Чем полезна голубика?

Мода на голубику

Ботаническое наименование: Vaccinium corybosum

Голубика выделяется во многих отношениях. Мало того, что она является единственной натурально синей едой, в Северной Америке существует больше видов голубики, основными из которых являются щитковая черника, голубика узколистая и прутьевидная, чем на любом другом континенте.

Она произрастала в изобилии на североамериканском континенте с самого начала, и была основным продуктом в диете коренных американцев. Когда пришли первые колонисты, им показали, как собирать голубику, сушить ее на солнце, запасать на зиму и поддерживать ее рост.

Сегодня североамериканская голубичная промышленность ежегодно переправляет в Японию более 500 тонн свежей голубики и более 100 метрических тонн в Исландию. Так как ее собирают в теплый сезон, свежей голубикой теперь можно насладиться круглый год почти на каждом континенте.

Культивируемая голубика обычно мягкая и сладкая, а дикие сорта более терпкие. Тем не менее, оба получают орденские ленты за свои питательные преимущества.

Лучший способ замораживания голубики состоит в том, чтобы сначала разложить ее немытую на лист для выпечки в один слой, заморозить, а затем поместить в пакет для заморозки. Это помешает ей слипнуться и поглощать нежелательную влагу. Тем не менее, голубика теряет часть питательной ценности и аромата при замораживании.

Используйте ее для рецептов, которые требуют приготовленной голубики. На свежей или замороженной голубике обязательно должно оставаться бледное порошкообразное покрытие, называемое «цветение», до самого приема пищи.

Польза голубики для здоровья

Использование голубики в качестве лекарственного средства было предшественником экстрактов, используемых сегодня против ряда заболеваний. На самых основных уровнях голубика содержит большое количество витаминов K и C, а из минералов более всего выделяется марганец.

Оставшиеся питательные вещества в голубике это сбалансированные витамин Е, тиамин, рибофлавин, витамин В6 и медь. Но, возможно, именно фитонутриенты в чернике обеспечивают самые важные преимущества для здоровья.

Антоцианины, которые дают голубике ее яркий цвет, также известны своей естественной способностью нейтрализовать свободные радикалы. К другим ингредиентам в последовательности относятся гидроксикоричные кислоты (такие как кофеиновая, феруловая и кумариновая кислота), гидроксибензойные кислоты (галлиевая и прокатечуиновая кислота) и флавонолы (такие как каемпферол, кверцетин и мирицетин), а также птеростильбен и ресвератрол.

Все они уникальны сами по себе и в сочетании с другими соединениями, каждый обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами – они даже защищают сетчатку глаза – что делает голубику такой питательной пищей.

Негативный эффект, который голубика может иметь на раковые клетки - еще одна область, которая делает голубику одним из лучших продуктов в мире, особенно в борьбе с раком молочной железы, раком толстой кишки, раком пищевода и раком тонкой кишки.

Другие преимущества для здоровья голубики включают поддержку кардио, повышение уровня холестерина HDL («хорошего») и снижение уровня ЛПНП. Черника также связывается с более низким уровнем артериального давления и уровнем сахара в крови, а также помогает в предотвращении дегенерации желтого пятна и инфекции мочевых путей.

Исследования голубики

В связи с понижением когнитивных и моторных функций, являющиеся двумя наиболее заметными признаками старения, ученые исследовали антиоксидантную активность голубики, искали замедление и даже обратные признаки связанного с возрастом когнитивного упадка. Исследования пришли к выводу, что голубика действительно может защитить от возрастного дефицита памяти и двигательной функции, возможно, из-за полифенольных соединений, обладающих способностью снижать окислительный стресс и воспаление, и изменять сигнальную систему нейронов.

Антоцианиновый экстракт голубики использовался в других исследованиях, посвященных его потенциалу в борьбе с раком молочной железы, что привело к значительному снижению способности к инвазии раковых клеток и пролиферации клеток.

Здоровые рецепты с голубикой: супер заряжающее энергией смузи

Интересные факты о голубике

Голубика была важна в жизни коренных американцев, которые называли ее «звездной ягодой» из-за пятиконечной звезды на ее цветниках. Она была почитаема как подарок от Великого Духа, чтобы помочь кормить детей во время голода и за ее эффективность как тоника от кашля и респираторных проблем.

Итог

Съеденная прямо с куста или запеченная в пирог, голубика занимает первое место по антиоксидантной активности в сравнении с 40 другими свежими фруктами и овощами, по данным Министерства питания США.

Одна из причин заключается в наличии антоцианина, который не только обеспечивает яркий пигмент в голубике, но также обладает способностью нейтрализовать вредные свободные радикалы, которые могут привести к раку и другим серьезным заболеваниям. Это также относится к содержанию витамина С, которое помогает бороться с инфекцией.

Другие удивительные преимущества употребления голубики включают витамин К, полезный для костей, полезное для здоровья сердца волокно и многочисленные соединения, которые вместе обеспечивают снижение риска рака молочной железы, рака толстой кишки, рака пищевода и рака тонкого кишечника, а также обеспечивают здоровый уровень холестерина, артериального давления и сахара в крови. Так что ешьте ее в большом количестве, зная, что она естественно полезна - и хороша для вас.