Польза потребления грибов для здоровья

10 Декабря 2018 • 3,738 Просмотры

Краткий обзор -

Грибы содержат одни из самых мощных природных лекарственных веществ на планете. Около 100 видов изучаются на предмет их пользы для укрепления здоровья и около полутора десятков действительно выделяются своей способностью обеспечить мощный импульс для иммунной системы
Девять недавно представленных исследований грибов описывают широкий спектр преимуществ для здоровья, в том числе: улучшение управления весом и питания, повышение уровня витамина D, а также укрепление иммунной системы
Очень важно есть ТОЛЬКО экологически чистые грибы, потому что они поглощают и концентрируют то, в чем растут. Грибы, как известно, концентрируют тяжелые металлы, а также загрязнители воздуха и воды, поэтому здоровые условия роста являются критическим фактором

Размер текста:

Автор: д-р Меркола

Грибы содержат одни из самых мощных природных лекарственных веществ на планете. Из 140000 видов грибков, образующих грибы, наука знает только о 10 процентах, по данным всемирно известного миколога Пол Стаметса, который написал шесть книг по этой теме.

Около 100 видов грибов изучаются на предмет их пользы для укрепления здоровья. Из этих ста, около полутора десятков действительно выделяются своей способностью обеспечить мощный импульс для иммунной системы.

Множество преимуществ грибов для здоровья

FASEB Journal недавно опубликовал девять исследований грибов, которые также были представлены на Experimental Biology 2013 года, в которых описывается широкий спектр преимуществ для здоровья, в том числе:

• Управление весом — Одно исследование показало, что замена красного мяса на шампиньоны может увеличить потерю веса. Участники исследования со средним возрастом чуть более 48 лет ели примерно одну чашку грибов в день вместо мяса. Контрольная группа питалась стандартной диетой без грибов.

В конце 12-месячного исследования, в группе вмешательства скинули в среднем 3,6 процента исходной массы, или около семи фунтов. Они также показали улучшение состава тела, такие, как снижение окружности талии, а также способность поддерживать потерю веса, по сравнению с контрольной группой.

• Улучшенное питание — Один анализ рациона показал, что потребление грибов связано с улучшением качества диеты и питания.

• Повышение уровня витамина D с помощью рациона — потребление экстракта сушеных шампиньонов показывало себя столь же эффективно, как прием добавки витамина D2 или D3 для увеличения уровня витамина D (25-гидроксивитамина D).

• Улучшение функции иммунной системы — полисахариды с длинной цепью, в частности, молекулы альфа и бета глюканов, в первую очередь отвечают за благотворное влияние грибов на вашу иммунную систему. В одном исследовании, добавка одной или двух порций сушеных грибов шиитаке оказывала благотворное модулирующее действие на функции иммунной системы. Другое исследование, проведенное на мышах, показало, что шампиньоны усиливают адаптационную реакцию иммунитета на сальмонеллу.

Грибы-паразиты могут быть полезны при иммунных расстройствах и раке

Кордицепс, также называемый гусеничный грибом или Tochukasu, является фаворитом спортсменов, поскольку он увеличивает производство АТФ, силу и выносливость, а также имеет омолаживающий эффект.

Этот гриб-паразит уникален тем, что в дикой природе он вырастает из насекомого-хозяина, а не растения. Он уже давно используется как в традиционной китайской, так и тибетской медицине.

Он имеет гипогликемический и возможный антидепрессивный эффект, защищает печень и почки, увеличивает приток крови, помогает нормализовать уровень холестерина, и используется для лечения гепатита B.

Кордицепс также обладает противоопухолевыми свойствами. Ученые из Университета Ноттингема изучали кордицепин, одно из активных лекарственных соединений, обнаруженных в этих грибах, которое было идентифицировано в качестве потенциального средства от рака.

Более поздние исследования показывают, что он также обладает мощными противовоспалительными характеристиками, которые могут быть полезны для тех, кто страдает от:

Астмы
Ревматоидного артрита
Почечной недостаточности
Последствий инсульта

Вопрос заключается в том, как кордицепин может производить так много различных полезных эффектов на клеточном уровне. Исследователь доктор Корнелия де Мор сказала Medical News Today:

«Мы показали, что кордицепин уменьшает экспрессию воспалительных генов в гладких мышечных клетках дыхательных путей, действуя в качестве заключительной стадии синтеза их матричных РНК (мРНК), которые содержат химический план для синтеза белков.

Этот процесс называется полиаденилированием. Обычно использующиеся противовоспалительные препараты либо действуют намного раньше в процессе активации воспалительных генов, например, преднизон, или работают с одним из конечных продуктов воспалительной реакции (например, ибупрофен).

Эти данные свидетельствуют о том, что механизм действия кордицепина кардинально отличается от используемых в настоящее время противовоспалительных препаратов, что делает его потенциальным лекарственным средством для пациентов, которым они не помогают.

Тем не менее, удивительно, что кордицепин не влияет на синтез мРНК из других генов, потому что почти все они требуют полиаденилирования».

Согласно исследованиям доктора де Мор, механизм, ответственный за эффекты кордицепина может быть результатом его способности изменять синтез многих классов быстро индуцируемых генов, которые помогают нейтрализовать воспалительные гены, замедляя тем самым быстрые клеточные реакции на повреждение тканей. Он также может помочь предотвратить чрезмерную активацию воспалительных реакций.

«Тем не менее, это также указывает на то, что кордицепин может оказать неблагоприятное воздействие на нормальное заживление ран и на естественные средства защиты от инфекционных болезней» говориться в приведенной статье.

«Доктор де Мор сказала: "Мы надеемся на дальнейшее исследование того, какие гены сильнее зависят от полиаденилирования, чем другие, и почему это так, а также на испытания влияния кордицепина на моделях болезней животных».

Собиратели, опасайтесь токсичных грибов

А статье за ноябрь 2012 The Atlantic отметила недавние случаи смертельных пищевых отравлений, связанные с потреблением лесных грибов, а также необходимость проявлять осторожность при их сборе:

«Из более чем 10 000 видов грибов, только примерно 50 - 100 токсичны. Около 6000 американцев съедают их каждый год. Более половины из этих случаев происходят с маленькими детьми, оставленными без присмотра. Так что если вы хотите побаловать ваших родных блюдом из лесных грибов, примите во внимание следующее: более 90 процентов смертей, в том числе самые недавние, вызваны аматоксинами».

Как уже упоминалось в статье, североамериканская микологическая ассоциация предлагает важную информацию по ряду токсичных грибов и симптомов, которые они вызывают, в том числе для аманитина (аматоксинов), который является одним из самых серьезных:

Этап 1 — Латентный период от 6 до 24 часов после потребления, при котором токсины активно разрушают почки и печень, но человек не испытывает никакого дискомфорта.
Этап 2 — Период около 24 часов, характеризующийся сильной рвотой, кровавым поносом и тяжелыми спазмами в желудке.
Этап 3 — 24 часа, в течение которых кажется, что пациент идет на поправку, (если это происходит в больнице, иногда его выписывают)
Этап 4 — Рецидив, в течение которого часто происходит недостаточность почек и печени, что приводит к смерти. Пациенты также могут «истекать кровью» и умирать из-за разрушения факторов свертывания в крови. Может случиться более чем один рецидив.

Внимание: Если у вас есть основания подозревать, что кто-то съел содержащие аманитин грибы, НЕ ЖДИТЕ появления симптомов! Не существует противоядия при отравлении аманитином, и единственный шанс - это срочно отправить человека в больницу, где токсины могут быть удалены перед тем, как они полностью поглотятся организмом.

Также важно питаться ТОЛЬКО экологически чистыми грибами, потому что они поглощают и концентрируют то, в чем растут - хорошее ИЛИ плохое. Именно это дает грибам их силу. Они, как известно, концентрируют тяжелые металлы, а также загрязнители воздуха и воды.

Один из способов убедиться в качестве – выращивать их самостоятельно. Вы можете найти различные DIY-комплекты для создания сада в Интернете, которые не оставят места для вопросов о том, какие грибы вы будете собирать.

Улучшение питания с помощью грибов

Два года назад я брал интервью у Стива Фаррара, который работал и изучал грибы профессионально в течение последних 30 лет. Первые 20 лет он провел выращивая их и работая в основном с шеф-поварами, но в последнее десятилетие он начал применять свой опыт в медицинских целях.

По словам Фаррара, американцы потребляют около 900 миллионов фунтов грибов в год, но 95 процентов из них это всего лишь один вид: обычный шампиньон и его родственники, кримини и грибы Портабелло.

Конечно, шампиньон является отличным низкокалорийным продуктом питания особенно для больных сахарным диабетом. Он содержит ряд ценных питательных веществ, в том числе белков, ферментов, витаминов группы В (особенно ниацина) и витамин D2.

Тем не менее, есть много других видов, заслуживающих внимание, если вы хотите улучшить свой рацион.

Я рассмотрю некоторые из моих фаворитов ниже. Фаррар фокусировался на выращивании различных изысканных видов, в частности дереворазрушающих грибов, которые сильно отличаются от обычных шампиньонов с точки зрения биологии, пищевой и лекарственной ценности.

Примеры грибов, которые стоит добавить в свой рацион

Некоторые из моих любимых видов укрепляющих здоровье грибов включают:

• Шиитаке (Lentinula edodes) — Шиитаке является популярным в кулинарии грибом, который используется в блюдах по всему миру. Он содержит ряд стимулирующих здоровье агентов, в том числе лентинан, полисахарид, в честь которого он был назван. Лентинан был выделен и использован для лечения желудка и других видов рака из-за его противоопухолевых свойств, но также было установлено, что он защищает печень, лечит другие болезни желудка (повышенную кислотность, камни в желчном пузыре, язву), анемию, асцит и плевральный выпот.

Одним из наиболее замечательных научных исследований, демонстрирующих противоопухолевый эффект шиитаки было японское исследование на животных, где мыши, страдающие от саркомы получали экстракт шиитаки. У 6 из 10 произошла полная регрессия опухоли, а в немного более высокой концентрации у всех десяти произошла полная регрессия опухоли.

Грибы шиитаке также демонстрируют противовирусные (в том числе ВИЧ, гепатит и «обычная простуда»), антибактериальные и противогрибковые эффекты; стабилизацию сахара в крови; снижение агрегации тромбоцитов и атеросклероза. Шиитаке также содержат эритаденин, который может снизить уровень холестерина.

• Рейши (Ganoderma lucidum) — Рейши известен как Линчжи в Китае или «гриб духовной силы». Он также называется «гриб бессмертия» - прозвище, которое говорит о многом. Рейши применяется в Азии уже тысячи лет. Одним из его наиболее полезных соединений является ганодерная кислота (тритерпеноид), которая используется для лечения рака легких, лейкемии и других видов. Список преимуществ рейши для здоровья включает следующее:

Антибактериальные, противовирусные (герпес, Эпштейн-Барр), противогрибковые (в том числе Candida) свойства
Противовоспалительное средство, полезное для уменьшения симптомов ревматоидного артрита
Регулирование иммунной системы
Нормализация уровня холестерина в крови и артериального давления
Снижение связанных с предстательной железой симптомов заболеваний моче-половой системы у мужчин

• Траметес разноцветный (Trametes versicolor) — также известен как coriolis, или «облачный гриб». Два полисахаридных комплекса в нем привлекли внимание научного сообщества, PSK (или «Крескин») и PSP, что сделало его наиболее широко исследованным из всех лекарственных грибов с крупномасштабными клиническими испытаниями.

Семилетнее клиническое исследование, которое стоило два миллиона долларов и было спонсировано NIH, в 2011 году установило, что мицелии траметеса разноцветного улучшают иммунную функцию при ежедневном приеме у женщин с раком молочной железы I-III стадии. Иммунный ответ зависел от дозы, побочных эффектов не наблюдалось.

Было показано, что PSP значительно повышает иммунный статус у 70-97% больных раком. Траметес также используется для лечения различных инфекций, включая aspergillus niger, Candida albicans, E. coli, ВИЧ, герпес и стрептококковую пневмонию и является гепатопротектором. Он также может быть полезен при хронической усталости.

• Химематсутаке (Agaricus blazei) — также называемый агарик бразильский, является родственником обычного шампиньона. Он не выращивался на Востоке до недавнего времени, но теперь является очень популярным лекарством естественной медицины, которое использует почти полмиллиона японцев.

Гриб химематсутаки привлекает многих ученых во всем мире благодаря своим замечательным противораковым свойствам, связанным с шестью особенными полисахаридами. Как и многие другие лекарственные грибы, он также может защитить вас от разрушительного воздействия радиации и химиотерапии. Но его польза на этом не кончается - химематсутаки может также снизить инсулинорезистентность у диабетиков, нормализовать холестерин, улучшить состояние волос и кожи и даже лечить полиомиелит.