Что такое гималайская соль?

Размер текста:
Гималайская соль

Щепотка соли может сотворить магию, превратив обычное блюдо в аппетитную еду, которую полюбит семья и друзья. Соль бывает разная, не только белая столовая, к которой многие привыкли.

Кошерная соль, морская соль, кельтская соль и гималайская соль в настоящее время доступны для широкого потребителя, и это отличная новость для поваров-энтузиастов, которые любят экспериментировать с ароматами.

В частности, гималайская соль становится популярной не только потому, что она считается очень чистой солью, но также потому, что растет интерес к ее положительному влиянию на здоровье.

Но что действительно делает Гималайскую соль такой особенной? В этой статье вы найдете информацию о пользе и преимуществах Гималайской соли и о том, как вы можете включить ее в свои любимые рецепты.

Что такое гималайская соль?

Гималайская соль - это тип каменной соли, добываемой в Пенджабском районе Пакистана, особенно в соляной шахте Хевра.

Девяносто восемь процентов гималайской соли составляет хлорид натрия, а оставшиеся два процента составляют следовые минералы, такие как калий, магний, кальций, фосфор и ванадий.

Эти микроэлементы отвечают за уникальный вкус Гималайской соли, который отличается от вкуса поваренной соли, хотя они схожи по химическому составу.

Зачастую люди склонны сравнивать гималайскую соль с морской солью, вероятно, из-за уникального вкуса, который они придают пище.

Однако существуют отличительные характеристики, которые различают эти два типа соли.

Посмотрите на отличия гималайской соли от морской соли:

Гималайская соль Морская соль

Источник

Гималайская соль добывается из соляной шахты Хевра в Пенджабском районе Пакистана.

Морская соль получается путем сбора и испарения воды из морей, океанов или соленой воды с использованием искусственного бассейна. После испарения воды выделяются солевые остатки.

Текстура и вкус

Гималайская соль – грубая, по цвету от красной до розоватой, она довольно резкая на вкус, если ее пробовать в чистом виде.

Морская соль грубая, но с серовато-белым оттенком. Она также обладает резким вкусом, если принимать ее в чистом виде, хотя она отличается по вкусу от гималайской соли.

Элементы в соли

В гималайской соли встречаются следовые минералы и другие элементы.

Морская соль также содержит микроэлементы, но существует высокий риск того, что она имеет следы тяжелых металлов, таких как свинец. Это связано с загрязнением, которое может отрицательно повлиять на качество воды в районах, где добывается соль.

Для чего хороша гималайская соль?

Гималайскую соль часто используют так же, как и столовую соль; она используется для приготовления пищи, приправ и хранения пищи. Однако уникальная черта гималайской соли – она может поставляться в виде солевых блоков, которые можно использовать для подачи еды, как кухонные поверхности и разделочные доски.

Помимо использования гималайской соли для кулинарных целей, ею можно также заменить соли для ванн и добавить ее в расслабляющую соляную и минеральную ванну, которая позволяет коже впитывать минералы из воды. Кроме того, ее также можно превратить в привлекательные гамалайские соляные лампы и подсвечники для украшения интерьера вашей комнаты.

Польза для здоровья гималайской соли

Использование гималайской соли вместо обычной поваренной соли - это решение, о котором вы не пожалеете. Во-первых, гималайская соль менее подвержена обработке и не содержит добавок, в отличие от поваренной соли, которая сильно очищается и смешивается с противослеживающими агентами, такими как карбонат магния или алюмосиликат натрия.

Кроме того, гималайская соль также имеет преимущества, которые могут повлиять на ваше тело таким образом:

Поддерживая здоровый pH баланс в ваших клетках, особенно в клетках мозга

Помогая разрабатывать гидроэлектрические энергетические клетки в вашем теле

Помогая коже в заживлении поврежденной мышцы и других мягких тканей

Ингибируя мышечные судороги

Улучшая прочность костей

Поддерживая респираторное здоровье

Повышая уровень сахара в крови

Поддерживая здоровье сосудов

Содействуя улучшению здоровья синусов

Поглощая частицы пищи через кишечный тракт

Помогая улучшить пищеварение и повышая насыщение

Поддерживая либидо

Регулируя сон

Регулируя уровень артериального давления (в сочетании с водой)

Очищая воздух (при использовании в соляной лампе)

Действуя в качестве мощного детоксификатора при добавлении в воду, поскольку она превращается в ионный раствор, который помогает выводить токсины из кожи и жировых тканей

В гималайской соли содержится 84 микроэлемента, которые имеют различные преимущества. Вот краткое изложение пяти наиболее важных минералов в этой соли:

  • Натрий: организм нуждается в нем для различных функций, так как он помогает при сокращении и расслаблении мышц, предотвращении обезвоживания и низком уровне артериального давления и распространении импульсов нервной системы.
  • Кальций: он известен своими способностями по защите сердечных мышц, построению сильных костей, десен и зубов, препятствию возникновения камней в почках, предменструальной депрессии и ожирения, регулировке уровня артериального давления и установлению здорового щелочного уровня рН.
  • Магний: Это жизненно важный компонент биохимических процессов организма. Магний также играет определенную роль в содействии правильному формированию костей и зубов, расслаблению кровеносных сосудов, улучшению функции мышц и нервов, регулированию уровня сахара в крови и чувствительности к инсулину и способствует созданию аденозинтрифосфата (АТФ) или энергетической валюты организма.
  • Железо: оно служит для укрепления иммунной системы и производства энергии. Основная функция железа заключается, однако, в производстве гемоглобина, что является важным шагом в транспортировке кислорода по всему телу.
  • Калий: Гималайская соль содержит большее количество калия по сравнению с другими природными и необработанными солями. Это помогает поддерживать баланс между калием и солью.

Поддержание уровня натрия и калия в организме может положительно повлиять на здоровье

Многие эксперты предполагают, что потребление как можно меньшего количества соли полезно для вашего здоровья. Однако у этой гипотезы есть серьезные недостатки. Хотя потребление слишком большого количества соли определенно опасно для вашего тела, есть также риски для здоровья, связанные с существенным снижением потребления соли.

Согласно исследованию, опубликованному в Lancet, в то время как диеты с высоким содержанием соли были связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у пациентов с гипертонической болезнью, диеты с низким содержанием соли также были связаны с более высокой возможностью сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы и инсульт, а также смертью у людей с гипертонией или без нее.

Результаты показали, что ежедневное потребление почти 3000 миллиграмм соли было связано с оптимальным здоровьем. Хотя результаты этого исследования Lancet были сочтены противоречивыми, существуют и другие исследования, подтверждающие его.

В конечном счете, вы не должны заботиться о поддержании оптимального уровня натрия в одиночку, но вы должны обеспечить баланс между уровнем натрия и калия в вашем организме. Исследование, проведенное в 2014 году в журнале Advances in Nutrition, показало, что соотношение натрия и калия в теле человека было более тесно связано с изменениями артериального давления, в отличие от уровня натрия или калия по отдельности.

Кроме того, исследователи также обнаружили, что это соотношение может помочь определить, имеет ли человек более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и повышенный риск смерти, и оно может быть более важным фактором риска развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

В идеальном случае балансировка соотношения натрия и калия предполагает увеличение потребления богатых калием продуктов при потреблении умеренного количества натрия.

Примеры продуктов, которые содержат естественно высокий уровень калия, но низкий уровень натрия:

Белые бобы

Шпинат

Сладкая картошка

Брокколи

Мускусная дыня

Помидоры черри

Ежевика

Апельсины

Красный грейпфрут

Сливы

Чернослив

Изюм

Бананы

Артишоки

Желудь сквош

Орехи и семена

Абрикосы

Авокадо

Чеснок

Пчелиная пыльца

Как готовить с гималайской солью

Как упоминалось ранее, гималайская соль отлично подходит для приправы, от закусок, основных блюд до даже некоторых десертов. В этом простом, но вкусном домашнем рецепте солений гималайская соль используется по двум причинам: добавление вкуса овощам и сохранение их для продления срока хранения:

Готовка с гималайской солью:

Рецепт соленья из гималайской соли

Простой, но вкусный рецепт домашних солений с гималайской солью

Ингредиенты:

  • Органические мини-огурцы, в количестве, достаточном для заполнения банки по вашему выбору
  • 2 столовые ложки гималайской соли доктора Меркола
  • Свежий дубовый или лавровый лист (3 или 4 штуки на всю банку)
  • Уксус из яблочного сидра доктора Меркола
  • Фенхель, семена горчицы, перец, чеснок, кориандр и / или укроп

Приготовление:

  1. Промойте банку кипящей водой, чтобы стерилизовать ее.
  2. Чтобы сделать рассол, добавьте 1/4 стакана яблочного уксуса, стартер кинетической культуры (если используете) и достаточно соли, чтобы он стал насыщенным (у вас должна быть соль, которая не растворяется).
  3. Добавьте в банку любые специи по вкусу.
  4. Добавьте в банку огурцы, плотно прижимая их.
  5. Добавьте сверху свежие травы (кориандр и укроп).
  6. Наполните оставшуюся часть банки чистой водой.
  7. Накройте и поставьте банку в холодильник на три-четыре дня.

Если вы готовы к испытанию, попробуйте приготовить рассол с помощью гималайского солевого блока. В идеале вы должны медленно предварительно нагревать или закалять солевой блок перед приготовлением, особенно первые несколько раз, когда он используется. Wellness Mama предоставляет пошаговое руководство по закалке вашего солевого блока:

  1. «Поместите блок в духовку на нижнюю полку.
  2. Включите духовку на минимальную температуру (обычно 170 градусов по Фаренгейту).
  3. Оставьте соляной блок в течение 30 минут при этой температуре.
  4. Через 30 минут увеличьте температуру на 50 градусов и оставьте на 30 минут.
  5. Повторите этот процесс, увеличивая на 50 градусов каждые 30 минут, пока не достигните температуры более 500 градусов.
  6. Выключите духовку и оставите там соляной блок, закрыв дверцу, пока она полностью не остынет до комнатной температуры.»

По словам автора, соляной блок издавал треск и на нем образовались видимые линии во время нагрева, хотя это нормально. После темперирования блока снова нагрейте его либо на плите, либо на гриле, чтобы убедиться, что он готов для готовки:

Нагрев солевого блока на плите

  1. Удостоверьтесь, что соляной блок полностью чистый и сухой и что прошло по крайней мере 24 часа с того момента когда он был влажным.
  2. Поместите блок соли на конфорку. Вы также можете нагреть его на электрической плите, но тогда поместите металлическое кольцо или решетку между плитой и блоком, чтобы воздух мог проходить.
  3. Включите конфорку на маленький огонь и установите таймер на 15-20 минут (в зависимости от размера, так как большие блоки занимают больше времени).
  4. Увеличьте огонь до среднего и оставьте еще на 15-20 минут.
  5. Увеличьте огонь до среднего / высокого еще на 10-15 минут.
  6. Используйте лазерный термометр, если он у вас есть, чтобы убедиться, что блок нагрелся до 500 градусов по Фаренгейту. Если нет, брызните несколькими каплями воды на соль и убедитесь, что они сразу испаряются. Будьте осторожны, чтобы не дотронуться до него.

Нагрев солевого блока на гриле с газом или углем

  1. На газовом гриле начните с низкой температуры, как и на газовой плите, и медленно прибавляйте ее. Если вы используете древесный уголь, поместите весь уголь с одной стороны и соляной блок с другой.
  2. Увеличивайте температуру медленно, чтобы блок не нагрелся слишком быстро.

После предварительного нагрева соляного блока, вы можете готовить на нем мясо, морепродукты, овощи или яйца. Приготовление на гималайском соляном блоке приводит к тому, что пища готовится до совершенства и получает мягкий и соленый аромат. Вот последние советы по приготовлению пищи на гималайском солевом блоке:

1. Полностью нагрейте блок перед использованием. Если соляной блок не достаточно горячий, он может пересолить и не приготовить вашу пищу.

2. Попробуйте использовать продукты быстрого приготовления. Чем быстрее готовится пища, тем лучше она приготовится на гималайском солевом блоке. Избегайте обжаривания или использования продуктов, которые долго готовятся. Органический стейк и тонко нарезанное мясо, морепродукты и овощи быстрого приготовления, такие как спаржа и цуккини, являются хорошими вариантами.

3. Избегайте использования масла. Масло может воздействовать на трещины солевого блока и становится прогорклым, если оно не прокалилось во время приготовления.

4. Продолжайте готовить. После предварительного нагрева блока вы можете готовить на нем несколько часов.

Чтобы вы могли использовать гималайский солевой блок в течение длительного периода времени, позаботьтесь о нем должным образом. Существует два основных правила ухода за соляным блоком: во-первых, изменения температуры должны происходить медленно, а во-вторых, его нельзя помещать в посудомоечную машину. Вот руководство по очистке гималайского солевого блока:

  1. Дайте ему остыть естественно и полностью после приготовления. Перед очисткой соляной блок должен быть полностью остывшим.
  2. Не используйте мыло и используйте как можно меньше воды. К счастью, соль естественно антибактериальна и легко очищается. Использование как можно меньшего количества воды важно потому, что большое количество воды может изнашивать блок и смывать тонкий слой соли.
  3. Используйте губку, чтобы очистить блок и удалить остатки пищи.
  4. Протрите его чистой и слегка влажной губкой.
  5. Возьмите чистое полотенце и вытрите блок насухо. Дайте ему высохнуть в течение 24 часов перед повторным использованием.

С ее многочисленными споспобами использования, важными преимуществами и отсутствием добавок и искусственных ингредиентов, гималайская соль, несомненно, превосходит другие виды соли, которые можно купить на данный момент. Исследования также подчеркнули важность добавления в ваш рацион источников натрия, таких как гималайская соль, из-за его пользы для вашего здоровья.

Помните, однако, что чтобы прочувствовать в: се преимущества гималайской соли, вы должны потреблять ее в умеренных количествах наряду с богатыми калием продуктами. Несмотря на уникальные характеристики гималайской соли, это не единственный ключ к улучшению здоровья и снижению риска заболеваний.

Потребление натуральной и цельной пищевой диеты и увеличение физической активности остаются основными факторами, которые могут помочь вам достичь этих целей.

+ Источник и ссылка