном тракте и защищать слизистую оболочку кишечника от окислительного повреждения ДНК.
В дополнение к действенной непосредственной антиоксидантной активности, куркумин способен индуцировать экспрессию фазы II ферментов антиоксидантной защиты, в том числе, глутамат-цистеин лигазы (GCL) – скорость-лимитирующего фермента в синтезе глутатиона.
Глутатион- это важный внутриклеточный антиоксидант, который играет важную роль в клеточной адаптации к стрессу. Установлено, что куркумин вызывает повышение экспрессии GCL с помощью активации различных сигнальных путей (и) повышает экспрессию GCL и других ферментов детоксикации».
Куркума может предотвратить, подавить и убить раковые клетки
Как показали многочисленные исследования, куркумин отрицательно влияет на рак. Одно исследование (из многих) показало, что он способен подавлять развитие, а также распространение рака на молекулярном уровне.
Есть данные о том, что употребление куркумина может предотвратить рак, особенно в пищеварительной системе, например, колоректальный рак. Большое количество исследований указывают на то, что куркумин обладает способностью:
- Снижать рост новых кровеносных сосудов в опухоли (ангиогенез)
- Уменьшать распространение рака (метастазирование)
- Помогать уничтожать клетки рака1
Аналогичное действие куркумина на рак толстой кишки отмечается как в лабораторных услоиях, так и у подопытных животных. Исследования также показали, что, когда 44 мужчинам с поражениями в толстой кишке, способными переродиться в раковые, в течение 30 дней давали 4 грамма куркумина в день, у них отмечалось сокращение объема поражений на 40 процентов.
Исследования показывают, что куркумин может предотвратить и лечить болезнь Альцгеймера
Одним из самых распространенных нейродегенеративных заболеваний является деменция. Ученые считают, что самый лучший способ борьбы с ней – предупредить ее возникновение, в первую очередь. Ваш организм оснащен естественным барьером для защиты мозга от токсичных молекул, которые могут войти и повредить нейроны.
Куркумин обладает способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер. В одном исследовании ученые разработали прибор для разбрызгивания куркумина и его последующего вдыхания с целью доставки в мозг и значительного улучшения когнитивных функций.
Обзор многих полезных свойств куркумы (помимо того, что она помогает при кистозном фиброзе, заболеваниях печени, геморрое, атеросклерозе и язвенной болезни желудка) показал, что в отношении болезни Альцгеймера применение куркумы:
«Уменьшает бета-амилоидные бляшки, задерживает деградацию нейронов, металл-хелацию, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, уменьшает образование микроглии, улучшает общее состояние памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера».
Чтобы было понятно значение бета-амилоидных бляшек:
«Ученые из медицинской школы Стэнфордского университета показали, как сильно фрагмент белка, который называется бета-амилоид, влияет на болезнь Альцгеймера, начиная разрушать синапсы еще до того, как он формируется в бляшки, которые приводят к гибели нервных клеток.
Ключевой особенностью болезни Альцгеймера, поражающей около 5 миллионов американцев, является массовая потеря синапсов - точек контакта, через которые нервные клетки передают друг другу сигналы - и параллельное ухудшение функции мозга, в частности, способности запоминания».
О чем нужно помнить, говоря о куркуме
Несмотря на то, что наиболее активным ингредиентом куркумы является куркумин, его концентрация составляет лишь 3 процентов от ее веса. Ресурс Authority Nutrition сообщает:
«В большинстве исследований этой травы используются экстракты куркумы, которые содержат, в основном, куркумин, причем дозировка обычно превышает 1 грамм в день. Достичь такого уровня, добавляя куркуму в виде специи в еду, будет весьма проблематично. Поэтому, если вы хотите ощутить полный эффект, то вам нужно будет взять экстракт, в котором содержится значительное количество куркумина».
О куркуме важно помнить еще то, что она не очень хорошо всасывается в кровь, но и для этого тоже есть средство: черный перец, в котором содержится натуральный элемент под названием «пиперин», способен увеличить всасывание куркумина на 2 000 процентов!
Хотя куркума считается в целом безопасной для употребления, ее побочные эффекты могут включать в себя проблемы с желудком, тошноту, диарею, кожные реакции, а также нарушение способности организма образовывать кровяные сгустки.
В общем, куркума - это корень, обладающий бесчисленными полезными свойствами для тех, кто озаботится их исследованием. Если вам по душе приключения, можете попробовать приготовить «золотое» молоко в домашних условиях:
Латте с имбирем и куркумой
- Смешайте в блендере по 1 чайной ложке с горкой тертой куркумы и имбиря, 1 столовую ложку кокосового сахара, 2 чайные ложки кокосового масла и щепотку морской соли.
- В маленькой кастрюльке подогрейте 1 стакан миндального молока на среднем огне, не доводя до кипения.
- Вылейте горячее миндальное молоко в блендер и взбивайте до получения однородной пенистой массы.
Если у вас нет свежей куркумы, можете использовать 1 чайную ложку специи куркумы.