Щепотка соли может сотворить магию, превратив обычное блюдо в аппетитную еду, которую полюбит семья и друзья. Соль бывает разная, не только белая столовая, к которой многие привыкли.
Кошерная соль, морская соль, кельтская соль и гималайская соль в настоящее время доступны для широкого потребителя, и это отличная новость для поваров-энтузиастов, которые любят экспериментировать с ароматами.
В частности, гималайская соль становится популярной не только потому, что она считается очень чистой солью, но также потому, что растет интерес к ее положительному влиянию на здоровье.
Но что действительно делает Гималайскую соль такой особенной? В этой статье вы найдете информацию о пользе и преимуществах Гималайской соли и о том, как вы можете включить ее в свои любимые рецепты.
Что такое гималайская соль?
Гималайская соль - это тип каменной соли, добываемой в Пенджабском районе Пакистана, особенно в соляной шахте Хевра.
Девяносто восемь процентов гималайской соли составляет хлорид натрия, а оставшиеся два процента составляют следовые минералы, такие как калий, магний, кальций, фосфор и ванадий.
Эти микроэлементы отвечают за уникальный вкус Гималайской соли, который отличается от вкуса поваренной соли, хотя они схожи по химическому составу.
Зачастую люди склонны сравнивать гималайскую соль с морской солью, вероятно, из-за уникального вкуса, который они придают пище.
Однако существуют отличительные характеристики, которые различают эти два типа соли.
Посмотрите на отличия гималайской соли от морской соли:
|
Гималайская соль |
Морская соль |
Источник |
Гималайская соль добывается из соляной шахты Хевра в Пенджабском районе Пакистана. |
Морская соль получается путем сбора и испарения воды из морей, океанов или соленой воды с использованием искусственного бассейна. После испарения воды выделяются солевые остатки. |
Текстура и вкус |
Гималайская соль – грубая, по цвету от красной до розоватой, она довольно резкая на вкус, если ее пробовать в чистом виде. |
Морская соль грубая, но с серовато-белым оттенком. Она также обладает резким вкусом, если принимать ее в чистом виде, хотя она отличается по вкусу от гималайской соли. |
Элементы в соли |
В гималайской соли встречаются следовые минералы и другие элементы. |
Морская соль также содержит микроэлементы, но существует высокий риск того, что она имеет следы тяжелых металлов, таких как свинец. Это связано с загрязнением, которое может отрицательно повлиять на качество воды в районах, где добывается соль. |
Для чего хороша гималайская соль?
Гималайскую соль часто используют так же, как и столовую соль; она используется для приготовления пищи, приправ и хранения пищи. Однако уникальная черта гималайской соли – она может поставляться в виде солевых блоков, которые можно использовать для подачи еды, как кухонные поверхности и разделочные доски.
Помимо использования гималайской соли для кулинарных целей, ею можно также заменить соли для ванн и добавить ее в расслабляющую соляную и минеральную ванну, которая позволяет коже впитывать минералы из воды. Кроме того, ее также можно превратить в привлекательные гамалайские соляные лампы и подсвечники для украшения интерьера вашей комнаты.
Польза для здоровья гималайской соли
Использование гималайской соли вместо обычной поваренной соли - это решение, о котором вы не пожалеете. Во-первых, гималайская соль менее подвержена обработке и не содержит добавок, в отличие от поваренной соли, которая сильно очищается и смешивается с противослеживающими агентами, такими как карбонат магния или алюмосиликат натрия.
Кроме того, гималайская соль также имеет преимущества, которые могут повлиять на ваше тело таким образом:
Поддерживая здоровый pH баланс в ваших клетках, особенно в клетках мозга |
Помогая разрабатывать гидроэлектрические энергетические клетки в вашем теле |
Помогая коже в заживлении поврежденной мышцы и других мягких тканей |
Ингибируя мышечные судороги |
Улучшая прочность костей |
Поддерживая респираторное здоровье |
Повышая уровень сахара в крови |
Поддерживая здоровье сосудов |
Содействуя улучшению здоровья синусов |
Поглощая частицы пищи через кишечный тракт |
Помогая улучшить пищеварение и повышая насыщение |
Поддерживая либидо |
Регулируя сон |
Регулируя уровень артериального давления (в сочетании с водой) |
Очищая воздух (при использовании в соляной лампе) |
Действуя в качестве мощного детоксификатора при добавлении в воду, поскольку она превращается в ионный раствор, который помогает выводить токсины из кожи и жировых тканей |
В гималайской соли содержится 84 микроэлемента, которые имеют различные преимущества. Вот краткое изложение пяти наиболее важных минералов в этой соли:
- Натрий: организм нуждается в нем для различных функций, так как он помогает при сокращении и расслаблении мышц, предотвращении обезвоживания и низком уровне артериального давления и распространении импульсов нервной системы.
- Кальций: он известен своими способностями по защите сердечных мышц, построению сильных костей, десен и зубов, препятствию возникновения камней в почках, предменструальной депрессии и ожирения, регулировке уровня артериального давления и установлению здорового щелочного уровня рН.
- Магний: Это жизненно важный компонент биохимических процессов организма. Магний также играет определенную роль в содействии правильному формированию костей и зубов, расслаблению кровеносных сосудов, улучшению функции мышц и нервов, регулированию уровня сахара в крови и чувствительности к инсулину и способствует созданию аденозинтрифосфата (АТФ) или энергетической валюты организма.
- Железо: оно служит для укрепления иммунной системы и производства энергии. Основная функция железа заключается, однако, в производстве гемоглобина, что является важным шагом в транспортировке кислорода по всему телу.
- Калий: Гималайская соль содержит большее количество калия по сравнению с другими природными и необработанными солями. Это помогает поддерживать баланс между калием и солью.
Поддержание уровня натрия и калия в организме может положительно повлиять на здоровье
Многие эксперты предполагают, что потребление как можно меньшего количества соли полезно для вашего здоровья. Однако у этой гипотезы есть серьезные недостатки. Хотя потребление слишком большого количества соли определенно опасно для вашего тела, есть также риски для здоровья, связанные с существенным снижением потребления соли.
Согласно исследованию, опубликованному в Lancet, в то время как диеты с высоким содержанием соли были связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у пациентов с гипертонической болезнью, диеты с низким содержанием соли также были связаны с более высокой возможностью сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы и инсульт, а также смертью у людей с гипертонией или без нее.
Результаты показали, что ежедневное потребление почти 3000 миллиграмм соли было связано с оптимальным здоровьем. Хотя результаты этого исследования Lancet были сочтены противоречивыми, существуют и другие исследования, подтверждающие его.
В конечном счете, вы не должны заботиться о поддержании оптимального уровня натрия в одиночку, но вы должны обеспечить баланс между уровнем натрия и калия в вашем организме. Исследование, проведенное в 2014 году в журнале Advances in Nutrition, показало, что соотношение натрия и калия в теле человека было более тесно связано с изменениями артериального давления, в отличие от уровня натрия или калия по отдельности.
Кроме того, исследователи также обнаружили, что это соотношение может помочь определить, имеет ли человек более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и повышенный риск смерти, и оно может быть более важным фактором риска развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
В идеальном случае балансировка соотношения натрия и калия предполагает увеличение потребления богатых калием продуктов при потреблении умеренного количества натрия.
Примеры продуктов, которые содержат естественно высокий уровень калия, но низкий уровень натрия:
Белые бобы |
Шпинат |
Сладкая картошка |
Брокколи |
Мускусная дыня |
Помидоры черри |
Ежевика |
Апельсины |
Красный грейпфрут |
Сливы |
Чернослив |
Изюм |
Бананы |
Артишоки |
Желудь сквош |
Орехи и семена |
Абрикосы |
Авокадо |
Чеснок |
Пчелиная пыльца |
Как готовить с гималайской солью
Как упоминалось ранее, гималайская соль отлично подходит для приправы, от закусок, основных блюд до даже некоторых десертов. В этом простом, но вкусном домашнем рецепте солений гималайская соль используется по двум причинам: добавление вкуса овощам и сохранение их для продления срока хранения:
Готовка с гималайской солью:
Простой, но вкусный рецепт домашних солений с гималайской солью
Ингредиенты:
- Органические мини-огурцы, в количестве, достаточном для заполнения банки по вашему выбору
- 2 столовые ложки гималайской соли доктора Меркола
- Свежий дубовый или лавровый лист (3 или 4 штуки на всю банку)
- Уксус из яблочного сидра доктора Меркола
- Фенхель, семена горчицы, перец, чеснок, кориандр и / или укроп
Приготовление:
- Промойте банку кипящей водой, чтобы стерилизовать ее.
- Чтобы сделать рассол, добавьте 1/4 стакана яблочного уксуса, стартер кинетической культуры (если используете) и достаточно соли, чтобы он стал насыщенным (у вас должна быть соль, которая не растворяется).
- Добавьте в банку любые специи по вкусу.
- Добавьте в банку огурцы, плотно прижимая их.
- Добавьте сверху свежие травы (кориандр и укроп).
- Наполните оставшуюся часть банки чистой водой.
- Накройте и поставьте банку в холодильник на три-четыре дня.
Если вы готовы к испытанию, попробуйте приготовить рассол с помощью гималайского солевого блока. В идеале вы должны медленно предварительно нагревать или закалять солевой блок перед приготовлением, особенно первые несколько раз, когда он используется.