От д-ра Меркола
Один из самых выигрышных аспектов употребления органических продуктов – их способность значительно снизить воздействие пестицидов и других вредных химических веществ, используемых в традиционном сельском хозяйстве.
Поскольку органические стандарты запрещают применение синтетических пестицидов и гербицидов, само собой разумеется, что органические продукты менее загрязнены; кроме того, исследования действительно подтвердили, что в организме людей, употребляющих, в основном, органические продукты, меньше токсинов.
Учитывая тот факт, что длительное воздействие пестицидов связывают с бесплодием, врожденными дефектами, эндокринными нарушениями, неврологическими расстройствами и раком, разумно заключить, что уменьшение количества токсичных химических веществ в организме приведет к улучшению состояния здоровья.
Фактически, ключевой частью здорового рациона питания и образа жизни в целом является отсутствие токсичных химических веществ.
Воздействие пестицидов признано основной угрозой здоровью
В декабре 2014 года я брал интервью у Андре Лью о его книге Мифы о безопасных пестицидах.
А недавно, в докладе Международной федерации акушерства и гинекологии (МФАГ), которая представляет акушеров-гинекологов из 125 стран, озвучено предупреждение о том, что воздействия химических веществ сейчас являются серьезной угрозой для здоровья и воспроизводства людей.
Пестициды – это одна из нескольких категорий токсинов, включенных в отчет. Пестициды включены и в новое научное заключение о химических веществах, разрушающих эндокринную систему, подготовленное специальной группой Общества эндокринологии США.
Эта целевая группа предупреждает, что последствия для здоровья разрушающих гормоны веществ таковы, что всем нужно принимать активные меры, чтобы их избежать - особенно тем, кто пытается забеременеть, беременным женщинам и детям.
Когда дети едят органическое, снижается уровень пестицидов
Одно из самых последних исследований органических продуктов и их влияния на пестицидную нагрузку организма было опубликовано в октябрьском выпуске журнала «Экологические перспективы здравоохранения». В исследование были включены 20 детей, проживающих в Окленде, штат Калифорния, и еще 20 - проживающих в Салинасе, штат Калифорния - одной из основных сельскохозяйственных общин.
В течение первых четырех дней у всех детей был обычный рацион питания. Следующие семь дней они ели только органические продукты, а затем – снова пять дней обычной еды. Как сообщает газета The New York Times:
«В 72 процентах их анализов мочи (собираемых ежедневно) содержались следы пестицидов.
Из шести наиболее часто обнаруживаемых пестицидов, уровень двух уменьшился почти на 50 процентов, а распространенных гербицидов - на 25 процентов, за период, в течение которого дети получали органический рацион питания.
Не отмечается значительного снижения уровня трех других часто обнаруживаемых пестицидов вследствие употребления органических продуктов. Как правило, эти показатели были выше у детей из Салинаса, чем у детей из Окленда».
У людей, употребляющих органические продукты, на 65 процентов снижен уровень фосфорорганических соединений
Фосфорорганические соединения (ФОС) - одни из наиболее часто используемых пестицидов на американских фермах. В одном из крупнейших исследований такого рода, ученые изучали рацион почти 4500 людей, живущих в шести городах США, оценивая уровень воздействия фосфорорганических соединений через пищу.
Уровень фосфорорганических соединений у участников оценивался с использованием данных USDA о среднем уровне остатков пестицидов в овощах и фруктах, которые участники, по их утверждению, употребляли ежедневно.
Чтобы проверить точность своих оценок, они сравнили расчетное воздействие пестицидов и фактический уровень пестицидных метаболитов (продуктов распада), которые выводились из организма с мочой у группы из 720 участников.
Как и следовало ожидать, у тех, кто ел продукцию, выращенную обычным способом, была высокая концентрация метаболитов ФОС, в то время как у тех, кто употреблял органическую продукцию, эти показатели были значительно ниже.
У тех, кто ел органические продукты «часто или всегда», уровень остатков пестицидов был почти на 65 процентов ниже, чем у тех, кто ел меньшее количество органических продуктов.
По словам ведущего автора Синтии Керл:
«Если вы скажете мне, что вы обычно едите, я смогу приблизительно оценить воздействие на вас пестицидов. Исследование показывает, что употребление в пищу экологически чистых версий продуктов с обычно высокими остаточными количествами пестицидов может иметь огромное значение».
Большинство широко распространенных гербицидов считаются канцерогенными
Глифосат, действующее вещество бестселлера компании «Монсанто» - гербицида «Раундап», является одним из наиболее распространенных гербицидов в мире, которые используются для растений, выращиваемых как традиционными методами, так и методами генной инженерии. По оценкам, на наши продовольственные культуры ежегодно распыляется около 500 тысяч тонн этого средства, в результате чего, каждый год средний американец съедает свыше ста килограммов продуктов, загрязненных глифосатом.
В марте Международное агентство по изучению рака (МАИР), подразделение Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), отнесло глифосат к Классу 2А «вероятных канцерогенов». Этому примеру последовало Агентство по охране окружающей среды в Калифорнии, уведомив недавно о намерении указывать на упаковках глифосата, что он «как известно, вызывает рак».
Работники сельского хозяйства судятся с «Монсанто» по поводу воздействия глифосата
После вынесения определения МАИР, работники сельскохозяйственной отрасли начали судиться с компанией «Монсанто» по поводу испытанного воздействия глифосата. Работник фермы в США Энрике Рубио утверждает, что девять лет применял глифосат, пользуясь для защиты всего лишь бумажной маской, что стало причиной рака кости, а Джуди Фитцджеральд, помощник садовода, в своем иске заявляет, что глифосат сыграл определенную роль в развитии у нее лейкемии.
Иски обвиняют компанию «Монсанто» в «научном подлоге» при маркетинге и продаже «Раундапа», намеренном введении в заблуждение регуляторов относительно опасностей этого препарата и нарушении требований о предупреждении должным образом пользователей о канцерогенном потенциале препарата. По данным агентства «Блумберг»:
«В ходе аудита Агентством по охране окружающей среды фирмы Bio-TestLaboratories, нанятой компанией «Монсанто» для проверки токсичности «Раундапа» в 1970-е годы, была выявлена «последовательная фальсификация данных» в лаборатории, которая, на основании жалоб, аннулирует данные исследования продукции «Монсанто».
В иске Фицджеральд и Рубио также утверждается, что владелец Craven Laboratories - другой фирмы, нанятой компанией «Монсанто» в 1990-е годы, был признан виновным в мошеннической лабораторной практике при проведении испытаний пестицидов и гербицидов, в том числе «Раундапа».
В жалобе Рубио конкретно говорится, что: «Монсанто» заверила общественность, что «Раундап» безвреден. Чтобы это доказать, компания сфальсифицировала данные и выступила против законных исследований, выявивших опасности препарата».
EPA признано виновным в нарушении закона за одобрение мощного инсектицида
Пестициды не только угрожают здоровью человека, но и чреваты разрушительными последствиями для наших драгоценных опылителей. Медоносные пчелы и бабочки Монарх – это два вида, численность которых сократилась вследствие чрезмерного применения пестицидов. Неоникотиноиды признаны особенно вредными для этих ценных насекомых, но, чтобы обуздать их использование в США, делается очень мало.
Два года назад Агентство США по охране окружающей среды (EPA) одобрило неоникотиноид Sulfoxaflor – этот шаг вызвал большой интерес среди коммерческих пчеловодческих торговых групп, в том числе Американской ассоциации производителей меда и Американской Федерации пчеловодства.
После рассмотрения регистрационных данных, правозащитная организация Earthjustice обнаружила, что, утверждая инсектицид, агентство нарушило свои собственные рекомендации, поэтому против ЕРА был подан иск.
Как сообщается на PRI.org:
«По этим вопросам, суды, как правило, относятся к EPA с большим почтением, поскольку оно обладает достаточным количеством научных знаний; суды зачастую неохотно идут на пересмотр научных вопросов. Но в случае с Sulfoxaflor, говорит [штатный юрист Earthjustice Грег] Лори: «науки так сильно не хватало, и это было настолько очевидно, что у EPA просто не было этой фундаментальной информации, что суд пришел к выводу, что регистрацию нужно отменить до тех пор, пока (и если) эта информация подтвердится».
Так что на данный момент, Sulfoxaflor убрали с рынка, но поразительно, как EPA может настолько безрассудно одобрять пестицид, не проведя соответствующее тестирование безопасности, ведь гибель пчел является очень серьезной угрозой для производства продуктов питания для человека. Это иллюстрирует, до какой степени вопрос корпоративных прибылей преобладает над вопросами долгосрочной устойчивости и выживания человека.
Большинство стран ЕС отказываются от выращивания ГМО
Несмотря на то, что одним из разрекламированных преимуществ генетически модифицированных (ГМ) растений было сокращение применения пестицидов, эти обещания оказались совершенно неточными. С момента введения ГМ-культур, применение пестицидов взлетело до небес, а вместе с ним и воздействие пестицидов через пищу, поскольку эти культуры больше загрязнены.
Бт-культуры даже предназначены для внутреннего производства Bt-токсина, а сами растения регистрируются в качестве пестицидов.
ГМ-культуры также способствуют разрушению окружающей среды, ухудшая качества почв и уменьшая биоразнообразие, а оба эти аспекта являются основными принципами устойчивого сельского хозяйства и продовольственной безопасности. Европа, в целом, оказалась более стойкой к генетически модифицированным организмам (ГМО), и это сопротивление не проявляет никаких признаков уменьшения.
По сути, 19 из 28 стран-членов ЕС в настоящее время подали заявку об отказе выращивания ГМ культур – такая возможность законодательно закреплена в марте.
К странам, которые отказываются выращивать ГМО на всей своей территории или на ее части, относятся: Австрия, Бельгия (регион Валлония), Великобритания (в Шотландии, Уэльсе и Северной Ирландии), Болгария, Хорватия, Кипр, Дания, Франция, Германия, Греция, Венгрия, Италия, Латвия, Литва, Люксембург, Мальта, Нидерланды, Польша и Словения.
Как сообщает Reuters:
«Закон был введен, чтобы положить конец годам патовой ситуации с разными мнениями относительно генетически модифицированных сельскохозяйственных культур в Европе. Несмотря на то, что они повсеместно выращиваются в Северной и Южной Америке и Азии, в Европе сильна общественная оппозиция, а экологи выражают обеспокоенность по поводу воздействия на биоразнообразие...
Согласно новому закону, Европейская комиссия несет ответственность за утверждение, но такие заявки должны подаваться и в компанию, осуществляющую применение. В ответ на первые заявки об исключении в августе от Латвии и Греции, «Монсанто» заявила, что будет их соблюдать, хотя и считает их ненаучными».
Еще хорошие новости: Американская академия педиатрии прекратила партнерство с «Монсанто»
Выбор Европы в пользу отказа выращивать ГМО не приносит непосредственной пользы американцам, но это, безусловно, замедляет глобальные попытки биотехнологической промышленности, и это дает надежду, что мы по-прежнему можем переломить ситуацию и в США тоже. «Монсанто» уже давно пользуется свободой распоряжаться в США по собственному усмотрению, но признаки сдвига уже видны.
Так, Американская академия педиатрии (AAP) подтвердила, что сокращает связи с гигантом химических технологий после успешной кампании, начатой обеспокоенными мамами. (Академия также прекратила свои отношения с компанией «Кока-Кола» - еще одна «победа» детей и семей по всей территории США.)
Какие же продукты важнее всего покупать органическими?
Каждый может пострадать от пестицидов, но если вы - женщина детородного возраста или у вас маленькие дети, то предпринимать шаги по уменьшению их воздействия особенно важно. В идеале, все продукты, которые едите вы и ваша семья, должны быть органическими. Тем не менее, не у всех есть доступ к широкому выбору органических продуктов, и они иногда могут быть дороже, чем выращенные обычным способом.
Один из способов сэкономить деньги и, в то же время, снизить риск – покупать определенные органические элементы, а остальные - выращиваемые традиционно. Продукты животного происхождения, такие как мясо, масло, молоко, яйца – важнее всего покупать органическими, поскольку они, как правило, биоаккумулируют токсины из перегруженного пестицидами корма, в результате чего их концентрация выше, чем в овощах.
В отличие от обычных фруктов и овощей, очистка и мытье которых иногда уменьшают количество этих токсинов, пестициды и препараты, воздействию которых подвергаются животные в течение своей жизни, могут оседать в их тканях, особенно в жире. Поэтому, если для вас важен вопрос бюджета, в первую очередь выбирайте органические продукты животного происхождения.
Помимо продуктов животного происхождения, пестицидная нагрузка различных фруктов и овощей может сильно отличаться. Чтобы определить категории риска (от очень низкого до очень высокого) для различных видов продуктов, сотрудники организации Consumer Reports проанализировали данные программы по пестицидам Министерства сельского хозяйства США за 12 лет.
Ввиду того, что дети особенно уязвимы к воздействию химических веществ из окружающей среды, в том числе пестицидов, оценка риска выполнялась для ребенка в возрасте 3,5 года. Они рекомендовали покупать органическими любые продукты из средней или повышенной категории риска, приводя в качестве примеров те продукты, которые всегда следует покупать органическими.