Сейер Джи
Способствует ли употребление содержащих клейковину зерновых появлению психиатрических расстройств, таких как шизофрения?
Верите или нет, но этот вопрос вот уже 60 лет занимает умы исследователей, которые наткнулись на доказательства того, что исключение клейковины из рациона облегчает симптомы, а употребление клейковины зерновых, наоборот, повышает распространенность неврологических и психиатрических заболеваний.
Еще с 1951 г. в медицинской литературе появляются сообщения о разрешении эмоциональных расстройств благодаря безглютеновой диете.
В 1954 году Шлейзенгер сообщил о выявлении трех шизофреников в группе из тридцати двух взрослых, страдающих целиакией, а в 1957 году Боссак, Ван и Альдерсберг сообщили о выявлении 5 психически больных людей среди 94 пациентов с целиакией.
Первоначальное признание того, что целиакия, или непереносимость клейковины, гораздо более распространена среди шизофреников, чем среди здоровых людей, открыло двери более углубленным исследованиям.
Сокращение клейковины в пайках военного времени снижает распространенность шизофрении
Так, в 1966 году, в Американском журнале клинического питания было опубликовано замечательное эпидемиологическое исследование под названием «Потребление пшеницы и госпитализация пациентов с шизофренией во время второй мировой войны», авторы которого пытались подтвердить возможную взаимосвязь между шизофренией и целиакией путем изучения сообщений о снижении числа поступающих в психиатрические больницы в военное время.
Автор исследования, доктор медицины Ф.С.Дохан, изучил количество женщин, поступивших в психиатрические больницы в Финляндии, Норвегии, Швеции, Канаде и Соединенных Штатах Америки до и после второй мировой войны.
Затем эти данные были сопоставлены с объемом пшеницы и ржи, потребленных в течение этих двух периодов. Как объясняет Дохан:
«Мы сравнили процентное изменение среднего ежегодного количества первичных госпитализаций по поводу шизофрении в каждой из пяти стран в довоенное время с процентным изменением потребления пшеницы и пшеницы плюс ржи».
Результаты можно посмотреть на иллюстрации ниже:
Как видите, была установлена значительная корреляция между процентным изменением довоенных показателей количества первичных госпитализаций по поводу шизофрении по сравнению с показателями во время второй мировой войны в пяти странах и процентным изменением в количестве потребленной пшеницы и пшеницы плюс ржи.
Со снижением клейковины зерновых в пайках снизился и уровень первичной госпитализации в психиатрические учреждения во всем мире.
Все больше исследований указывают на роль клейковины зерновых в патогенезе шизофрении
С тех пор был опубликован целый ряд исследований, связывающих употребление содержащих клейковину зерновых и шизофрению:
- Вестник по вопросам шизофрении, 2011: у людей с шизофренией в 7 раз превышены титры антител , связанных с целиакией и чувствительностью к клейковине.
- Исследование шизофрении, 2010: у больного шизофренией иммунный ответ к глиадину отличается от такого ответа у больных целиакией (т.е. отсутствие антител к ферменту трансглютаминаза и генетическому локусу восприимчивости HLA-DQ2/DQ8).
- ActaPsychiatraScandinavica, 2006: по итогам обзора литературы по различным исследованиям установлено резкое снижение, если не полная ремиссия, симптомов шизофрении после отмены глютена.
- Биологическая психиатрия, 1984: среди более 65 000 осмотренных или внимательно изученных взрослых, проживающих в отдаленных районах Папуа-Новой Гвинеи (1950-1967 гг.), Малаита, Соломоновы острова (1980-1981 гг.) и Яп, Микронезия (1947-1948 гг.), которые не употребляют зерновые, было обнаружено всего два случая хронический шизофрении. Исследователи отметили, что, когда эти народы частично приняли западный образ жизни и начали употреблять пшеницу, ячменное пиво и рис, распространенность шизофрении достигла европейского уровня.
- Наука, 1976: шизофреники, которые не употребляли зерновых и молока, при введении глютена в рацион отметили ухудшение терапевтического прогресса. После окончания приема глютена улучшение восстановилось.
Новые исследования подтверждают связь глиадина и шизофрении
Последнее исследование, подтверждающее связь глютена и шизофрении, было опубликовано в этом месяце в Мировом вестнике биологической психиатрии под названием «Повышение уровня антител к глиадину у больных шизофренией». Ученые сравнили показатели крови 950 шизофреников и 1000 участников контрольной группы.
Выяснилось, что у шизофреников в 2,13 раза повышена вероятность наличия антител к глиадину IgG - это говорит о том, что шизофреники, как минимум, более склонны испытывать неблагоприятный иммунный ответ на белки пшеницы
Глиадин - это спирторастворимый комплекс белков клейковины. На самом деле, этот термин вводит в заблуждение, так как технически, в пшенице содержится свыше 23000 различных белков, а не один. Глиадин считается основным иммунотоксическим классом белков пшеницы.
Так, при целиакии под воздействием глиадина происходит генетически опосредованный иммунный процесс: фермент ткани трансглютаминаза изменяет белок и иммунная система вступает в перекрестную реакцию тканями тонкого кишечника, что вызывает воспаление, приводящее к уничтожению кишечных ворсинок.
Обнаружение антител к глиадину в крови больных целиакией и шизофреников подразумевает несколько моментов:
- Белок пшеницы глиадин не расщепляется в процессе пищеварения: Непереваренные макромолекулы пшеницы могут выступать в роли антигенов, провоцируя опосредованный антителами иммунный ответ, особенно если они проникают через оболочку кишечника в кровь. Тот факт, что антитела к белку пшеницы глиадину обнаруживаются в крови, означает, что он не расщепляется полностью на составляющие аминокислоты.
- Белки пшеницы в крови стимулируют аутоиммунитет: Присутствие глиадина в крови также указывает на кишечную проницаемость. Оказывается, глиадин активирует белок зонулин в кишечнике независимо от того, есть ли у человека целиакия - а это, по сути, открывает «ящик Пандоры» кишечной проницаемости и последующих аутоиммунных заболеваний.
В другом эссе описано еще одно последствие кишечной проницаемости - образование пшеничного лектина, также известного как агглютинина из проростков пшеницы (WGA) – [см. Открывая хлебный ящик Пандоры]
- Белок пшеницы может заставить иммунную систему атаковать нервную систему: Антитела против глиадина, по-видимому, вступают в перекрестную реакцию с неврологическими структурами, что объясняет, как они способствуют возникновению шизофрении.
По результатам исследования, опубликованного в 2007 году в Вестнике иммунологии, установлено, что антитела против глиадина связываются с нейрональным синапсином I - белком нервных окончаний аксонов, что, по мнению авторов исследования, может объяснить, почему глиадин способствует «неврологическим осложнениям, таким как нейропатия, атаксия, судороги и нейроповеденческие изменения».
Еще одним примером того, что антитела против глиадина возможно, способствуют формированию аутоантител к собственным неврологическим структурам, является аутизм. Опубликованное в 2004 г. в Питательной нейронауке исследование обнаружило одновременное повышение уровня антител против глиадина и белков мозжечка у детей с аутизмом.
Другими словами, белки пшеницы могут имитировать антитела, вступающие в перекрестную реакцию, приводя к неврологическим повреждениям.
Просто проблема для шизофреников? Есть один верный способ узнать...
В данном исследовании поднимается и более широкий вопрос. Поскольку антитела против глиадина обнаруживаются приблизительно у 27 процентов населения и у целых 57 процентов людей, страдающих нарушениями неврологических функций по неизвестным причинам, вполне возможно, что зерновые, содержащие клейковину, отрицательно сказываются на состоянии психического здоровья в мире в целом, возможно, преимущественно, в субклинической форме?
Мы рассмотрели эту возможность более подробно в нашем эссе «Темная сторона пшеницы» на примере Римской империи, в которой экономика на основе пшеницы была видом культурного и биологического империализма.
Мы с уверенностью можем сказать, что пшеница неблагоприятно влияет на физическое здоровье гораздо больше, чем считает на сегодняшний день традиционная медицина, которая учитывает только целиакию и аллергию на пшеницу. Мы составили перечень из более чем 200 неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с употреблением зерновых, содержащих глютен, и описали 20 неблагоприятных «режимов токсичности».
По всей видимости, есть слишком много переменных, из-за которых глютен-содержащие зерновые нельзя назвать единственной причиной психиатрических проблем, расстройств, маний, наркомании, депрессии, шизофрении и т.д. Но одно можно сказать наверняка: Ваш личный опыт имеет ту же ценность, что и двойное слепое, плацебо контролируемое, рандомизированное испытание на людях. И если вы исключите их из своего рациона и почувствуете себя лучше, заметите улучшения состояния как физического, так и умственного здоровья, то разве могут быть доказательства лучше этих?
Об авторе
Сейер Джи является основателем и директором GreenMedInfo.com и членом Консультативного Совета Национальной федерации здравоохранения - международной некоммерческой организации по просвещению потребителей по вопросам здравоохранения. Он также стал одним из авторов книги «Убийцы рака: исцеление - в причине», и вместе с Таней Мелконян работает еще над одной, под названием «ЕДАлогия: съедобная философия пищи».