От д-ра Меркола
В США июль — это национальный месяц арбуза, и не только потому, что прохладный, освежающий ломтик арбуза олицетворяет собой лето, но еще и потому, что в июле - пик сбора урожая арбузов.
Арбуз - самый популярный представитель бахчевых в США (за ним следует дыня - мускусная и белая мускатная). Будучи ближайшим родственником огурца, тыквы и кабачка, арбуз впервые упоминается в Египте около 5000 лет назад, где его изображали в иероглифах.
В настоящее время в США и Мексике выращиваются более 300 разновидностей арбуза (хотя популярны только около 50). Возможно, вы думаете, что знаете об этом летнем фрукте все, что можно, но позвольте мне вас удивить... арбуз не просто вкусный... это еще и супер-полезное дополнение к вашему рациону (разумеется, если употреблять его умеренно).
Просто будьте осторожны с бахчевыми, не смешивайте их с другими продуктами питания, иначе заболит живот. Поэтому, в идеале - никакой еды за полчаса до или после употребления бахчевых.
6 фактов об арбузе, которые вас удивят
В арбузе больше ликопина, чем в свежих помидорах
Ликопин — это мощный каротеноидный антиоксидант, который придает фруктам и овощам розовый или красный цвет. Чаще всего его связывают с помидорами, но, на самом деле, арбуз - более концентрированный источник.
По сравнению с большим свежим помидором, в одном стакане арбуза ликопина в 1,5 раза больше (в арбузе - 6 миллиграммов (мг), а в помидоре - 4 мг). Чуть позже я подробнее расскажу, почему так важен ликопин...
Арбузный сок поможет облегчить мышечную боль
Если у вас есть соковыжималка, попробуйте выжать сок из примерно трети свежего арбуза и выпить его перед следующей тренировкой. В нем будет содержаться чуть более грамма l-цитруллина - аминокислоты, которая, по-видимому, защищает от мышечных болей.
Одно из исследований показало, что у мужчин, которые перед тренировкой пили натуральный непастеризованный арбузный сок, через 24 часа крепатура уменьшилась по сравнению с теми, кто пил плацебо.
Вместе с тем, с арбузным соком следует быть осторожным, ведь в нем содержится значительное количество фруктозы. Возможно, лучше будет съесть весь фрукт, или же последовать другим советам по профилактике крепатуры.
Арбуз - это и фрукт, и овощ
Помните, что арбуз - родственник огурца, тыквы и кабачка? Это потому, что частично он - овощ, а частично - фрукт (в конце концов, это сладкое растение с семечками). Еще одна подсказка, почему арбуз - это и фрукт, и овощ? Кожура у него полностью съедобна...
Можно есть и кожуру, и семечки арбуза.
Большинство людей выбрасывают арбузную кожуру, но попробуйте положить ее в блендер и добавьте немного лайма - полезное освежающее угощение готово! В кожуре не только множество хлорофилла, который способствует укреплению здоровья и кроветворения, но еще и больше аминокислоты цитруллина, чем в розовой мякоти.
Цитруллин почками преобразуется в аргинин - эта аминокислота важна не только для здоровья сердца и поддержки иммунной системы. Оказывается, исследования доказали ее терапевтическую ценность при более 100 заболеваниях.
В то время как, многие предпочитают сорта арбуза без семян, черные семена арбуза съедобны и, вообще-то, весьма полезны. В них содержатся железо, цинк, белок и клетчатка. (Если вам интересно, бессемянные арбузы не являются генетически модифицированными - это результат гибридизации).
В основном, это - вода
Возможно, это не удивительно, но все равно интересно: на 91 процент арбуз состоит из воды. Это означает, что ломтик арбуза в жаркий летний день - это вкусный способ поддерживать увлажнение организма и избежать обезвоживания (но это не отменяет необходимость пить много свежей воды).
Некоторые арбузы бывают желтыми
Арбуз сорта Желтый Кримсон имеет желтую мякоть и более сладкий, медовый вкус, чем более популярный Кримсон Свит с розовой мякотью. Вполне возможно, что желтые арбузы обладают своей собственной уникальной питательной ценностью, но большинство исследований на сегодняшний день уделяют внимание сортам с розовой мякотью.
Ликопин: визитная карточка питательности арбуза
Арбуз - прекрасный источник ликопина, ведь в половине стакана мякоти содержится более 6500 микрограммов (6, 5 мг) ликопина (в сортах с красной мякотью ликопина гораздо больше, чем в мякоти арбуза желтого цвета).
Следует также отметить, что ликопин в арбузе является довольно стабильным - даже после того, как арбуз порезать и продержать в холодильнике более двух дней, отмечается лишь незначительное ухудшение качества ликопина.
В одном из исследований для ухудшения качества ликопина потребовалось около семи дней хранения, но даже при таких условиях ухудшение составило от 6 до 11 процентов.
Так чем же так важен ликопин? Антиоксидантная активность ликопина уже давно считается более мощной, чем у других каротиноидов, например бета-каротина. В одном исследовании после контроля других факторов риска, таких, как возраст и диабет, было установлено, что мужчины с наивысшим уровнем ликопина в крови были на 55 процентов менее склонны к инсульту, чем участники, у которых уровень ликопина в крови был самым низким.
Мета-анализ в 2014 г. также показал, что ликопин снижает риск инсульта (в том числе, частоту инсульта или смертность) более чем на 19 процентов. Помимо снижения риска инсульта, также доказано потенциальное противораковое действие ликопина, вероятно, ввиду его мощных антиоксидантных свойств.
Мета-анализ десяти исследований, проведенный в 2014 г., также показал, что пищевой ликопин может защитить от риска рака яичников женщин в период пост-менопаузы. Кроме того, есть данные исследований на животных, которые свидетельствуют, что ликопин может помочь в лечении рака.
В одном из исследований было установлено, что лечение ликопином снизило рост опухолей головного мозга, а по результатам другого установлено, что частый прием ликопина подавляет рост опухоли груди у мышей.
Экстракт арбуза может существенно снизить артериальное давление
В новых исследованиях также освещается роль питательных веществ арбуза в профилактике сердечного приступа благодаря значительному снижению артериального давления. У страдающих ожирением участников исследования, которые получали добавки с цитруллином и аргинином, полученные из экстракта арбуза, отмечены значительные улучшения артериального давления и снижение кардио стресса, как в период покоя, так и под нагрузкой (испытание холодной водой). По словам исследователей:
«Добавки с арбузом снизили аортальное артериальное давление и потребность миокарда в кислороде в ходе холодового прессорного теста, а также масштаб вызванного холодовым воздействием увеличения отражения волны, у взрослых людей, страдающих ожирением и гипертонией. Арбуз обеспечивает защиту сердца, смягчая вызванную холодом аортальную гемодинамическую реакцию».
Помните: цитруллин из арбуза в организме преобразуется в l-аргинин, который является прекурсором оксида азота. Оксид азота нужен для того, чтобы кровеносные сосуды могли расслабляться и сохранять просвет для кровотока - и это одна из причин, по которой он помогает снизить артериальное давление.
Арбуз при воспалении, для сексуального здоровья и многого другого
L-аргинин также поможет при эректильной дисфункции, помогая расслабить кровеносные сосуды, включая те, которые поставляют кровь к пенису, и поэтому арбуз иногда называют «натуральной Виагрой». Действительно, как установлено, добавки с цитруллином улучшают степень эрекции у мужчин с умеренной эректильной дисфункцией.
Чем еще полезен арбуз? Он богат противовоспалительными веществами. Так, арбуз содержит противовоспалительный антиоксидант ликопин, а также кукурбитацин Е, или триптерпеноид, который блокирует действие фермента, вызывающего боли и воспаление - циклооксигеназы - того же фермента, который блокируется препаратами-ингибиторами СОХ-2 (к ним относятся большинство НПВП, например, аспирин и ибупрофен).
При очень низкой калорийности (около 46 калорий в стакане) в арбузе содержится впечатляющее разнообразие других важных питательных веществ, которых многим из нас не хватает, в том числе:
- Витамин С
- Витамин B6
- Калий
- Витамин А
- Магний
Как выбрать идеальный арбуз
Как досадно бывает разрезать арбуз и понять, что он - безвкусный. Но есть уловка, которая поможет вам выбрать спелый арбуз - на рынке или на собственном огороде. Найдите арбуз, у которого снизу - пятнышко бледно-желтого цвета (а не белого или зеленого).
Этим местом арбуз касается земли во время созревания, и это один из лучших признаков спелости (так спелость определяют даже профессиональные сборщики арбузов). Есть и другие способы выбрать спелый арбуз:
- Он должен быть тяжелым для своего размера
- Гладкая, матовая кожица у верхушки (она находится с обратной стороны от места, которым арбуз касается земли)
- Проверка звуком (это спорный метод, но говорят, что у спелого арбуза звук гулкий)
Пока не разрежете, храните арбуз в прохладном месте (10-15 градусов Цельсия). Разрезанный арбуз должен храниться в холодильнике (не забудьте протереть его влажной тканью перед тем, как разрезать). Не забудьте попробовать корки с соком лайма, вместо того, чтобы просто их выбросить (только выбирайте органический арбуз, особенно если собираетесь есть корки).
Наконец, употребляйте арбуз умеренно ввиду содержания в нем фруктозы. В одной шестнадцатой среднего арбуза содержится 11,3 грамма фруктозы (я рекомендую, чтобы
общее суточное потребление фруктозы не превышало 25 граммов в день, если вы здоровы, и 15 граммов - если у вас лишний вес, высокое артериальное давление или диабет).