От д-ра Меркола
Некоммерческая организация The Environmental Working Group (Рабочая группа по вопросам окружающей среды), которая поддерживает политику защиты глобального и индивидуального здоровья, выпускает руководство для покупателей
Shoppers' Guide to Pesticides in Produce, содержащее информациюо содержащихся в продуктах пестицидах, полученную на основе результатов почти 43000 испытаний пестицидов.
Экологически чистые фрукты и овощи по определению выращивают без использования пестицидов. Однако, для некоторых стоимость органических продуктов питания является чрезвычайно высокой.
Из 43 различных категорий фруктов и овощей, перечисленных в руководстве о пестицидах Guide to Pesticides, наименьшее содержание пестицидов было выявлено в следующих двенадцати продуктах, выращиваемых традиционным способом. Следовательно, они являются самыми безопасными культурами, для которых используют традиционные методы выращивания:
- Брокколи
- Баклажан
- Капуста
- Банан
- Киви
- Спаржа
- Душистый горошек (замороженный)
- Манго
- Ананас
- Сахарная кукуруза (замороженная)
- Авокадо
- Лук
В ходе наиболее крупномасштабного исследования органических продуктов питания , а именно финансируемого ЕС четырехлетнего проекта под названием Quality Low Input Food (QLIF), было обнаружено, что органические продукты НАМНОГО более питательны, чем традиционно выращенные продукты питания, и могут улучшить здоровье и увеличить продолжительность жизни. Вероятно, вы сможете больше узнать об этом после опубликования всех результатов исследования, что, как ожидают, произойдет к концу этого года.
Это исследование может оказать значительное влияние, так как его результаты даже могут поставить под сомнение заявление правительства ( по крайней мере, заявление правительства Великобритании), согласно которому употребление органических продуктов питания является не более, чем определенным образом жизни.
Например, в ходе этого исследования было обнаружено, что:
- В органических фруктах и овощах содержание антиоксидантов больше почти на 40 процентов
- Органические продукты имеют более высокий уровень содержания полезных минералов, таких как железо и цинк
- Органическое молоко содержит до 90 процентов больше антиоксидантов
Более того, исследователями также было обнаружено , что употребление в пищу натуральных продуктов может помочь людям, которые не едят каждый рекомендуемые пять порций фруктов и овощей, получать большее количество питательных веществ.
Продукты питания, выращенные в более здоровой почве с применением натуральных удобрений, просто должны быть более питательными. Это знание является общеизвестным, хотя его распространению значительно препятствуют в Соединенных Штатах. Тем не менее, наука не стоит на месте, вследствие чего стало труднее сдерживать распространение информации о пользе органических продуктов питания.
В ходе проведенного в 2003 г. исследования, описанного в Journal of Agricultural Food Chemistry, журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, было, например, установлено, что органические продукты питания более эффективны в борьбе с раком. А в 2005 г. ученые обнаружили, что, по сравнению с крысами, которые придерживались традиционной диеты, у крыс, которых кормили органическими продуктами, следующие показатели здоровья были лучше:
- Улучшение состояния иммунной системы
- Более высокое качество сна
- Меньший вес и меньшие объемы тела, в сравнении с крысами, получавшими другие продукты питания
- Более высокие уровни содержания в крови витамина E (у крыс, в диету которых были включены органические продукты питания)
Означает ли это, что вам следует отказаться от традиционных продуктов, включая мясо, и покупать только сертифицированные органические продукты? И да ... и нет.
Какие продукты должны быть органическими?
Помимо того, что органические продукты питания содержат большее количество жизненно важных питательных веществ, в них также меньше других остатков и соединений, которые наносят серьезный ущерб вашему здоровью, например, гербициды и остатки пестицидов.
Кроме того, пестициды и гербициды, используемые в традиционном сельском хозяйстве, загрязняют грунтовые воды, разрушают структуру почвы и способствуют образованию эрозий. Была также выявлена связь между использованием пестицидов и гербицидов и таинственным "синдромом разрушения пчелиных семей", который грозит медоносным пчелам-опылителям по всему миру. Учитывая этот факт, покупая и выращивая так много органических продуктов питания, как это возможно, вы не только улучшаете свое здоровье, но и здоровье всей планеты.
При этом, пестициды используют намного чаще при выращивании некоторых фруктов и овощей, а принимая во внимание факт роста цен на продукты питания, многие ищут способы покупать безопасные для здоровья продукты питания по наиболее низкой цене. Одним из таких способов является приобретение некоторого количества органических продуктов, одновременно довольствуясь традиционно выращенными овощами и фруктами.
Вот где можно использовать результаты исследования организации EWG.
Из исследованных различных 43 категорий фруктов и овощей следующие 12 фруктов и овощей имеют наиболее высокое содержание пестицидов, поэтому именно их следует покупать органическими или выращивать, используя методы органического сельского хозяйства:
- Персики
- Яблоки
- Болгарский перец
- Сельдерей
- Нектарины
- Клубника
- Вишня
- Салат
- Виноград (импорт)
- Груши
- Шпинат
- Картофель
Кроме того, предыдущее исследование, проведенное ЕС в 2007, выявило, в частности, в традиционно выращенной клубнике высокое количество токсинов вследствие использования ядовитой смеси пестицидов.
Будьте ОЧЕНЬ осторожны, так как в списке выше указаны только фрукты и овощи. Неорганическое мясо содержит гораздо более высокие концентрации пестицидов, чем все фрукты и овощи. А наиболее высокая концентрация пестицидов на самом деле содержится в неорганическом масле.
Поэтому, если вы можете позволить себе купить только один органический продукт питания, пусть это будет масло. Вторым в списке приоритетных продуктов должно быть мясо и только потом можно задуматься о покупке фруктов и овощей из списка выше.
Лучший выбор – это местные органические продукты питания; тем не менее, помните, что намного лучше покупать местные продукты, даже если они выращены традиционным способом, так как влияние на окружающую среду процесса транспортировки органических продуктов через весь земной шар может нивелировать многие преимущества органических продуктов. Стандарты органического сельского хозяйства также неоднозначны во многих странах мира.
Эти традиционно выращенные продукты питания содержат низкое количество остатков пестицидов. Помните, что покупать стоит продукты без ГМО!
Хотя вы, возможно, и слышали о наиболее распространенных продуктах с ГМО (например, таким продуктом является кукуруза), многие не имеют никакого представления о том, КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ваших продуктов уже содержат ГМО, и, что даже хуже, сколько плановых полевых испытаний в отношении безопасности ГМО действительно проводят по всему миру.
Прекрасный пример того, какими могут быть последствия генно-инженерных технологий, можно найти на Гавайях, где семена папайи без ГМО в настоящее время настолько серьезно загрязнены генно-модифицированными семенами, что по результатам анализов на содержание ГМО не менее 50 процентов органических семян демонстрируют положительные результаты!
Это означает, что даже если вы покупаете органическую гавайскую папайю, ваши шансы на приобретение папайи без ГМО составляют меньше 50%...
Хотя в США продукты с ГМО не подлежат обязательной маркировке, вы все же можете выяснить, действительно ли приобретаемый вами продукт был получен с использованием методов генной инженерии, изучив его код PLU. Например:
- На традиционно выращенном продукте указывают 4-значный код PLU (например, традиционно выращенные бананы отмечают кодом 4011)
- Для органических продуктов используют 5-значный код, начиная с цифры 9: (например, органические бананы отмечают кодом 94011)
- Продукт генной инженерии (ГИ или ГМО) обозначают 5-значным кодом, начиная с цифры 8: (например: бананы с ГМО отмечают кодом 84011)
Вот несколько других фруктов с низким содержанием остатков пестицидов, которые, следовательно, можно рекомендовать приобрести, даже если они были выращены с использованием традиционных методов. Тем не менее, убедитесь, что они не являются генно-модифицированными.
- Авокадо: новый сорт генно-модифицированного авокадо планируют ввести в этом году. Согласно государственному отчету Индии, опубликованному в марте 2008 г., он обладает иммунитетом к "стрессу" и вредителям.
- Бананы: первый генно-модифицированный банан с дополнительными генами, которые увеличивают уровень содержания провитамина А и железа, будет доступным для проведения в этом году полевых испытаний в Австралии. Исследователи Корнелльского университета также работают над созданием банана со свойствами вакцины против гепатита В.
- Ананас: генно-модифицированные ананасы с более высоким содержанием белков, витаминов и сахара, возможно, уже присутствуют на рынке. Австралия начала выращивать такие ананасы еще в 2002. Сорт ананасов называется "Smooth Cayenne" (Кайенский), он характеризуется более поздним цветением и демонстрирует устойчивость к гербицидам. Он также содержит ген табака ацетолактатсинтазы (suRB), выделенный из табака обыкновенного Nicotiana tabacum.
- Киви: генно-модифицированный сорт киви - это Actinidia deliciosa из Италии.
Для получения дополнительной информации о том, как избежать приобретения генетически-модифицированных продуктов питания, загрузите этот путеводитель по продуктам без ГМО Non-GMO Shopping Guide.
Помните, что если вы не можете позволить себе покупать только органические продукты питания, по крайней мере, стремитесь покупать продукцию с низким содержанием токсинов и без ГМО.