От д-ра Меркола
Орегано — трава, которая чудесно подходит как в кулинарных, так и в терапевтических целях.
Его название означает «радость горы» - древние греки и римляне считали его символом счастья.
Поэтому на рисунках часто изображали невесту и жениха увенчанными венками из орегано, в соответствии с распространенной традицией.
Несмотря на свою популярность в средиземноморской кухне, в США орегано зачастую ассоциируется со специей для пиццы.
Но это оказывает орегано медвежью услугу, ведь сегодня мы знаем, что орегано содержит витамины A, C, E и K, а также клетчатку, фолиевую кислоту, железо, магний, витамин B6, кальций и калий.
Кроме того, орегано, который в Европе иногда называют «диким майораном» (и он действительно является близким родственником майорана садового), содержит эффективные и очень полезные для здоровья фитохимикаты.
5 основных полезных свойств орегано
1. Антиоксиданты для поддержки иммунной системы
Одним из действующих веществ орегано является розмариновая кислота - сильный антиоксидант, способный поддерживать здоровье иммунной системы. Орегано обладает одним из самых высоких показателей антиоксидантной активности - в нем антиоксидантов в 42 раза больше, чем в яблоках. По данным исследования:
«... потребление трав [включая орегано] может... в значительной степени содействовать общему потреблению растительных антиоксидантов и быть еще лучшим источником пищевых антиоксидантов, чем многие другие группы продуктов, такие, как фрукты, ягоды, зерновые и овощи».
2. Противогрибковый и антибактериальный эффект, а также способность убивать МРЗС
Карвакол и тимол - два фитохимиката орегано - являются мощными антимикробными препаратами. Исследования показали, что эфирные масла из орегано способны убивать алиментарный патоген листерию и супербактерию МРЗС (поэтому его полезно добавлять в мыло и дезинфицирующие средства).
По словам одного из ученых, принимавших участие в исследовании МРЗС:
«Мы провели ряд предварительных испытаний и обнаружили, что эфирное масло из орегано убивает МРЗС в разведении 1:1 000. Результаты показывают, что масло убивает МРЗС как в жидком состоянии, так и в виде испарений, и его антимикробная активность не уменьшается при нагревании в кипящей воде».
Исследованиями также установлено, что эфирные масла орегано оказывают благотворное воздействие в отношении некоторых видов грибков Candida.
3. Противовоспалительные свойства
В орегано содержится бета-кариофилин (E-BCP) — это вещество подавляет воспаление и полезно при таких состояниях, как остеопороз и атеросклероз, а также метаболический синдром.
4. Полезно при инфекции верхних дыхательных путей
Орегано также обладает эффективным противовирусным действием, а спрей с ароматическим эфирным маслом пяти растений, включая орегано, как установлено, существенно и «незамедлительно» облегчает симптомы у людей с инфекциями верхних дыхательных путей.
Если слегли с простудой или гриппом, масло орегано поможет и здесь. Как правило, чем выше концентрация карвакрола, тем больше будет эффект. Интересно, что орегано стимулирует потоотделение в качестве способа детоксикации, а употребление его внутрь поможет организму избавиться от нежелательных флегм в лёгких.
5. Борется с раком
Доказано, что экстракт орегано «приводит к задержке пролиферации и гибели клеток дозо- и времязависимым образом» при раке толстой кишки. Фитохимикат орегано - карносол - также «изучался на предмет противораковых свойств при раке предстательной железы, молочной железы, кожи, лейкемии и рака толстой кишки с многообещающими результатами».
В таблице ниже приведены еще 15 заболеваний, при которых полезно орегано...
✓ Простуда |
✓ Боль в мышцах |
✓ Угри |
✓ Перхоть |
✓ Бронхит |
✓ Зубная боль |
✓ Вздутие |
✓ Головные боли |
✓ Сердечные заболевания |
✓ Аллергии |
✓ Кишечные паразиты |
✓ Ушная боль |
✓ Усталость |
✓ Отпугивает насекомых |
✓ Боли при менструации |
Больше, чем аромат: зачем использовать орегано в кулинарии?
Тёплый аромат орегано отлично подходит для множества блюд (и не только итальянских). Попробуйте для начала добавить его в салат, овощи или яйца.
Помимо этого, один из лучших способов использовать орегано на кухне - добавлять его к мясу перед приготовлением, чтобы уменьшить количество токсичных соединений, которые образуются в процессе кулинарной обработки.
В одном исследовании было установлено, что добавление богатой антиоксидантами смеси пряностей, включающей орегано, к мясу перед его приготовлением снизило уровень малондиальдегида (химического маркера окисления) в мясе на 71%, а его уровень в моче участников исследования - на 49%.
Исследователи использовали смесь, в состав которой входили:
✓ Гвоздика |
✓ Корица | ✓ Орегано |
✓ Розмарин |
✓ Имбирь |
✓ Чёрный перец | ✓ Паприка |
✓ Порошок чеснока |
Эту смесь вы можете легко приготовить сами - просто смешайте сухие специи и натрите ими мясо перед тем, как жарить его, или добавьте их в маринад.
Даже если вы не садовник, орегано - это трава, которую очень легко выращивать дома и у вас будет практически бесплатный и постоянный свежий запас этой чудесной травы. Более того, орегано - это многолетник, а значит, будет всходить из года в год (и в контейнерах тоже).
Просто отрежьте, сколько нужно, и используйте его свежим или высушите перед употреблением (сушеный орегано также входит в состав популярной смеси «Прованские травы»). Храните сухой орегано в герметичном контейнере в прохладном, темном месте.
При покупке орегано вам, скорее всего, предложат две разновидности: средиземноморский орегано (также известный как греческий, турецкий и европейский орегано) и мексиканский орегано.
Хотя их аромат похож, средиземноморский и мексиканский орегано получают от разных растений. Мексиканский орегано ближе всего к лимонной вербене и имеет более сильный, резкий и менее сладкий аромат, чем средиземноморский.
Выбирая специю для своих блюд, учтите, что мексиканский орегано хорошо подходит для пряных и острых блюд, как и тмин и перец чили. Средиземноморский орегано больше подходит к блюдам итальянской кухни, рыбе, баранине, салатам, овощам и другим блюдам с более мягким вкусом.
Масло орегано - замечательное дополнение к аптечке натуральных препаратов
В дополнение к применению в кулинарии, масло орегано полезно для борьбы со многими видами инфекций, поэтому оно является отличным домашним средством.
Например, антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие масла орегано помогут:
- Препятствовать росту Klebsiella pneumoniae и Staphylococcus aureus, которые могут вызывать респираторные инфекции. Оно может также бороться с бактериями, устойчивыми ко многим лекарственным препаратам.
- Бороться с инфекциями мочеполового тракта, поскольку орегано препятствует росту E. Coli, Proteus и Pseudomonas aeruginosa - бактерий, способных вызывать эти инфекции.
- Справиться с дрожжевыми инфекциями, включая устойчивые к традиционному противогрибковому препарату "Дифлюкан".
- Бороться с паразитическими инфекциями. Доказано, что масло орегано более эффективно действует на паразитарную амебу лямблию, чем препарат тинидазол.
- Справиться с пищевыми инфекциями. Масло орегано подавляет действие множества пищевых (алиментарных) патогенов, включая Listeria, Salmonella, E. Coli, и Shigella dysenteria. Добавление масла в пищевые продукты поможет убить эти бактерии, а его употребление при пищевом отравлении поможет облегчить симптомы.
Масло орегано можно использовать различными способами в зависимости от ваших потребностей:
- Местно при грибковом поражении ногтей или стопы. Попробуйте добавить несколько чайных ложек масла в ванночку для ног или втирать разведенное масло (1 каплю масла на чайную ложку оливкового или кокосового масла) в ногти/кожу.
- Вдыхание лечит гайморит или простуду. Просто добавьте несколько капель масла орегано в кастрюлю с горячей водой. Вдыхайте пар осторожно, чтобы не обжечься.
- Капните масло под язык - это поможет вылечиться от инфекций или паразитов. Разведите масло (1 капля масла на 1 каплю масла-основы) и капните одну или две капли разведенного масла под язык. Подержите несколько минут, а затем прополощите рот водой. Повторяйте до четырех раз в день.