Очарование корицы

Ботаническое название: Cinnamomumcassia

Сладкий древесный аромат корицы известен с почти начала времен как один из теплых и самых успокаивающих ароматов на планете. Корицу получают из коричневой коры коричного дерева. Родом из Шри-Ланки, она тысячелетиями используется как пряность, лекарство и чрезвычайно ценный товар для торговли. Еще в 2700 г. до н.э. она упоминалась в китайских учебниках по ботанике и множество раз о ней говорится в Библии.

Есть две разновидности корицы: цейлонская – произрастает на Шри-Ланке и Мадагаскаре, в Индии, Бразилии и странах Карибского бассейна, и китайская – произрастает, главным образом, в Китае, Вьетнаме и Индонезии.

Корицу обычно продают в виде палочек или порошка. В любом случае, лучший способ сохранить ее свежей – хранить корицу в стеклянной таре в прохладном темном месте (например, в холодильнике).

Корица – популярный ингредиент в рецептах, ведь она придает слегка пряный вкус многим блюдам.

Полезные свойства корицы

Хотя за один раз вы сможете съесть не более половины чайной ложки корицы, в нижеприведенной таблице представлены данные о ее пищевой ценности в еще меньшем количестве. И это, конечно же, бонус к основному, как мы считаем, преимуществу этой ароматной кулинарной специи.

Корица богата кальцием и клетчаткой. В одной чайной ложке – колоссальные 22% от суточной рекомендуемой нормы марганца.

Чем полезен марганец? Очень многим, на самом деле. Марганец – это микроэлемент, который помогает организму формировать крепкие кости, соединительную ткань и половые гормоны, а также способствует правильному свертыванию крови.

Он помогает расщеплять жиры и углеводы, регулировать уровень сахара в крови, поглощать кальций и имеет важное значение для оптимальной работы мозга и нервов. А если и это вас не убедило, то он, к тому же, еще входит в состав антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы, который помогает нейтрализовать свободные радикалы, способные повредить мембраны клетки и ДНК.

Необходимый уровень марганца связывают с профилактикой диабета, артрита, эпилепсии и даже ПМС.

Не оставим в стороне и другие полезные свойства, которыми корица обязана трем маслам в своем составе: коричный альдегид, коричный ацетат и коричный спирт. Тромбоциты помогают крови свертываться, чтобы, в случае травмы, ее не вытекло слишком много, а коричный альдегид помогает предотвратить избыточное свертывание.

Еще одно полезное свойство – ее антимикробное действие. Исследователи провели испытание, капнув несколько капель масла корицы на 90 мл охлажденного морковного бульона – в результате рост патогенной Bacilluscereus пищевого происхождения был угнетен на 60 дней. А без корицы В. cereus в таком же количестве морковного бульона активно развивалась, несмотря на охлаждение. Об этом антимикробном эффекте знали еще древние египтяне, которые использовали корицу в процессе мумификации.

По данным другого исследования установлено: просто вдохнуть запах корицы или пожевать резинку с ее ароматом уже достаточно, чтобы повысить активность мозга. Действительно, результаты тестов были лучше, а показатели памяти, визуального распознавания и скорости моторики были значительно выше у людей, которые вдохнули аромат корицы, по сравнению с теми, кто вдыхал ароматы жасмина, мяты или совсем не вдыхал никакой аромат.

Исследования корицы

В одном исследовании отмечено, что, в то время как корица снижает концентрацию глюкозы в крови и улучшает чувствительность к инсулину у взрослых людей с нормальным весом, у людей, страдающих ожирением, появляется резистентность к инсулину, которая приводит к увеличению уровня инсулина и глюкозы в крови натощак и после еды (постпрандиально).

Чтобы сравнить провалы в постпрандиальной гликемической реакции, 30 участникам обоих типов давали чуть меньше стакана манной каши быстрого приготовления, причем в половину порций было добавлено шесть граммов корицы.

После этого, через несколько промежутков времени – от 15 минут до двух часов – был измерен уровень глюкозы в крови.

Добавление корицы в кашу из зерновых привело к значительному снижению уровня глюкозы в крови в первой группе, по сравнению со второй. Исследователи пришли к выводу, что корица может эффективно смягчать постпрандиальную гликемическую реакцию у взрослых людей с нормальным и избыточным весом.

Ученые также сообщили, что корица может использоваться в качестве мощного химиопрофилактического препарата при раке шейки матки – «химиопрофилактика» означает применение синтетических или натуральных средств для блокирования развития рака – и чрезвычайно перспективной стратегии для профилактики рака. Корица считается одним из наиболее широко применяемых лекарственных растительных средств, обладающих многочисленными биологическими свойствами, например, торможением роста опухоли. В докладе делается вывод, что экстракт корицы индуцирует апоптоз (смерть) клеток рака шейки матки.

Полезные рецепты с корицей: фрукты с корицей и льном

Вам понадобится:

• 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 столовые ложки льняного семени
• Ломтики банана или яблока

Порядок действий:W

• Измельчите семена льна в кофемолке. Добавьте корицу.
• Посыпьте фрукты получившейся смесью.

Рецепт рассчитан на четыре порции.
*Возьмите не очень спелые бананы и зеленые яблоки – в них меньше сахара.

Интересные факты о корице

Судя по Библии, в древности торговцы возили азиатскую корицу из Цейлона в Палестину – в наше время это 24-часовое путешествие – еще до того, как были построены пирамиды. Самым древним источником корицы считается Шри-Ланка – в 1536 году туда вторглись португальцы, которые потребовали от сингальского короля дань – 50 000 килограммов корицы в год. Когда, через столетие, Шри-Ланку захватили голландцы, они ввели систему культивирования корицы, существующую и по сей день.

Подводя итог:

Корица – это гораздо больше, чем ароматная специя. Египтяне не зря применяли ее для бальзамирования мертвых, а традиционная медицина в ряде культур во всем мире довольно рано выяснила, что корица полезна при расстройстве желудка, поносе, метеоризме и менструальных спазмах.

Современной наукой зафиксировано множество способов применения корицы для обращения вспять серьезных заболеваний, таких как рак и диабет, а исследования, проведенные с тех пор, установили, что она обладает удивительно эффективным когнитивным действием, понижает уровень инсулина и является доказанным химиопрофилактическим средством.

Полезные свойства корицы, как например, содержание в ней 68% суточной рекомендуемой дозы марганца, известны во всем мире и продолжают раскрывать перспективы.