Список лучших и худших овощей для еды

От д-ра Меркола

Нет никаких сомнений в том, что один из лучших способов укрепить здоровье - есть много свежих, минимально обработанных овощей высокого качества, в идеале - выращенных в вашей местности, органических, причем большинство из них - в сыром виде (ниже приведен мой список рекомендуемых овощей). Простой способ увеличить потребление овощей - делать из них сок.

Я твердо убежден в том, что сок - один из ключевых факторов, обеспечивающих жизнь, полную сияния, энергии и по-настоящему оптимального здоровья. Я просто не знаю, какое еще добавление в рацион способно оказать более глубокое влияние на здоровье, чем употребление свежих органических овощей или приготовление из них сока.

Все ли овощи одинаковы?

Даже если все овощи, которые вы покупаете, будут выращены традиционным способом, это все равно полезнее для здоровья, чем вообще никаких свежих овощей. Тем не менее, такие овощи -  не самый лучший выбор. Более оптимальным вариантом являются органические овощи.

Почему?

Органические фермеры, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США (и многие небольшие местные органические хозяйства, работающие без сертификации) должны использовать другие стандарты при выращивании овощей. По этим стандартам никогда не используются:

• Пестициды
• Синтетические удобрения
• Осадки сточных вод
• Генетически модифицированные организмы (ГМО)
• Ионизирующее излучение

Агентство по охране окружающей среды (EPA) считает 60 процентов гербицидов, 90 процентов фунгицидов и 30 процентов инсектицидов канцерогенными, а большинство из них - еще и разрушающими нервную систему. Фактически эти действенные и опасные химические вещества связывают с многочисленными проблемами со здоровьем, такими, как:

✓ Интоксикация	✓ Нарушение эндокринной системы	✓ Канцерогенность
✓ Подавление иммунной системы	✓ Мужское бесплодие и снижение репродуктивной функции	✓ Выкидыши

Уже только эта информация должна заставить вас задуматься, решая, покупать ли вам органические овощи местного производства. Но не будем останавливаться и продолжим сравнение органических и традиционных условий выращивания. Уверен, что, рассмотрев факты и статистические данные, вы придете к выводу о том, что органические овощи гораздо более питательные, чем овощи, выращенные традиционным способом.

Пестициды в обычных фруктах и овощах

Разумеется, принимая решение о том, какие овощи следует покупать органическими, и какие овощи безопасны даже выращенные традиционным способом, полезно учитывать измеряемую пестицидную нагрузку фруктов и овощей, выращенных обычным способом. Поэтому, если ваш бюджет ограничен, используйте эту информацию - она поможет вам сделать правильный выбор, когда вы решите снизить воздействие на вас пестицидов.

Из 43 различных категорий фруктов и овощей, протестированных Рабочей группой по окружающей среде, и включенных в Руководство для покупателей по пестицидам в продукции, у 12 фруктов и овощей была определена наивысшая пестицидная нагрузка, из-за чего именно их очень важно покупать органическими или выращивать органическим способом:

✓ Персики	✓ Яблоки	✓ Сладкий перец
✓ Сельдерей	✓ Нектарины	✓ Клубника
✓ Вишня	✓ Салат	✓ Виноград (импортированный)
✓ Груши	✓ Шпинат	✓ Картофель

И напротив, в следующих продуктах определена наименьшая остаточная пестицидная нагрузка - поэтому они являются самыми безопасными среди овощей, выращиваемых традиционным способом:

✓ Брокколи	✓ Белокачанная капуста	✓ Банан
✓ Киви	✓ Спаржа	✓ Сладкий горошек (замороженный)
✓ Манго	✓ Ананас	✓ Сладкая кукуруза (замороженная)
✓ Авокадо	✓ Лук	✓

Значение свежих овощей

Покупка овощей у местного поставщика органической продукции - идеальный способ получать свежие овощи отличного качества. Настоятельно советую вам избегать любых вялых овощей - такие овощи утратили большую часть своей питательной ценности. Между прочим, вялые органические овощи даже менее полезны, чем овощи, выращенные традиционным способом!

Еще одна причина покупать органические овощи у местного производителя - то, что в более свежих овощах содержится больше биофотонов.

Что такое биофотоны?

Биофотоны - это наименьшие физические единицы света, которые сохраняются и используются всеми биологическими организмами, в том числе, вашим телом. Д-р Фриц-Альберт Попп первым предположил, что источником этого света внутри всех биологических организмов, по крайней мере частично, являются употребляемые пищевые продукты.

Считается, что когда вы едите растительные продукты, световые волны (фотоны) поглощаются клетками вашего организма. Значение этих биофотонов гораздо важнее, чем многие думали, поскольку они передают важную питательную биоинформацию, которая используется во многих сложных жизненных процессах организма.

Каждый живой организм излучает биофотоны или свечение на низком уровне (свет с длиной волны от 200 до 800 нанометров). Считается, что, чем выше уровень световой энергии, излучаемой клеткой, тем выше ее жизнеспособность и потенциал передачи световой энергии организму. Другими словами, чем больше света может хранить еда, тем более она питательная. В свежих органических овощах - естественный высокий уровень световой энергии биофотонов.

Болезни возникают при нарушении синхронизации выброса биофотонов

Исследования д-ра Попп продемонстрировали, что выбросы света здоровыми людьми происходят в определенном биологическом ритме днем и ночью, а также по неделям и месяцам. Однако в ходе исследований у больных раком было установлено отсутствие таких ритмов и выброс света происходил хаотично - это свидетельствует о том, что их клетки перестали коммуницировать надлежащим образом. Аналогичным образом, по данным исследования д-ра Поппа, пациенты с рассеянным склерозом поглощали слишком много света - он считал, что это сигнализирует о путанице на клеточном уровне.

Даже стресс может повлиять на выбросы биофотонов - они увеличиваются при нарастании напряжения. Кроме того, известно, что химические вещества, вызывающие рак, изменяют биофотонные выбросы организма и нарушают правильную коммуникацию клеток, а некоторые природные вещества могут помочь ее восстановить.

Так, д-р Попп обнаружил, что омела возвращает биофотонные выбросы опухолевых клеток к нормальному уровню! Любопытно, что даже обычная медицина подтверждает, что экстракт омелы оказывает благотворное воздействие при раковых заболеваниях, а одно исследование, опубликованное в журнале "Альтернативные методы лечения для здоровья и медицины", продемонстрировало, что у больных раком молочной железы, которые принимали экстракт омелы, медиана выживаемости увеличилась почти вдвое.

Важный совет по сбору ценной энергии света

Как знают мои постоянные читатели, я давно рекомендую рацион из сырых продуктов, который помогает оставаться оптимально здоровым. Это объясняется тем, что в живых сырых продуктах - самая высокая биофотонная энергия. Чем больше вы сохраняете энергии света от  полезных сырых продуктов (только не путайте это с витамином D, который вырабатывается в коже под воздействием солнца), тем выше мощность вашего общего электромагнитного поля, и, следовательно, тем больше энергии вы можете получить для исцеления и поддержания оптимального здоровья.

Я твердо верю, что это лишь вопрос времени, прежде чем значение энергии света для здоровья и общего самочувствия будет широко признано и найдет свое применение в области медицины. А до тех пор, помните, что ваше тело состоит не только из ткани, кровеносных сосудов и органов, но еще и из света.

Причины готовить сок

Как я уже сказал вначале, один из лучших способов добавить много сырых овощей в свой рацион - готовить из них сок. Вот три основные причины, по которым вы захотите выжимать сок из овощей:

• Выжимая сок, вы усваиваете большую часть питательных веществ овощей. Это важно, потому что у большинства из нас - нарушения пищеварения из-за того, что мы годами неправильно питаемся. Это сказывается на способности организма поглощать все питательные вещества из овощей. В свежевыжатом соке они уже «предварительно переварены», поэтому вы получаете большую часть их питательной ценности, а не спускаете ее в туалет.
• Сок из овощей - это возможность эффективно потреблять оптимальное количество овощей. Если вы относитесь к углеводному типу, вам каждый день необходимо съедать 450 г сырых овощей на 20 кг веса.
• Это позволяет значительно разнообразить спектр овощей в рационе. Многие люди каждый день едят одни и те же овощные салаты. Это нарушает принцип постоянного чередования продуктов и увеличивает вероятность развития аллергии на определенную пищу. А сок можно выжимать из самых разных овощей, в том числе и из тех, которые вы, возможно, в целом виде не любите.

Начните выжимать сок только из тех овощей, которые вам нравятся. Сок должен быть приятным на вкус, а не вызывать у вас тошноту. Употребляя сок из овощей, очень важно прислушиваться к свеому телу. С желудком не должно возникать никаких проблем все утро. Если в животе бурлит или урчит или он еще как-то дает о себе знать, то, возможно, вы выжали сок из того, что не следовало есть.

Какие же овощи лучше всего для здоровья?

В качестве общего руководства, ниже приведен список овощей, в котором  подробно описываются лучшие и худшие для вашего здоровья овощи.

✓ Овощи, которые очень рекомендуются
✓ Спаржа	✓ Салатный цикорий
✓ Авокадо (хотя, вообще-то, это фрукт)	✓ Фенхель
✓ Свекольная ботва	✓ Зелёная и красная капуста
✓ Китайская листовая капуста пак-чой	✓ Капуста кале
✓ Брокколи	✓ Кольраби
✓ Брюссельская капуста	✓ Салат: ромэн, красный листовой, зеленый листовой
✓ Цветная капуста	✓ Листовая горчица
✓ Сельдерей	✓ Лук
✓ Цикорий	✓ Петрушка
✓ Китайская капуста	✓ Перец: красный, зеленый, желтый и острый
✓ Шнит-лук	✓ Помидоры
✓ Листовая капуста	✓ Репа
✓ Огурцы	✓ Шпинат
✓ Зелень одуванчика	✓ Цуккини

Используйте умеренно ввиду высокого содержания в них углеводов
✓ Свекла	✓ Хикама
✓ Морковь	✓ Зимние сорта тыквы и баклажанов

Овощи, которых следует избегать
✓ Картофель

Как сделать сок вкуснее

Чтобы сок на вкус был более приятным, особенно в начале, в него можно добавить:

• Кокос: это один из моих любимых! Можно даже добавить в сок кокосовую воду - это отличный натуральный источник электролитов, особенно калия.
• Лимоны и лаймы: можно добавить половинку лимона или лайма - это сделат вкус сока еще более ярким.
• Клюква: исследователи обнаружили, что в клюкве антиоксидантов в пять раз больше, чем в брокколи - это означает, что она защищает от рака, инсульта и сердечных заболеваний.
• Свежий имбирь: отличное дополнение, если вы его переносите. Это еще больше «взбодрит» сок! И дополнительный бонус: ученые обнаружили, что имбирь чрезвычайно полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях - он помогает предупредить атеросклероз, снижает уровень холестерина и предотвращение окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Заключительное слово об овощах

Дело в том, что ученые еще не все знают о питательных веществах, и прием отдельных питательных веществ в виде добавок – это не всегда хорошая идея. Гораздо лучше получать питательные вещества, необходимые организму, употребляя в пищу цельные свежие органические овощи. Я рекомендую, чтобы ваш рацион хотя бы на треть состоял из сырых продуктов - это прекрасно получится, если включить в него соки из овощей. Лично я употребляю примерно 80 процентов своего рациона в сыром виде, включая яйца, молочные продукты и мясо.

Хочу подчеркнуть, что есть овощи - в любом случае лучше, чем не есть, поэтому не корите себя, если у вас получается приготовить сок из органических свежих овощей лишь несколько раз в неделю. Даже если вы будете начинать медленно, уверен, что, увеличив потребление свежих овощей, вы вскоре заметите положительные изменения в своем здоровье.