Польза свеклы

Автор: д-р Меркола

Свекла - древняя, доисторическая пища, которая естественным образом произрастала вдоль береговых линий в Северной Африке, Азии и Европе.

Первоначально в пищу употреблялась только зелень свеклы; сладкий красный корень свеклы, который большинство людей считают собственно «свеклой», не культивировался до эпохи Древнего Рима.

Однако к началу 19-го столетия естественная сладость свеклы была оценена, и она стала использоваться в качестве источника сахара (предполагается, что это Наполеон объявил свеклу основным источником сахара после того, как британцы ограничили ему доступ к сахарному тростнику).

Сегодня сахарная свекла (к сожалению, частенько генетически модифицированная) является обычным сырьем, используемым для производства сахара, но многие люди упускают возможность включить ее полную форму в свой обычный рацион.

На самом деле, для этого есть все основания, поскольку свекла содержит множество уникальных питательных веществ, улучшающих здоровье, которых вы, возможно, не получите из других источников питания. Кроме того, она очень вкусная!

Зачем есть свеклу? 6 главных причин

Корни свеклы всегда были включены в мой список рекомендуемых к потреблению овощей, хотя они относятся к категории «потреблять в умеренных количествах» из-за высокого уровня углеводов.

Хотя свекла имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей, большинство людей могут спокойно питаться корнями свеклы несколько раз в неделю (и есть зелень в неограниченном количестве), наслаждаясь не только их сладким, земляным вкусом, но и множеством питательных веществ, в них содержащихся, которые могут улучшить ваше здоровье следующими способами:

1. Понизить ваше кровяное давление

Сок свеклы может помочь снизить кровяное давление в течение нескольких часов. В одном исследовании было установлено, что один стакан свекольного сока снижает систолическое артериальное давление в среднем на 4-5 мм рт.ст.

Польза, вероятно, исходит от естественных нитратов в свекле, которые превращаются в оксид азота в вашем теле. Оксид азота, в свою очередь, помогает расслаблять и расширять кровеносные сосуды, улучшать кровообращение и понижать кровяное давление.

2. Повысить вашу выносливость

Если вам нужен энергетический толчок, чтобы выдержать тренировку, свекольный сок снова может оказаться полезным. Те, кто пил свекольный сок до тренировки, смогли тренироваться на 16 процентов дольше. Предполагается, что это преимущество также связано с превращением нитратов в оксид азота, что может снизить затрату кислорода при выполнении упражнений с низкой интенсивностью, а также повысить толерантность к упражнениям высокой интенсивности.

3. Бороться с воспалением

Свекла - уникальный источник бетаина, питательного вещества, которое помогает защитить клетки, белки и ферменты от воздействия окружающей среды. Известно также, что оно помогает бороться с воспалением, защищает внутренние органы, снижает влияние факторов сердечно-сосудистого риска, повышает производительность и, вероятно, помогает предотвратить многочисленные хронические заболевания.

Как сообщает World's Healthiest Foods:

«[Присутствие] бетаина в нашем рационе связывается с более низким уровнем нескольких воспалительных маркеров, включая С-реактивный белок, интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли альфа.

Как группа, противовоспалительные молекулы, обнаруженные в свекле, в конечном итоге могут показать улучшение сердечно-сосудистой системы, а также противовоспалительные преимущества для других систем организма, если рассматривать их влияние при крупномасштабных исследованиях на людях».

4. Проявлять противораковые свойства

Мощные фитонутриенты, из-за которых свекла имеет глубокий малиновый цвет, могут помочь предотвратить рак. Исследования на различных животных моделях показали, что свекольный экстракт уменьшает опухолевые образования в нескольких органах, например, при приеме его с питьевой водой, в то же время изучается действие свекольного экстракта при лечении рака поджелудочной железы, молочной железы и предстательной железы человека.

5. Насытить ценными питательными веществами и волокном

Свекла обладает высоким содержанием витамина С, клетчатки и необходимых минералов, таких как калий (необходим для здоровья нервов и мышечной функции) и марганец (полезен для ваших костей, печени, почек и поджелудочной железы). Свекла также содержит фолат витамина B, который помогает снизить риск врожденных дефектов.

6. Помочь в детоксикации

Пигменты беталина в свекле поддерживают процесс детоксикации вашего тела в фазе 2, когда разрушенные токсины связываются с другими молекулами, чтобы их можно было вывести из организма. Традиционно, свекла ценится за помощь в детоксикации и помогает очистить вашу кровь и вашу печень.

Не забывайте есть и зелень тоже

Если вы выбросите зеленую ботву свеклы, вы окажете себе медвежью услугу, так как она относится к самой здоровой части растения.

Помимо содержащихся в ней важных питательных веществ, таких как белок, фосфор, цинк, клетчатка, витамин B6, магний, калий, медь и марганец, свекольная зелень также содержит значительное количество витамина А, витамина С, кальция и железа.

В зелени свеклы на самом деле содержится еще больше железа, чем в шпинате (еще одна зелень в том же семействе), а также у нее более высокая питательная ценность, чем у самой свеклы. Более подробную информацию см. а разделе «Чем полезна зелень свеклы?». Вы можете быть удивлены, узнав, например, что исследование показывает, что зелень свеклы может:

• Помочь предотвратить остеопороз, повышая прочность кости
• Бороться с болезнью Альцгеймера
• Усилить вашу иммунную систему, стимулируя производство антител и лейкоцитов

Если вы никогда раньше не пробовали зелень свеклы, не пугайтесь. Ее можно добавить сырой в овощной сок или слегка сотировать вместе с другой зеленью, такой как шпинат и швейцарский мангольд.

Попробуйте этот рецепт целебного русского свекольного супа (Борщ)

Есть много способов насладиться вкусом свеклы:

• Потереть ее сырой в салат
• Добавить в свежий овощной сок
• Слегка пропарить
• Замариновать ее с лимонным соком, травами и оливковым маслом

Для еще более интенсивного вкуса попробуйте борщ или свекольный суп, который является традиционным блюдом русской кухни. Конкретный рецепт, приведенный ниже, от Dirt Doctor, также включает в себя домашний бульон, что делает его особенно насыщенным и целебным.