Автор: д-р Меркола
Многие люди любят заканчивать день за чашкой ромашкового чая, но даже его преданные любители могут соблазниться теплом золотого молока. И, хотя некоторые люди считают его успокаивающий эффект идеально подходящим для приема перед сном, другие пьют его по утрам и даже заменяют им кофе.
Что такое золотое молоко? На самом деле это не молоко, по крайней мере, не молочный продукт. Его основой является комбинация согревающей (и золотистой) куркумы с кокосовым молоком и / или кокосовым маслом (в зависимости от выбранного рецепта).
Куркума наиболее известна благодаря ее использованию в карри, но она также является продуктом с мощным лечебным потенциалом.
Куркума ценилась за свои лекарственные свойства на протяжении веков, но в западном мире, особенно в США, ее обычно не потребляют. Золотое молоко может изменить это, поскольку каждая чашка дарит вам здоровую дозу «пряности жизни».
Куркума имеет более 150 лечебных свойств
Трудно описать куркуму вкратце, ведь она имеет так много полезных свойств. Поэтому ей так подходит ее индийское название «специя жизни».
Ее методы применения в традиционной китайской (ТКМ) и аюрведической медицине включают лечение заболеваний печени, проблем с кожей, болезней респираторной системы и желудочно-кишечного тракта, вывихов, болей в суставах и заживление ран.
Польза куркумы была хорошо задокументирована в медицинской литературе, а куркумин - один из ее наиболее изученных биологически активных ингредиентов, согласно исследованиям, укрепляет здоровье и защищает от самых разных болезней.
Фактически, куркума демонстрирует более 150 хорошо изученных потенциально лечебных свойств, включая противовоспалительные, противомикробные, а также противораковые.
Исследователи выявили механизмы действия куркумина, которые объясняют, почему он является таким мощным лекарством. Он может:
- Модулировать около 700 генов
- Положительно модулировать более 160 различных физиологических путей
- Делать мембраны клеток более упорядоченными
- Влиять на сигнальные молекулы. Например, показано, что куркумин непосредственно взаимодействует с:
Воспалительными молекулами |
Белками, способствующими выживаемости клеток |
Гистонами |
Вирусом иммунодефицита человека типа 1 (ВИЧ1) и протеазами |
ДНК и РНК |
Различными белками-носителями и ионами металлов |
Куркума уменьшает воспаление и понижает уровень сахара в крови
Куркумин является одним из самых сильных противовоспалительных средств в природе, поэтому, если вы боретесь с любым воспалением, золотое молоко - это напиток, который вам поможет.
Многие хронические заболевания начинаются с воспалительного процесса, и даже если вы в настоящее время здоровы, вам стоит принимать золотое молоко, если ваша диета насыщена продуктами, вызывающими воспаление (обработанные пищевые продукты, сахар и / или зерно).
Куркумин может ингибировать как активность, так и синтез циклооксигеназы-2 (СОХ2) и 5-липоксигеназы (5-LOX), а также других ферментов, связанных с воспалением.
В исследовании 2006 года также было обнаружено, что экстракт куркумы, состоящий из куркуминоидов (куркумин является наиболее изученным из них), блокирует воспалительные пути, эффективно предотвращая запуск синтеза белка, который вызывает отек и боль.
Отдельные исследования среди людей с диагнозом метаболического синдрома также направлены на определение влияния куркумина на воспаление. Половина участников принимала один грамм порошка куркумина ежедневно в течение восьми недель, а другая половина получала таблетку плацебо.
В конце исследования группа куркумина имела более низкие уровни трех маркеров воспаления в крови, включая С-реактивный белок (CRP), а также более низкий уровень сахара в крови натощак и гемоглобина A1c (анализ на гликированный гемоглобин - показатель уровня сахара в крови в более продолжительный промежуток времени).
Для сравнения, у группы плацебо уровень сахара в крови был выше и воспаление усилилось после восьми недель. Когда ученые оценили восемь предыдущих исследований, они также подтвердили, что куркумин приводит к снижению уровня CRP.
Они пришли к выводу, что кратковременный прием добавки биодоступного куркумина значительно улучшает окислительный и воспалительный статус у людей с метаболическим синдромом и может рассматриваться как «естественное, безопасное и эффективное средство, снижающее CRP».
Какую пользу вам принесет золотое молоко?
Куркумин в куркуме обладает способностью модулировать активность и экспрессию генов - как путем разрушения раковых клеток, так и путем поддержки здоровой функции клеток. Он также способствует антиангиогенезу, то есть помогает предотвратить усиление кровотока, необходимого для роста раковых клеток.
Куркумин, по-видимому, универсален для всех видов рака. Кроме того, в соответствии с постоянно расширяющимся массивом клинических исследований, он может помочь:
Поддержать здоровый уровень холестерина |
Предотвратить окисление липопротеинов низкой плотности |
Ингибировать агрегацию тромбоцитов |
Сдерживать тромбоз и инфаркт миокарда |
Подавить симптомы, связанные с диабетом 2 типа |
Снять симптомы ревматоидного артрита |
Избавиться от симптомов рассеянного склероза |
Устранить симптомы болезни Альцгеймера |
Остановить репликацию ВИЧ |
Подавлять образование опухоли |
Улучшить заживление ран |
Защитить от повреждения печени |
Увеличить производство желчи |
Защитить от катаракты |
Предотвратить легочную токсичность и фиброз |
В исследовании, опубликованном в Natural Product Reports в 2011 году, куркумин описывается как имеющий терапевтическую пользу для широкого спектра заболеваний, в том числе упоминаются:
Заболевания легких и печени |
Заболевания нервной системы |
Заболевания, связанные с метаболизмом |
Аутоиммунные заболевания |
Заболевания сердечно-сосудистой системы |
Воспалительные заболевания |
Кокосовое молоко и кокосовое масло: другие «волшебные» ингредиенты золотого молока
Существует множество рецептов золотого молока, но большинство из них основаны на кокосовом молоке (а некоторые также содержат кокосовое масло). Смесь куркумы с кокосовым молоком это не только кремообразная текстура и успокаивающее действие, но и польза для здоровья.
Кокосовое молоко состоит из выжатого сока тертой мякоти кокоса и воды. Около 50 процентов жира в кокосовом масле - лауриновая кислота, которая редко встречается в природе. Ваше тело превращает лауриновую кислоту в монолаурин, это моноглицерид, который может фактически уничтожить вирусы с липидным покрытием, такие как ВИЧ и герпес, грипп, корь, грамотрицательные бактерии и простейшие, такие как Giardia lamblia.
Лауриновая кислота представляет собой тип жирной кислоты средней цепи (ЖКСЦ), которая легко усваивается и без труда проникает через клеточные мембраны. ЖКСЦ немедленно преобразуются вашей печенью в энергию, а не хранятся в виде жира. Существует множество исследований, свидетельствующих о том, что ЖКСЦ способствуют потере веса, включая одно, в котором показано, что у крыс, которых кормили ЖКСЦ, уменьшилось количество жира и улучшилась чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе.
Еще одно исследование показало, что мужчины с избыточным весом, чья диета была богата ЖКСЦ, потеряли больше жировой ткани, предположительно из-за увеличения затрат энергии и окисления жиров от потребления ЖКСЦ. Кроме того, кокосовое молоко богато антиоксидантами и питательными веществами, включая витамины C, E и B, магний, калий, фосфор и железо.
Кокосовое масло обладает похожими преимуществами для здоровья и подходит для изготовления «золотой пасты». Вы можете сделать ее заранее, а потом приготовить золотое молоко, когда вам захочется. Помимо этого, куркума жирорастворима, поэтому использование кокосового молока и масла помогает увеличить пользу, которую она приносит.
Как приготовить золотую пасту и золотое молоко
Золотая паста действует как «стартер» для идеальной чашки золотого молока. В нее входит не только куркума и кокосовое масло, но и черный перец, который увеличивает биодоступность куркумина на 2000 процентов. Вот простой рецепт от Health Impact News:
Золотая паста
Ингредиенты:
- 1/2 чашки органического порошка куркумы
- 1 стакан воды
- 1,5 чайных ложки черного перца
- 5 столовых ложек кокосового масла первого отжима
Способ приготовления:
- В кастрюле из нержавеющей стали вскипятите воду и варите в ней куркуму и черный перец, пока они не образуют густую пасту, постоянно помешивайте в течение 7-10 минут.
- Снимите с огня и добавьте кокосовое масло, используя венчик, чтобы все хорошенько перемешать.
- Переложите золотую пасту в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.
- Из этой пасты вы можете приготовить молоко по рецепту ниже.
Когда золотая паста готова, можно делать золотое молоко. Рецепт, который следует далее, также предоставлен Health Impact News, он простой и его можно изменять по вашему вкусу:
Золотое молоко
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка золотой пасты
- 2 чашки кокосового молока
- 1/8 чайной ложки ванили (по желанию)
- Сырой мед [или стевия] по вкусу (по желанию)
- Щепотка корицы (по желанию)
Способ приготовления:
- В кастрюле из нержавеющей стали осторожно нагрейте, но не кипятите, 2 стакана молока с 1 чайной ложкой золотой пасты.
- С помощью венчика растворите пасту в молоке.
- По желанию, добавьте ваниль, мед [или стевию] и / или корицу.
Разновидности золотого молока с использованием палочек куркумы и имбиря
Другой рецепт из Prevent Disease, включает в себя пряный имбирь и палочки куркумы вместо порошка. Также в нем не используется золотая паста, что хорошо, когда ее нет, а вы жаждете золотого молока.
Золотое молоко с имбирем
Ингредиенты:
- 1-дюймовая палочка куркумы
- Перец (белый)
- 1 стакан воды
- 1 стакан кокосового молока
- 1-дюймовый кусочек имбиря
- Сырой мед или стевия (по желанию)
- ½ чайной ложки гхи (по желанию, для воспаленного горла или от кашля)
Способ приготовления:
- Возьмите длинную палочку куркумы ... и сотрите ее в порошок, используя ступку и пестик.
- Измельчите немного перца. Белый сорт подходит лучше.
- Смешайте стакан воды с чашкой кокосового молока, добавьте измельченную куркуму, перец и дюймовый кусочек имбиря (1/2 дюйма в диаметре) и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне 20 минут. К этому времени объем молока уменьшится до чашки. Поэтому нужно начинать со смеси молока и воды; в противном случае напиток получится слишком густым и не таким успокаивающим.
- Снимите с плиты, процедите, добавьте ложку меда или стевии (по желанию) и наслаждайтесь.
- Если вы принимаете его для облегчения боли в горле, добавьте 1/2 чайной ложки гхи в горячее молоко, прежде чем выпить. Гхи расплавится и укутает ваше горло, облегчив кашель.
Если вы никогда не пробовали золотое молоко, вас ждет приятный сюрприз. Многие особенно любят пить его в осенние и зимние месяцы (в сезон холода и гриппа), но летом оно такое же вкусное и успокаивающее.
Последний совет - при готовке с использованием куркумы носите фартук и не позволяйте смеси выкипеть. Эта пряность легко окрасит вашу одежду и столешницы, поэтому, если вы не хотите окрасить кухню в желтый, будьте очень осторожны с брызгами.