Для чего полезен имбирь?

Имбирь обыкновенный

Научное название: Zingiber officinale

Оцененный по достоинству за счет своих лечебных и кулинарных свойств в азиатских культурах в течение тысяч лет, имбирь, также известный как корень имбиря, является подземным корневищем. Он выглядит немного странно, как маленький, округлый, коричневый кактус. Но его аромат приятно острый, а вкус совершенно уникален, он напоминает цитрусовые с кислотными нотами.

Имбирь - это универсальное дополнение к супам, соусам, маринадам и ряду других блюд, от печеных яблок до жареных овощей. Добавление его в чай, конечно, является одним из самых распространенных применений, не только для приятного вкуса, но из-за успокаивающих свойств.

Римские торговцы перевозили имбирь из Юго-Восточной Азии в Европу, где он стал хитом к началу средневековья. Он был очень дорогим, но даже тогда знаменитым своими возможностями исцеления. Генрих VIII даже предположил, что это средство от чумы. Испанские исследователи завезли его в Вест-Индию, Южную Америку и Мексику, которые начали экспортировать его обратно в Европу в 16 веке.

Сегодня Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия являются одними из ведущих коммерческих производителей имбиря.

Свежий корень имбиря лучше всего подходит как для вкусовых, так и для питательных качеств, но органический имбирь в порошке - отличная альтернатива, которая, может храниться в холодильнике до года.

При покупке свежего имбиря убедитесь, что корень твердый, гладкий и без плесени. Молодые, нежные корни можно встретить на многих азиатских рынках, в то время как более крупные, более жесткие корни имбиря продаются в большинстве супермаркетов. Оба очень хорошо хранятся в холодильнике до шести месяцев.

Чтобы максимально использовать его сложные вкусовые нюансы, добавьте имбирь в начале готовки, а также в конце, и чистите его как можно меньше.

Польза имбиря для здоровья

Имбирь это хороший источник витамина С, магния, калия, меди и марганца, который считается лекарственной травяной терапией с антимикробным эффектом за счет вещества, которое способствует высвобождению кишечного газа. Это также кишечный спазмолитик, который расслабляет и успокаивает кишечный тракт.

Это означает, что он может успокоить расстройство желудка, снять рвоту и облегчить дискомфорт газов и диарею; но в первую очередь он эффективен в предотвращении тошноты.

Заваренный в горячем чае, имбирь высвобождает соединения гингерола и протеазы, приносящие прилив успокаивающего тепла, которое фактически увеличивает сердечно-сосудистую циркуляцию.

Многочисленные исследования показали эффективность имбиря как болеутоляющего средства, но его способ облегчения тошноты и рвоты связан со способностью стимулировать приток слюны. Он особенно эффективен при утренней тошноте (абсолютно безопасно, требуется только небольшая доза) и морской болезни (считается, что он более эффективен, чем препарат Драмамин).

Имбирь снижает побочные эффекты, связанные с химиотерапией, включая головокружение, тошноту, рвоту и холодные поты. Исследования также показывают, что имбирь защищает от боли при остеоартрите и нескольких видах рака, включая рак яичников, колоректальный рак, рак легких и молочной железы.

Исследования имбиря

Проблемы, связанные с нестероидными противовоспалительными препаратами или НПВС (являющимися ведущей причиной гастропатии), стали причиной контролируемого исследования со случайным выбором, в ходе которого в качестве терапии для лечения остеоартрита колена или бедра было использовано 340 мг имбирного экстракта против диклофенака (рецептурного препарата).

Сорок три пациента были разделены на группы; половине давали имбирь, а другой половине - 100 мг диклофенака в течение четырех недель (а также 1000 мг глюкозамина) ежедневно. У каждого пациента проводилась оценка желудочно-кишечных болей, диспепсии и уровня слизистой оболочки пищевода.

Пациенты, принимавшие имбирь показывали более высокий уровень слизи и у них значительно уменьшалась диспепсическая боль, тогда как группа, принимавшая диклофенак, проявляла повышенную боль при расстройстве пищеварения и значительное уменьшение слизистой оболочки желудка.

Исследования также привели к выводу, что имбирь может быть перспективным кандидатом для лечения рака молочной железы, а другие исследования показали, что соединение, выделенное из корня имбиря, является токсичным для колоректальных раковых клеток. Это, по мнению ученых, может оказаться полезным при профилактике колоректального рака.

Исследования также показали, что имбирь нейтрализует и останавливает распространение клеток рака легких, что указывает на его перспективный химиопревентивный эффект против рака легких.

Здоровые рецепты с имбирем:

маринованые огурцы с имбирем

Интересные факты об имбире

Имбирный эль был изобретен в 1852 году врачом в Ирландии. Он стал любимым напитком Америки к 1880-м годам, и тысячи пивоваров пытались создать новый коммерческий хит на основе имбиря, используя всевозможные секретные ингредиенты и специи. Но кола вытеснила его с рынка к концу Второй мировой войны.

Девиз «Улучшим жизнь с помощью химии» заставил производителей имбирного эля отказаться от чистых ингредиентов и использовать химически улучшенные смеси, которые включали искусственные ароматизаторы и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Итоги

Вряд ли есть такое кулинарное применение, которое не может быть улучшено имбирем. Но в то время как имбирное печенье, имбирный чай и имбирь в жарком, салатных соусах и десертах очень вкусен, этот древний корень обладает очень важными целебными и профилактическими свойствами.

Имбирь в горячем чае высвобождает соединения гингерола и протеазы, увеличивая сердечно-сосудистую циркуляцию. Он эффективен в предотвращении тошноты и ослаблении рвоты от морской болезни, утренней тошноты и химиотерапии и может помочь уменьшить боль при остеоартрите и воспалении суставов даже лучше, чем отпускаемые по рецепту лекарства. Он также защищает от нескольких видов рака, включая рак яичников, колоректальный рак, рак легких и молочной железы.

Прелесть имбиря в том, что этот скромно выглядящий корень универсален и может использоваться практически для всех видов пищи. Попробуйте смешать чайную ложку органического порошка имбиря с галлоном холодного чая для освежающего и успокаивающего душу утоления жажды.