Айсберг, перед которым невозможно устоять
Ботаническое название: Lactuca sativa
Салат айсберг часто критикуют за то, что это один из самых «бесполезных» овощей в кулинарном мире. Некоторые даже утверждали, что его пищевая ценность равносильна картону.
Причина такого недовольства, вероятно, заключается в том, что по сравнению с другими сортами салата айсберг имеет более низкое содержание питательных веществ. Но если вы верите в то, что он так же бесполезен, как поедание картона, это лишает вас его питательных преимуществ.
Айсберг был впервые представлен на рынке в 1945 году и был первым сортом салата, который не увял во время перевозки. Изначально его называли хрустящим салатом из-за текстуры и формы. Он получил наименование «айсберг» из-за того, что его часто отправляли в другие штаты и населенные пункты в грузовиках, заполненных льдом, чтобы сохранить его и замедлить увядание.
Снижение продаж айсберга началось, когда люди переключили свое внимание на другие сорта с более высокими концентрациями витаминов и минералов. Но хотя в нем меньше полезных веществ, он не совсем бесполезен, и заслуживает места в вашем рационе - и вот почему.
Польза айсберга для здоровья: он не так бесполезен, как вы думаете
Если вы зададите себе вопрос «полезен ли салат айсберг?» ответ будет очевиден: да. Вот некоторые из преимуществ для здоровья, которые вы получите, включив его в свой рацион:
- Может помочь сбросить вес — Айсберг содержит очень мало калорий, всего 75 в кочане средних размеров.
- Помощь в профилактике врожденных дефектов — Этот овощ содержит большое количество фолиевой кислоты, минерала, который важен для предотвращения врожденных дефектов и других перинатальных патологий.
- Содержит витамины А и С — Несмотря на то, что он содержит самый низкий процент витаминов А и С среди всех сортов салата, он все равно ощутим. Витамин А связан со здоровьем глаз и профилактикой дегенерации желтого пятна, ведущей причиной старческой слепоты, в то время как витамин C помогает телу и иммунной системе с помощью его антиоксидантных свойств.
Примечание: хотя айсберг потенциально может помочь вам с вышеперечисленным, помните, что он содержит меньше питательных веществ, чем другая листовая зелень. Следовательно, не полагайтесь только на него в качестве основного источника и начните смешивать его с другими овощами.
Замените салат на проростки и / или побеги, это значительно улучшит качество ваших блюд и добавит им новые интересные вкусы.
Как салат айсберг применяется в кулинарном мире?
В 1950-х годах, айсберг был единственным вариантом. В те времена, когда вы заказывали салат в престижном ресторане, можно было быть уверенным, что айсберг будет основным ингредиентом. До появления других сортов, он был основой большинства блюд с зеленью. Спрос на него с тех пор ослаб после появления на рынке салата ромейн и других видов листовых овощей.
Но в последние годы айсберг снова становится актуален. В американской кухне он используется в качестве главного ингредиента в супах, закусках и даже основных блюдах. Он также применяется в качестве альтернативы нарезанной капусты, так как имеет более сладкий и мягкий вкус.
Попробуйте эти здоровые и вкусные рецепты с салатом айсберг
Айсберг часто встречается в салатах из-за его способности дополнять другие ингредиенты, не перебивая и не скрывая их вкус и, как отмечают повара, он также добавляет хруста.
Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать, если жаждете похрустеть здоровым и освежающим салатом:
Рецепты с салатом айсберг:
Айсберг, лимон и шинкованная мята
Ингредиенты
- 1 крупно нарезанный кочан салата айсберг
- 5 тонко нарезанных перьев зеленого лука
- 1 тонко нарезанный сельдерей со стеблями и листьями
- 1 нашинкованный пучок листьев мяты
- Сок и тонко нарезанная цедра 1 лимона
- 1/4 чашки кокосового масла
- 1 чайная ложка сырого меда
Способ приготовления
- Смешайте салат айсберг, лук, сельдерей и мяту в пластиковом контейнере с крышкой. Положите в холодильник на 6 часов.
- Для приготовления заправки, смешайте все ингредиенты в банке с завинчивающейся крышкой. Приправьте гималайской солью и перцем по вкусу. Закройте и поставьте в холодильник. Взболтайте и полейте смесью салат.
(Взято с сайтов Notebook, Taste.co.au)
Рецепты с салатом айсберг:
Четвертинки айсберга с заправкой из голубого сыра
Ингредиенты
- 2 раздавленных дольки чеснока
- 150 мл сметаны
- 2 столовые ложки домашнего майонеза
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 2 столовых ложки кокосового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 40 грамм голубого сыра
- 1 крепкий кочан салата, порезанный на 6 частей
- 2 столовых ложки нарезанного свежего зеленого лука
Способ приготовления
- Поместите чеснок, сметану, майонез, горчицу, кокосовое масло, яблочный уксус, лимонный сок и голубой сыр в кухонный комбайн.
- Измельчайте в течение нескольких секунд, пока все не перемешается.
- Положите по четвертинке салата на тарелку. Полейте заправкой и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте в качестве закуски или гарнира.
(Адаптированный рецепт с сайтов Delicious, Taste.com.au)
Как самостоятельно вырастить салат айсберг
Если вы планируете самостоятельно выращивать салат, убедитесь, что живете в месте с прохладным климатом. Айсберг и другие разновидности этого овоща обычно выращивают в районах, где температура не превышает 70 градусов по Фаренгейту. Если она поднимается выше, кочаны не образуются.
Вот руководство по самостоятельной посадке и сбору:
- Подготовьте место для посадки, обеспечив полив и органическую почву. Поскольку салат имеет неглубокую корневую систему, крайне важно, чтобы посадка и уход осуществлялись в мягкой форме. Питательные вещества и вода должны быть доступны на глубине 12 дюймов в почве.
- Возвышения с семенами должны надлежащим образом выступать над почвой, чтобы обеспечивать дренаж. Семена салата обычно высаживают на глубину 0,5 дюйма. После появления первых побегов подождите 4-6 недель до пересадки в место с большим пространством для каждого растения.
- Частый полив имеет решающее значение для роста салата. Однако следует избегать потолочных систем орошения, когда растения начинают цвести, так как это может уменьшить шансы на опыление. Убедитесь в том, что листья растения не намокают, когда вы его поливаете.
- Во время сбора урожая проверьте, крепкие ли кочаны. Удалите их с корня, срезав стебель. Внешние листья при необходимости можно снять. Собирать урожай нужно утром, потому что в это время он свежее всего.
- Вымойте кочан под струей холодной воды. Поместите в холодильник.
Питательная ценность салата айсберг
Учитывая то, что айсберг, как правило, содержится в салатах – который обычно едят люди, которые пытаются сбросить вес - не удивительно, что в нем относительно мало калорий. Около 10 на порцию. Это, как правило, связано с тем, что он на 96 процентов состоит из воды.
Для справки, вот остальные данные о его пищевой ценности:
Пищевая ценность салата айсберг
Размер порции: 100 грамм
Калории |
14 |
|
Калории из жира |
1 |
|
Всего жиров |
0 г |
0% |
Насыщенный жир |
0 г |
0% |
Транс-жиры |
|
|
Холестерин |
0 мг |
0% |
Натрий |
10 мг |
0% |
Всего углеводов |
3 г |
1% |
Пищевые волокна |
1 г |
5% |
Сахар |
2 г |
|
Белок |
1 г |
|
Кальций2% |
Железо |
2% |
*Проценты от дневной нормы рассчитываются исходя из диеты в 2000 калорий в день. Ваша норма может быть выше или ниже, в зависимости от потребляемых калорий