Чем полезен кабачок?

Для многих людей летнее время кажется прошедшим зря без обилия вкуснейших зеленых овощей.

Но вот вам идея: почему бы не отдохнуть от обычных салатов из листовой зелени и вместо этого полакомиться сочными кабачками?

Член семейства тыквенных (Cucurbitaceae), кабачок - это легко выращиваемый летний сквош, происходящий из Центральной Америки и Мексики.

Он был доставлен в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами в 1920-х годах. Некоторые популярные разновидности кабачка включают золотой цуккини, татум, костата романеско и желтую бутылочную тыкву.

Кабачок лучше всего растет в теплую, безморозную погоду и процветает в плодородной, богатой влагой почве. Он растет на кустарниковых растениях высотой 2 ½ фута с ползучими лозами. Помимо самих фруктов (кабачок - это фрукт, ботанически говоря), большие, желтые, трубаобразные цветки также съедобны.

Кабачок может вырасти до массивных размеров, но больше не обязательно означает лучше, когда дело доходит до этого любимца сада. Маленькие и средние кабачки (от шести до восьми дюймов в длину и двух дюймов в диаметре) более аккуратны. Чем больше кабачки, тем они тверже, в них больше семян и они менее аккуратны.

Ищите кабачки с темной кожурой, так как они богаче питательными веществами. У вас не будет недостатка в способах использования кабачков, так как это очень универсальная пища, которая может подойти ко многим рецептам. Добавьте его в супы, салаты или фритаты, подавайте его в качестве гарнира с мясными блюдами или сделайте «картофель из цуккини» с луковым соусом в качестве закуски.

Хотите приготовить здоровую пасту без зерна и без пшеницы? Сделайте «лапшу» из цуккини с помощью овощного очистителя - она будет такой же al dente как обычные спагетти.

Польза кабачков для здоровья

Вы, несомненно, будете поражены питательной щедростью, которую предлагает кабачок. Он низкокалориен (17 калорий на 100 граммов) содержит много клетчатки и не содержит холестерина или нездоровых жиров. Он также богат флавоноидными антиоксидантами, такими как зеаксантин, каротины и лютеин, которые играют значительную роль в замедлении старения и предотвращении заболеваний с помощью их свойств устранения свободных радикалов.

Однако большинство антиоксидантов и клетчатки находятся в кожуре, поэтому лучше оставлять ее при подаче.

Кабачки также являются прекрасным источником калия, питательного вещества, полезного для сердца, которое помогает смягчить уровень артериального давления и компенсирует эффекты слишком большого количества натрия. На самом деле, в кабачке содержится больше калия, чем в банане.

Кабачок богат витаминами B-комплекса, фолиевой кислотой, B6, B1, B2, B3 и холином, а также минералами, такими как цинк и магний, которые являются ценными для обеспечения здоровой регуляции сахара в крови – это определенное преимущество для диабетиков. Он также содержит важные минералы, такие как железо, марганец и фосфор.

Однако помните, что большинство разновидностей кабачков в Соединенных Штатах генетически модифицированы, поэтому лучше всего покупать органические разновидости.

Исследования кабачка

Исследование показало широкий спектр преимуществ для здоровья, которые обеспечивают летние кабачки, включая цуккини. По словам эксперта пищевой промышленности и аналитика пищевой промышленности Фила Лемперта, крахмалистые углеводы в этих культурах происходят из полисахаридов в клеточных стенках и включают пектины.

Все большее число исследований на животных показывает, что эти крахмалистые компоненты в сквоше могут обладать антиоксидантными, противовоспалительными, антидиабетическими и регулирующими инсулин свойствами.

Здоровые рецепты с кабачком:

Интересные факты о кабачках

Знаете ли вы, что самый большой кабачок составлял 69 ½ дюйма в длину и весил 65 фунтов? Бернарду Лавери из Плимута Девона в Великобритании вырастил этот массивный овощ в своем саду.

Если вы настоящий поклонник кабачков, отправляйтесь в Обетц в Огайо с 22 по 25 августа, где проводится фестиваль кабачков, в котором проводится парад, конкурсы, карнавал, мастерские декоративно-прикладного искусства и игры - уникальный праздник замечательных и разнообразных кабачков.