7 удивительных суперпродуктов, которые стоит искать этой весной

Автор: д-р Меркола

Употребление в пищу продуктов, выращенных на местных хозяйствах, приносит много пользы: от свежести продуктов до экономии денег и защиты окружающей среды.

В одном из исследований, проведенном в 2007 году в Университете Альберты, Канада, было установлено, что транспортировка органических продуктов на самом деле негативно воздействует на окружающую среду сильнее, чем приносит пользы.

Вы можете обнаружить, что большая часть органических фруктов и овощей в местном продуктовом магазине привозят из гораздо более дальних регионов, чем обычные продукты. Использование местных продуктов питания помогает устранить значительное количество углеродного следа, связанного с транспортировкой пищевых продуктов.

Употребление в пищу локально выращенных продуктов автоматически означает, что вы едите то, что сейчас в сезоне. Этой весной подумайте о добавлении в ваш рацион некоторых суперпродуктов, о многих из которых вы, возможно, никогда не слышали. Большинство из них доступны только в короткий промежуток времени, и теперь самое время начать их искать.

№1: Сморчки

Сморчки, шляпки которых напоминают маленькие мочалки из люффы, содержат большое количество улучшающего иммунитет, предотвращающего болезнь витамина D. Его вкус был описан как умами или пикантный. Редко культивируемые, сморчки, как правило, собираются в лесу и их сбор является популярной традицией.

Тем не менее, избегайте собирать грибы в дикой природе, если вы не уверены, что собираете. Существует множество токсичных грибов, в том числе видов, называемых «строчки», и их легко спутать, если у вас нет большого опыта и вы не знаете, что искать.

Сморчки - превосходное дополнение для приготовление с любым гарниром и прекрасно сочетается со всеми видами мяса и рыбы. Многие люди любят есть их отдельно в качестве гарнира, осторожно обжаривая в течение 5-10 минут с небольшим количеством масла.

Никогда не употребляйте грибы сырыми, поскольку они содержат следовые количества токсина, которые заставляют некоторых людей болеть.

№2: Молодые побеги папоротника

Скорее всего, вы никогда не слышали о молодых побегах папоротника, если вы не являетесь частым посетителем фермерских рынков и специализированных магазинов здоровой пищи.

Как следует из названия, маленькие закрученные диски выбираются из незрелых, нераскрутившихся папоротников-страусников. Вкус подобен вкусу спаржи, но с еще большим количеством хруста и горечи. Другие говорят, что они на вкус как смесь спаржи, шпината и брокколи.

Высокий уровень антиоксидантов (в два раза больше чем в чернике) и растительного омега-3, молодые побеги папоротника являются мощным противовоспалительным продуктом. Они также содержат витамины А и С, которые важны для здорового зрения и иммунной функции.

Железо и фосфор помогают производству эритроцитов и важны для здорового формирования клеточных мембран и костей, в то время как калий поддерживает здоровье сердца и функции электролита и мышц.

Молодые побеги папоротника обычно собираются в штате Мэн и в Канаде, но их часто можно найти в магазинах здоровой пищи. Их сезон довольно короткий - максимум две-три недели. Чтобы быть уверенным в качестве, ищите побеги с плотно обмотанными головками и стеблями длиной около 2 дюймов.

Если вы собираете папоротник сами, убедитесь, что вы знаете, как идентифицировать папоротники-страусники, поскольку их обычно путают с папоротником-орляком - видом, который, как известно, вызывает рак у лабораторных животных.

Кроме того, молодые побеги папоротников могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, если потреблять их сырыми, поэтому рекомендуется легкое приготовление, как со спаржей. Их можно также замариновать чтобы продлить срок годности.

№3: Черимойя

Этот тропический фрукт в форме сердца с «драконьей чешуей» имеет сладкую, маслянистую мякоть. Выбирайте твердые и зеленые фрукты. Как и авокадо, черимойи быстро созревают на прилавке.

Как только кожура станет бронзовой и мягкой на ощупь, ее можно есть: просто очистите и порежьте. Ее аромат сравнивают с сочетанием бананов, папайи и ананаса. Ее также можно добавить в смузи.

Один плод содержит приблизительно 60 процентов ежедневной рекомендуемой дозы витамина C и треть потребности в витамине B6. В Мексике фрукты традиционно используются для облегчения тревожности, благодаря наличию ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), которая оказывает умеренное антидепрессивное действие.

В ней также содержится большое количество клетчатки, железа и ниацина, и она содержит мощные соединения, показанные для борьбы с раком, малярией и человеческими паразитами. Черимойя обеспечивает организм большим количеством калия, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Кроме того, в ней больший процент содержания минералов на массу, чем большинство распространенных фруктов, включая яблоки.

№4: Щавель

Щавель, также известный как шпинатный щавель или узколистный щавель, представляет собой многолетнюю лиственную траву, культивированную по всему миру. Наполненный пользой для здоровья и имеющий острый, лимонный аромат, он добавляет немного пикантности почти к любому салату или блюду, включая сливочные супы.

Одна чашка щавеля обеспечивает больше, чем ежедневную потребность в витаминах А и С, а также большое количество калия и железа. Имейте в виду, что щавель содержит щавелевую кислоту, что противопоказано тем, кто борется с устойчивыми к оксалату камнями в почках или подвержен их образованию. Для большинства людей небольшое количество полностью безопасно и обеспечивает пользу для здоровья.

№5: Крапива

В то время как она типично считается надоедливым и болезненным сорняком, крапива приносит уникальную пользу для здоровья. (Обратите внимание, если она растет у вас во дворе, это признак богатой, здоровой почвы.) Обязательно используйте перчатки во время обработки крапивы, пока они не приготовлена, чтобы избежать болезненной сыпи.

После бланшировки или обжаривания, ее можно безопасно употреблять в пищу, она обеспечивает здоровое количество витамина К и кальция. Традиционно, крапива ценилась за свои свойства очистки крови, а также из нее можно заваривать чай, а еще она облегчает застой и успокаивает аллергии и астму.

Крапивный чай также может стимулировать выработку молока, если вы кормите грудью, и помогает стимулировать пищеварительные железы, включая кишечник, печень, поджелудочную железу и желчный пузырь.

№6: Портулак

Портулак (также называемый ряска, марь, verdolaga по-испански, ma chi xian по-китайски), является потрясающим растительным источником омега-3, и есть высокая вероятность, что он растет на вашем дворе прямо сейчас. По данным Mother Earth News, это самый распространенный вид сорняков в мире.

Портулак очень похож на миниатюрное денежное дерево с мясистыми сочными листьями и красноватыми стеблями. Стебли растут вдоль земли и вырастают из одного корнеплода, иногда образуя большие плоские круглые поверхности шириной до 16 дюймов. Примерно в середине июля появляются крошечные желтые цветы диаметром около четверти дюйма.

Семена портулака чрезвычайно жесткие, некоторые из них остаются жизнеспособными в почве в течение 40 лет, и они могут расти почти во всем: от плодородного суглинка до самой засушливой пустынной почвы - даже в каменистом подъезде к гаражу.

Просто будьте очень осторожны, чтобы не спутать портулак с молочаем, потому что они могут выглядеть похоже, а молочай вызовет недомогание. Следующее видео демонстрирует, как их различить.

Портулак имеет потрясающий профиль омега-3 жирных кислот по сравнению с другими овощами, он содержит от 300 до 400 миллиграммов (мг) омега-3 на чашку.

Он также содержит в шесть раз больше витамина Е, чем шпинат, в семь раз больше бета-каротина, чем морковь, обеспечивая примерно 44% ежедневной потребности в витамине А на 100 г, 25 мг витамина С на чашку, плюс магний, кальций, железо, рибофлавин, калий, фосфор и марганец.

Портулак можно есть как сырым, так и приготовленным. Если вы планируете есть его сырым, убедитесь, что поблизости нет пестицидов или гербицидов. Если вы распыляете Roundup во дворе, никогда не ешьте сорняки, собранные в этом месте. Также избегайте их, если ваш сосед использовал Roundup в своем дворе, так как химические вещества могут легко перемещаться между участками.

В качестве меры предосторожности тщательно промойте листья и стебли перед употреблением. Как правило, люди едят молодые листья и стебли портулака, чтобы избежать более жестких частей растения. Существует множество способов добавить приготовленный портулак в ваши любимые блюда. Вы можете кипятить его в течение 10 минут и слить воду, или просто добавить его к другим рецептам, чтобы дать блюду дополнительный хруст.

№7: Дикий лук-порей

Дикий лук-порей - это разновидность лука-порея с маленькими белыми луковицами с волосяными корнями. В то время как он напоминает зеленый лук по внешнему виду, его аромат более сродни чесноку. Если вам посчастливилось найти его, обязательно покупайте. Дикий лук-порей встречается чрезвычайно редко, поскольку он медленно растет, и его сезон только в течение нескольких недель весной.

Ищите твердый лук с ярко-зелеными листьями. Не покупайте и не ешьте его, если вы заметили коричневые пятна или скользкие области. Немытым и упакованным в полиэтиленовый пакет, такой лук можно хранить в холодильнике до недели. Дикий лук-порей является хорошим источником витаминов А и С, селена и хрома, последний из которых помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Восемь признаков высококачественной пищи

И последнее, но не менее важное: вот несколько общих советов о том, что искать, пытаясь определить самые полезные продукты, независимо от того, где вы делаете покупки. Вам нужно найти продукты, которые: