Как жарить орехи пекан

Сила орехов пекан

Ботаническое название: Caryaillinoinensis

Орех пекан – это второй любимый орех в Америке. Орех «номер один», как вы, наверное, уже догадались – это арахис. Больше всего ореха пекана выращивается в штатах по вертикальной линии, от юга к центру, включая

Северную и Южную Каролину, Джорджию, Алабаму, Флориду, Луизиану, Арканзас, Оклахому, Канзас, Техас, Нью-Мексико, Аризону и Калифорнию.

Но, хотя Америка и имеет честь быть первоначальным источником дерева пекан, этот плотный маслянистый орех никогда не достигал такого статуса, как другие продукты питания-уроженцы этого континента. В значительных объемах этот орех выращивают в Израиле, Новом Южном Уэльсе, Австралии, и Натале (Южная Африка).

Тысячелетиями орех пекан был важной составляющей питания коренных американцев. Именно коренные американцы учили первых колонистов собирать, использовать и хранить орехи пекан в качестве основного источника питания суровыми зимами.

Польза орехов пекан для здоровья

Обладая уникальными и удивительными преимуществами для рациона питания, орех пекан возглавляет список из 15 лучших продуктов, известных своей антиоксидантной активностью, по данным Министерства сельского хозяйства США. Одним из этих антиоксидантов является витамин Е, который, по словам ученых, способен передавать неврологическую и клеточную защиту. Витамин Е в орехах пекан также играет определенную роль в профилактике ишемической болезни сердца, потому что он предотвращает окисление липидов крови, которое можно сравнить с ржавчиной.

Еще один фитохимический вклад в его антиоксидантную активность вносит эллаговая кислота, которая не дает проникать некоторым канцерогенным свойствам. Бетакаротины, лютеин и зеаксантин в орехах пекан также помогают избавить организм от вредного воздействия свободных радикалов, защищая его от болезней, рака и инфекций.

Кроме того, орехи пекан буквально набиты минералами. Марганец, которого в одной порции пекана колоссальных 245%  суточной нормы, очень полезен для сердца. В орехах пекан содержится 65% суточной нормы меди, крайне важной для производства энергии в клетках, а также магний (помогает поддерживать здоровую иммунную систему, функцию нервов, сердечный ритм, а также силу мышц и костей) и цинк (для оптимальной иммунной функции, синтеза белка и ДНК, деления клеток и заживления ран) – по 33%.

Содержание фосфора, железа, кальция и селена в орехах пекан придает им отдельную пищевую ценность. В одной порции содержится 48% суточной потребности в тиамине (который помогает клеткам преобразовывать углеводы в энергию и способствует работе сердца, мышц и нервной системы), 42% суточной нормы клетчатки и 20% белка.

Из 78 граммов общего жира, 7 – насыщенные жиры. Орехи пекан просто-таки напичканы жирными кислотами, такими как олеиновая, необходимая организму для контроля веса. Растительные стерины в орехах пекан обеспечивают дополнительную возможность снижения уровня холестерина.

Исследования орехов пекан

Орехи пекан, которые, как отмечают ученые, богаты мононенасыщенными жирами, рекомендуется употреблять для снижения уровня холестерина и уменьшения последствий сердечно-сосудистых заболеваний, причем есть их можно, не опасаясь прибавить в весе.

Другое исследование показало, что, съедая горсть орехов пекан каждый день, вы сможете защитить свою нервную систему и задержать возрастную дегенерацию двигательных нейронов, включая амиотрофическом боковой склероз и болезнь Лу Герига.

Как жарить орехи пекан

Предложенный рецепт - отличный способ приготовить орехи для последующего использования в других блюдах. А знаете ли вы, что эти орехи вкусные сами по себе? Просто поджарьте их, чтобы усилить аромат и сделать их более хрустящими. Если вы не знаете, как жарить орехи пекан, попробуйте эти два способа:

• В духовке: насыпьте орехи в противень, смажьте кокосовым маслом и посыпьте солью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке (175 градусов Цельсия) в течение пяти минут, время от времени перемешивая. Будьте осторожны: они легко могут сгореть.
• На сковороде: в железной сковороде растопите немного кокосового масла – так орехи не слипнутся. Насыпьте орехи и убавьте огонь до среднего. Перемешивайте ложкой, чтобы орехи прожаривались равномерно. Когда услышите запах поджаренных орехов, можно выключать – они готовы.

Горсть жареных орехов пекан – прекрасный перекус, а еще их моно добавлять в салаты и другие блюда. Только внимательно следите за ними, когда они жарятся: они быстро высыхают или подгорают.

Полезные рецепты с орехами пекан: жареная брюссельская капуста с орехами пекан

Вам понадобится:

• 1 кг брюссельской капусты (головки разрезать пополам)
• 200 г орехов пекан, крупно порубленных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• Кошерная соль и черный перец

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200°С. На большом листе с бортиком разложите брюссельскую капусту, орехи пекан, масло, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Переверните головки капусты разрезом вниз.
2. Поджаривайте в течение приблизительно 20-25 минут или пока капуста не станет золотистой и мягкой.

(Из моих рецептов)

Интересные факты об орехах пекан

Орехи пекан – истинно американский продукт, поэтому апрель объявлен Национальным месяцем орехов пекан. Его особенно любят техасцы – ведь у них произрастает более 70 миллионов диких деревьев пекан, настолько, что в 1919 году Законодательным собранием Техаса пекан был официально назначен деревом штата.

Подведем итог

Уроженец обеих Америк, орех пекан обладает уникальным сочетанием свойств для рациона, в отличие от любой другой пищи. Одних только минералов в нем впечатляющее количество: в одной порции 245% от суточной нормы марганца, а также медь, магний и цинк. Богатый клетчаткой, полезной для регулирования пищеварительной системы, орех пекан оказывает необычайное антиоксидантное воздействие.

Такие фитохимические вещества, как витамин Е, бетакаротины, лютеин и зеаксантин нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от инфекций и болезней, в том числе, от рака. Вкусный и богатый белком орех пекан совсем несложно включить в свой рацион.

Вкусные в скорлупе, прямо с дерева, или уже очищенные для вашего удобства, орехи пекан – прекрасное дополнение ко множеству вкусных и питательных блюд.