Пряные блюда не только согревают

Корица не только согревающая и очень вкусная - она еще и ускоряет метаболизм. Исследования также показывают, что она помогает снизить уровень глюкозы в крови и повысить резистентность к инсулину у людей с диабетом 2 типа.

Диетолог и писатель Мэрилин Гленвилл, д-р наук, бывший председатель Форума по вопросам питания и здоровья при Британском Королевском медицинском обществе, предостерегает людей, страдающих нарушением свертываемости крови или принимающих антикоагулянты типа варфарина или гепарина, от употребления корицы, потому что в ней содержится кумарин - соединение, разжижающее кровь.

Популярная легенда гласит, что Конфуций добавлял имбирь в каждое блюдо. Одну из причин этого объясняет исследование, о котором сообщается в Европейском вестнике гастроэнтерологии и гематологии, в ходе которого изучалось воздействие имбиря на «моторику кишечника», или на то, как быстро еда продвигается по кишечнику, вместо того, чтобы задерживаться в нем и вызывать проблемы.

В исследовании участвовали 11 пациентов, некоторым из которых давали плацебо; в заключение был сделан вывод о том, что имбирь более способствует сокращениям антрального отдела желудка, по сравнению, что, вероятно, способствует более быстрому опорожнению желудка.

Кроме того, он повышает чувствительность к инсулину, что, как объясняет Лондон, связано с противовоспалительными свойствами имбиря, снижающему уровень жирных кислот и повышающему стабильность веса.

Кардамон, который в Индии и Непале его считают «королем специй», является одной из самых дорогих специй, но он все равно остается популярным ингредиентом чая и кофе. Он связан с корицей и, как показывают исследования, помогает снизить уровень глюкозы в крови и регулировать уровень инсулина, а также оптимизировать уровень холестерина.

Исследования говорят, что эта малоизвестная специя, пирогенная трава, обладает десятками других ценных полезных свойств и применений для здоровья, помимо антимикробных и противовоспалительных, которые могут успокоить желудочно-кишечную систему и укрепить функцию метаболизма.

В аюрведической традиции кардамон считается мочегонным средством. В одном исследовании он даже доказал свою высокую эффективность в сравнении с коммерческими средствами для облегчения колик, диареи, запоров и поддержания веса. Также отмечается его помощь в балансе кишечной флоры и оптимизации пищеварения.

Вы, наверное, слышали термин «действующее вещество». Так вот, действующим веществом порошка перца чили является капсаицин. Лондон называет порошок перца чили «тройной угрозой», потому что он не только повышает уровень энергии, но и дает вам возможность есть медленнее.

Кроме того, щепотка порошка перца чили в блюде может вдохновить вас есть больше полезных растительных блюд, а не еще одну порцию хлеба или риса.

Все три преимущества связаны с меньшим потреблением пищи, что может быть именно тем, на что вы надеетесь. Кроме того, капсаицин стимулирует образование бурого жира, который генерирует тепло путем сжигания калорий - из-за этого его изучают в качестве средства уменьшить вес, укрепить метаболизм и многое другое.

Недавние исследования на животных отмечают, что способность пиперина подавлять образование новых жировых клеток (это называется адипогенез) помогает уменьшить объем талии и жира в организме, а также оптимизировать уровень холестерина. Эффекты черного перца, аналогичные эффектам капсаицина, тысячелетиями использовали европейцы в традиционной медицине для лечения воспаления и проблем с пищеварением.

Его любят использовать в кулинарии на юго-западе, но он, к тому же, способен подавлять аппетит и не давать появляться клеткам жира после похудения.

Женьшень, особенно, сибирский сорт, как известно, ускоряет метаболизм и дает «второе дыхание» - наверное, именно поэтому чай с женьшенем веками ценили во всех странах Азии и Европы.

Сибирский женьшень является известным адаптогеном, который «Daily Mail» описывает как «то, что действует в соответствии с требованиями вашего организма». Гленвилл считает, что он обеспечивает энергией, если она необходима, а также помогает бороться со стрессом и усталостью в состоянии стресса.

Кайеннский перец отличается пирогенностью, которая потребляет кислород в организме, приводя к потере веса. Он содержит капсаицин, который придает ему пирогенности, а также способствует окислению жира и увеличивает его сжигание на 16%.

Капсаицин, как доказано, обладает потенциалом для поддержания здоровья метаболизма и сосудов. Кроме того, то же исследование показывает, что он оказывает «благоприятное воздействие» на атеросклероз, гипертонию, диабет, ожирение, неалкогольную жировую болезнь печени, гипертрофию сердца и риск инсульта.

С практической точки зрения, одна из причин, по которой порошок чеснока помогает похудеть - это его сильный вкус, из которого вы меньше и медленнее едите, то есть, не переедаете. Исследования также показывают, что когда вы едите чеснок, увеличивается температура тела - верный признак резкого ускорения метаболизма.

Практически обязательным условием для любого индийского карри является куркума - огромная звезда в созвездии полезных специй. Лондон отмечает, что, когда речь идет о похудении, куркума способна различать жировые клетки, прекращая их образование и способность сокращаться в размере. Говоря о ее значении, Гленвилл замечает:

«Ее активным ингредиентом является куркумин, и, хотя исследованиями не доказано, что куркумин помогает похудеть, считается, что он помогает предупредить повторное появление жира после похудения. Это может оказаться полезным, поскольку многие люди, сбросив вес в результате диеты, набирают его снова».

Куркума, кроме того, помогает уменьшить воспаление, которое может стать значительным фактором ожирения и неспособности похудеть. В одном исследовании отмечено:

«Куркумин является действующим веществом куркумы. Данные свидетельствуют о том, что куркумин способен регулировать метаболизм липидов, что играет центральную роль в развитии ожирения и его осложнений. В настоящем обзоре рассматриваются доказательства и механизмы, с помощью которых куркумин играет определенную роль в снижении ожирения и уменьшении воздействия связанных с ним проблем».

Наверное, вас уже не удивит, что соединение в горчичном семени, которое отвечает за сжигание жира и усиление метаболизма, опять-таки капсаицин. Гленвилл объясняет:

«Горчица относится к семейству крестоцветных овощей, которые, как считается, обладают множеством полезных свойств. К другим овощам семейства крестоцветных относятся белокочанная, цветная, брюссельская капуста, а также брокколи. Если вы покупаете готовую горчицу, проверьте, чтобы в ней не было сахара, поскольку это приведет к обратным результатам для вашего веса».

В другом исследовании Оксфордского политехнического университета Англии было установлено, что 1 чайная ложка горчичного семени повышает метаболизм на 25%, причем этот эффект сохраняется в течение нескольких часов после употребления.

Возможно, это объясняется действием фитохимического вещества аллилизотиоцианата, который и придает вкус. Но будьте осторожны: если горчица ярко-желтого цвета или загружена сахаром, то о полезных свойствах в ней говорить не приходится.

• Периодическое голодание помогает перезапустить организм, чтобы он сжигал жир для топлива, и оптимизировать чувствительность к инсулину, здоровье митохондрий и производство энергии. Оно включает в себя частичное или полное сокращение калорий в течение нескольких дней в неделю, через день или даже ежедневно.

Так, вы можете ограничить свое питание периодом от 6 до 8 часов, выбирая между завтраком и обедом, обедом и ужином, но ни в коем случае - завтраком и ужином. Это одна из самых эффективных мер для нормализации веса.

• Количество клетчатки в рационе имеет решающее значение для потери веса, как и для общего состояния здоровья. Ешьте продукты, которые без препятствий проходят по кишечнику - овощи, орехи и семена, например, чиа.

• Витамин D или его отсутствие в продуктах, а также от каждодневного воздействия солнца, тоже может влиять на вашу способность сбрасывать и поддерживать вес. Одно из исследований показало, что низкий уровень витамина D способствовал умеренному увеличению веса у более 4 600 женщин в возрасте 65 лет и старше.

• Обращение вспять резистентности к инсулину/лептину играет ключевую роль в предотвращении ожирения, нарушений метаболизма, таких как диабет 2 типа 2, а также воспалительных заболеваний, например, ревматоидного артрита. Замещение рафинированного сахара и обработанной фруктозы полезными жирами поможет оптимизировать уровень инсулина и лептина.

• Физические упражнения чрезвычайно важны в стремлении к потере веса, а также к тому, чтобы избежать провисания мышц, поддерживая их сильными и крепкими. Упражнения, кроме того, полезны для уровня глюкозы, инсулина и лептина, они оптимизируют чувствительность рецепторов инсулина/лептина, и, следовательно, способствуют предотвращению хронических заболеваний.