Автор: д-р Меркола
Цветная капуста является членом семейства крестоцветных овощей, часто находящихся в тени своей зеленой кузины брокколи. Это овощ, который заслуживает регулярной ротации в вашем рационе, поскольку он содержит внушительное количество питательных веществ, включая витамины, минералы, антиоксиданты и другие фитохимические вещества.
К привлекательности цветной капусты прибавляется ее экстремальная универсальность. Вы можете есть ее сырой, добавлять в салаты или использовать в приготовлении пищи. Цветная капуста может быть даже приправлена и размята для более здоровой версии «картофельного пюре».
8 лучших преимуществ для здоровья цветной капусты
Из-за ее благотворного влияния на многочисленные аспекты здоровья, цветная капуста может быть легко описана как суперпродукт. Десять самых впечатляющих преимуществ:
Борьба с раком
Цветная капуста содержит сульфорафан, соединение серы, которое также, как было показано, убивает раковые стволовые клетки, тем самым замедляя рост опухоли. Некоторые исследователи полагают, что устранение стволовых клеток рака может быть ключевым для борьбы с раком.
Например, исследования показали, что сочетание цветной капусты с куркумином (активным соединением в куркуме) может помочь предотвратить и лечить рак предстательной железы.
Исследование, опубликованное в Carcinogenesis, также показало, что сульфорафан может снизить частоту и скорость химически индуцированных опухолей молочной железы у животных. Он также ингибирует рост культивируемых клеток рака молочной железы человека, что приводит к гибели клеток.
Другие соединения в цветной капусте также показывают противораковые эффекты. По данным Национального института рака:
“Было обнаружено, что индолы и изотиоцианаты ингибируют развитие рака нескольких органов у крыс и мышей, включая мочевой пузырь, молочную железу, ободочную кишку, печень, легкие и желудок”.
|
Повышение здоровья сердца
Было обнаружено, что сульфорафан в цветной капусте и других овощах значительно улучшает кровяное давление и функцию почек. Ученые полагают, что преимущества сульфорафана связаны с улучшением метилирования ДНК, что имеет решающее значение для нормальной клеточной функции и правильной экспрессии генов, особенно в легко повреждаемой внутренней слизистой артерий, известных как эндотелий.
|
Противовоспалительные свойства
Вам нужно некоторое воспаление в организме, чтобы оставаться здоровым. Тем не менее, также возможно, и все чаще происходит так, что воспалительный ответ выходит из-под контроля.
Если ваша иммунная система ошибочно вызывает воспалительный ответ, когда нет угрозы, это может привести к значительному повреждению организма, связанному с воспалением, состоянию, связанному с раком и другими заболеваниями, в зависимости от того, на какие органы оказывает влияние воспаление.
Цветная капуста содержит множество противовоспалительных питательных веществ, которые помогают держать воспаление под контролем, включая индол-3-карбинол или I3C, противовоспалительное соединение, которое может действовать на генетическом уровне, чтобы предотвратить воспалительные реакции на его основополагающем уровне.
|
Она богата витаминами и минералами
Большинству американцев серьезно не хватает питательных веществ, которые нужны его организму чтобы функционировать. Регулярно употреблять цветную капусту - это простой способ получить эти очень необходимые питательные вещества. Например, одна порция цветной капусты содержит 77 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина C.
Это также хороший источник витамина K, белка, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния, фосфора, клетчатки, витамина B6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, калия и марганца.
|
Повышает здоровье мозга
Цветная капуста является хорошим источником холина, витамина B, известного своей ролью в развитии мозга. Потребление холина во время беременности «суперзаряжает» мозговую активность животных в матке, что указывает на то, что он может повысить когнитивную функцию и улучшить обучение и память.
Она может даже уменьшить снижение памяти, связанное с возрастом, и уязвимость вашего мозга к токсинам в детстве, а также обеспечить защиту позже в жизни.
|
Поддержка детоксикации
Цветная капуста помогает вашему организму детоксифицироваться несколькими способами. Она содержит антиоксиданты, которые поддерживают детоксикацию фазы 1 наряду с содержащими серу питательными веществами, важными для деятельности детоксикации фазы 2. Глюкозинолаты в цветной капусте также активируют детоксификационные ферменты.
|
Пищеварительные преимущества
Цветная капуста является важным источником пищевых волокон для пищеварения. Но это не все. Согласно World's Healthiest Foods:
«Исследователи определили, что сульфорафан, полученный из глюкозинолата в цветной капусте (глюкорафанин), может помочь защитить слизистую вашего желудка. Сульфорафан предоставляет вам такую пользу для здоровья, предотвращая перерост бактерии Helicobacter pylori в вашем желудке или слишком сильное закрепление этой бактерии на стенке желудка».
|
Обилие антиоксидантов и фитонутриентов
Потребление цветной капусты похоже на выигрыш в лотерее антиоксидантов и фитонутриентов. Она заполнена под завязку витамином С, бета-каротином, каемпферолом, кверцетином, рутином, коричной кислотой и многим другим. Антиоксиданты - это естественный способ обеспечения ваших клеток адекватной защитой от атаки реактивных кислородных видов (ROS).
Пока у вас есть эти важные микроэлементы, ваше тело сможет противостоять старению, вызванному ежедневным воздействием загрязняющих веществ, хронического стресса и т.д. Если у вас нет достаточного количества антиоксидантов, чтобы помочь избавиться от свободных радикалов, вы можете быть в опасности окислительного стресса, что приводит к ускорению повреждения тканей и органов.
|
Цветная капуста - это только один тип овощей
Если цветная капуста не является вашим любимым овощем, не волнуйтесь. Вы можете получить многие из этих же преимуществ, поедая другие овощи семейства крестоцветных. Брокколи - один из них, но есть и другие, в том числе:
Брокколи |
Репа |
Брюссельская капуста |
Капуста |
Бок чой |
Китайская капуста |
Руккола |
Зелень листовой капусты |
Хрен |
Кале |
Кольраби |
Редис |
Горчичная зелень |
Брюква |
Васаби |
Дайкон |
Водяной кресс |
|
Чем больше овощей вы едите из этого списка, тем лучше, так как каждый из них предлагает уникальные и замечательные преимущества для вашего здоровья. Например, только одна чашка кале содержит более 10 000 МЕ витамина А, что эквивалентно более 200% дневной нормы.
Капуста, тем временем, богата витаминами K1 и B, в которых многие испытывают недостаток, и, как было показано, помогает излечить язву желудка и дает преимущества для пищеварения. А еще:
- 100 калорий из крестоцветных овощей могут обеспечить вам до 40 процентов ежедневного потребления клетчатки
- Крестоцветные овощи содержат белок, до 25 процентов суточной нормы в трех чашках
- Крестоцветные овощи, особенно зелень листовой капусты и кале, обеспечивают большое количество витамина К, которое может иметь преимущества для борьбы с раком и воспалением
Однако не стоит недооценивать питательную ценность цветной капусты. Если прошло какое-то время с тех пор, как вы ее попробовали, сделайте это еще раз, чтобы дать ей еще один шанс. Выбирая головку цветной капусты, ищите твердую, без коричневых или желтых мягких пятен. Если она окружена зелеными листьями, она, вероятно, будет особенно свежей.
5-минутная цветная капуста с куркумой
Учитывая исследование, показывающее, что цветная капуста, посыпанная куркумой (которая содержит мощный золотистый полифенольный куркумин), может быть особенно сильной в борьбе с раком, я хотел поделиться с вами этим быстрым рецептом из World's Healthiest Foods.
Это противовоспалительное, антиоксидантное блюдо готовится всего за пять минут, что делает его идеальным для обеда, ужина или даже быстрой закуски. Впечатляюще, одна порция этого блюда обеспечивает 181% дневной нормы витамина С, 46% витамина К и 33% фолата!
Здоровая цветная капуста с куркумой
Ингредиенты:
- 1 фунт цветной капусты
- 5 столовых ложек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1 ч.л. куркумы
Средиземноморская заправка
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 средних зубчика чеснока, прессованных или нарезанных
- Морская соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Порежьте побеги цветной капусты на четвертинки и оставьте на 5 минут, чтобы выявить их скрытые преимущества для здоровья.
- Выдавите или нарежьте чеснок и оставьте его на 5 минут.
- Нагрейте 5 ст.л. бульона в сковороде из нержавеющей стали на среднем огне.
- Когда бульон начнет испаряться, добавьте цветную капусту и куркуму и накройте их крышкой. Для al dente цветной капусты варите не более 5 минут.
- Переложите в миску. Для более сильного аромата смешайте капусту с оставшимися ингредиентами, пока она еще горячая. (Средиземноморская заправка не обязательно должна готовиться отдельно.)
Рассчитано на 2 порции