Автор: д-р Меркола
Если вы еще не слышали о кетогенной (кето) диете, достаточно сказать, что она в настоящее время повсюду и набирает популярность во всем мире, по одной простой причине: она работает. Что касается аспекта «диеты», важно сказать, что это скорее подход к приему пищи.
Нам всем нужно есть, но здоровое питание для всей семьи важно для оптимизации тела и ума, и снижает риск таких заболеваний, как резистентность к инсулину, метаболический синдром и сахарный диабет 2 типа. Простое объяснение состоит в том, что для этого требуются продукты, которые содержат:
- Много здоровых жиров
- Умеренное количество белков
- Низкий уровень чистых углеводов (общее количество углеводов минус волокна)
Здоровые жиры сжигаются более эффективно, чем углеводы. Когда глюкоза является топливом для получения энергии, в результате вы получаете недостаточную митохондриальную поддержку и ваше тело становится уязвимо для дегенеративных заболеваний. Когда состояние митохондрий ухудшается и они становятся неисправны, необходим «капитальный ремонт» для восстановления их нормального функционирования.
Для тех, кто привык есть то, что известно как Западная диета, которая заключается в неспособности различать жиры, например, уравнивание оливкового масла и растительного кулинарного жира (есть огромная разница) или выбор обработанных (или транс-жиров) вместо цельных продуктов питания.
Избыток зерен, таких как пшеница и кукуруза, которые могут быть основным источником углеводов, например, кусок (или два) хлеба, который многие едят с каждым приемом пищи, является проблематичным из-за методов обработки, глютена, загрязнителей и высокого количества крахмала, который они содержат, и нашу неспособность переварить их.
Так же не стоит забывать и о вреде пестицидов, таких как перегруженный глифосатом Раундап, который распыляется на пшеницу и другие культуры.
Это токсичное вещество, остатки которого были найдены в хлебе, бейглах, овсяных хлопьях и многом другом, было связано с проблемами со здоровьем, в том числе воспалениями и другими хроническими заболеваниями. Без сомнения, новый способ питания остро необходим. Наилучшие кето-продукты это:
Авокадо |
Органическое мясо травоядного скота |
Сырое масло какао |
Темный шоколад |
Органические яйца |
Жирная рыба, такая как лосось, анчоусы и сардины |
Сырые орехи и семена (орех макадамия и семена чиа) |
Оливки и оливковое масло |
Тающие во рту кусочки лосося с авокадо
Очень приятно откусывать что-то не только вкусное, но и питательное. Эти сырные кусочки лосося, вдохновленные Ruled Me1 отвечают многим из наиболее важных факторов закусок: правильное количество специй, хрустящие снаружи и с кремовой начинкой внутри.
Ингредиенты
- 10 унций дикого аляскинского лосося
- 1/4 стакана майонеза (в идеале домашнего)
- 1 средний авокадо, порезанный кубиками
- 1/4 чашки сыра Пармезан
- 1/3 стакана миндальной муки
- 1/2 чайной ложки порошка чеснока
- 1/4 чайной ложки порошка лука
- Натуральная соль и перец по вкусу
- 1/2 чашки кокосового масла
Способ приготовления
- Слейте жидкость из лосося (если он консервированный) или приложите к нему бумажное полотенце, чтобы удалить влагу и поместите его в большую миску. Добавьте майонез, сыр и специи и хорошо перемешайте.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками. Осторожно добавьте его в лосось, чтобы не получилось пюре.
- Сформируйте из лосося шарики и раскатайте их в миндальной муке, чтобы они были полностью покрыты. Отложите в сторону.
- Нагрейте кокосовое масло в сковородке на среднем огне (не слишком сильном). После того, как оно станет горячим, добавьте шарики лосося и жарьте, пока не появится хрустящая корочка со всех сторон.
- Выньте из масла, положите на тарелку с бумажным полотенцем, если это необходимо, и подавайте.
Куриные фрикадельки баффало (подходят для кето)
Ключ к приготовлению подходящих для кето куриных фрикаделек, как те, которые представлены на сайте How to This and That это их панировка. Вместо того, чтобы покрывать их пшеничной мукой или каким-то другим типом не подходящего для кето-диеты зерна, наилучшие альтернативы это миндальная и кокосовая мука. Выпечка в духовке также полезнее чем жарка.
Ингредиенты
• 1 фунт перемолотой, органической, пастбищной курицы без антибиотиков
• 1 взбитое органическое, пастбищное яйцо
• 2 мелко нарезанных стрелы зеленого лука
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• 1 столовая ложка миндальной или кокосовой муки
• 1 столовая ложка домашнего майонеза
• По 1 чайной ложке: лукового порошка, чесночного порошка, натуральной соли и перца
• 1 чашка соуса баффало для крылышек (кето-версию можно приготовить самостоятельно, смешав в равных частях острый соус с органическим, топленым или кокосовым маслом)
Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Спрысните или смажьте противень кокосовым, авокадо, или сливочным маслом.
- В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме соуса. Хорошо перемешайте.
- Сформируйте 2-дюймовые шарики (смесь будет липкой). Переложите фрикадельки на противень.
- Пеките в течение 15 минут или до тех пор, пока середина не достигнет 160 градусов по Фаренгейту
- Выньте фрикадельки из духовки и поместите в сковороду или кастрюлю на среднем огне. Полейте соусом баффало и продолжайте готовить, пока соус не подогреется.
Картофельные оладьи с низким содержанием углеводов (подходят для кето)
Если вы никогда не ели картофельных оладий, их основной ингредиент - картофель, но эта версия от My Кета Kitchen не просто хороша, она прекрасна. Разница в замене картофеля на цветную капусту, универсальный овощ, который можно добавить во все что угодно, от корочки пиццы до пасты и тако.
Ингредиенты
- 1/2 головки цветной капусты
- 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка льняного семени
- 2 органических яйца
- 1 1/2 чайной ложки природной соли (разделить)
- 1/2 чайной ложки перца
- 3 столовые ложки органического масла
- 3 столовые ложки сметаны (для подачи)
Способ приготовления
- Натрите на терке или используйте кухонный комбайн, чтобы превратить цветную капусту в «рис». Поместите в большую миску, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Отложите на 20 минут.
- Накройте цветную капусту бумажным полотенцем и обрабатывайте паром, пока она не станет мягкой.
- Перенесите цветную капусту на марлю или хлопковое кухонное полотенце, остудите так, чтобы с ней можно было работать, а затем скрутите кухонное полотенце, чтобы выжать как можно больше жидкости.
- Поместите рис из цветной капусты в большую миску и добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла и сметаны. Хорошо перемешайте.
- В большой сковороде растопите масло на среднем или высоком огне (не сожгите).
- Используйте 1/2 - 3/4 чашки смеси цветной капусты и примните ее в блин высотой 3/4 дюйма. Оставьте на сковородке на две-три минуты, аккуратно переверните и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и полного пропекания.
- Подавайте со столовой ложкой сметаны.
Кето жирные бомбочки с какао
Возможно, термин «жирная бомбочка» не вяжется с идеей здорового питания, но будьте уверены, что жир в этих десертных трюфелях из Kettle and Fire4 полезен и содержит белок для увеличения энергии и здоровья костей, мышц и кожи, помимо прочего, и вы можете есть его в любое время суток.
Ингредиенты
- 1 чашка кокосового масла
- 1 чашка миндального масла
- 1/4 стакана кокосовой муки
- 1/2 чашки порошка какао
Способ приготовления
- В средней кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое и миндальное масло, часто помешивая, пока они не смешаются равномерно.
- Вылейте смесь в миску, вмешайте кокосовую муку и какао порошок, затем поместите ее в морозилку примерно на 15 минут, пока смесь не остынет и не затвердеет.
- Охладите бомбочки в течение пяти минут и наслаждайтесь. Храните остатки в холодильнике; в противном случае они быстро растают.
Крекеры с тимьяном и луком (без зерна и орехов)
Возможно вы не собирались самостоятельно готовить крекеры, и вы можете предположить, что их не будет в списке кето-закусок, но этот рецепт от Healthful Pursuit использует здоровые ингредиенты, чтобы сделать их ароматными и хрустящими.
Они идеально подходят для отдельного приема пищи или в сочетании с органическим сырым или плавленым сыром.
Ингредиенты
- 1 чашка сладкого лука, крупно нарезанного на 2-дюймовые части
- 1 большой зубчик чеснока
- 1/4 чашки масла авокадо
- 2 чайных ложки свежего или сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки гималайской соли
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 1/2 чашки молотых семян льна
- 1/4 чашки мелко измельченных семечек
Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. Положите лук, чеснок, масло, тимьян, соль и перец в кухонный комбайн и перемалывайте, пока лук не превратится в пюре.
- Добавьте семена льна и подсолнечника и перемалывайте, пока все не смешается. Переложите в большую миску.
- Разложите на столе 10-дюймовый кусок пергаментной бумаги. Возьмите 1/2 чашки теста для крекера, раскатайте в форме шара и положите по середине одной из сторон пергамента.
- Сложите его над тестом, слегка сплющите его между двумя кусками пергамента, а затем используйте скалку, пока тесто не станет толщиной около 1 / 4 дюйма.
- Согните (или оторвите) пергамент от теста и порежьте на 1-дюймовые кубики с помощью острого ножа или резака для пиццы. Переложите бумагу вместе с крекерами на противень и повторите с оставшимся тестом.
- Выпекайте крекеры в течение двух часов, переверните их через час и уберите бумагу. Время выпечки будет значительно варьироваться в зависимости от того, насколько толстый / тонкий получился крекер. Конечный результат должен быть свежим и хрустящим, без влаги.
- Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 15 минут. Из этого рецепта должно получиться 75 крекеров.
Что это значит кетогенный подход к еде?
Если вы устали быть «жертвой» готовых и переработанных блюд, разработанных для комфорта и вкуса, но также делающих вас зависимыми от сахара и включающих в себя все трюки пищевого производства, заставляющие вас продолжать есть, кето-диета может быть вариантом как раз для вас.
Ее целью является переход вашего тела в состояние, в котором оно использует жир вместо сахара в качестве основного топлива, так как последний фактически подавляет способность организма получать доступ и сжигать жир - противоположность того, что нужно для сохранения здоровья.
Есть много хороших продуктов, которые можно есть, чтобы поместить ваше тело в состояние сжигания жира, но намного больше на полках магазинов и в меню ресторанов продуктов, от которых стоит держаться подальше. К их числу относятся:
Продукты с высоким содержанием сахара или крахмала |
Обработанные пищевые продукты |
Транс-жиры / рафинированные полиненасыщенные растительные масла |
Неферментированные соевые продукты, в том числе соевое молоко и тофу |
Газированные напитки и фруктовые соки |
Фрукты с высоким содержанием фруктозы |
Высокое количество полиненасыщенных жиров омега-6 |
Мясо или продукты из ферм по насильственному кормлению животных (CAFOs) |
Диеты приходят и уходят, и многие обычно предполагают лишения, а иногда и тоску. Кето подход к еде это что-то совсем другое - это стиль жизни, который переводит ваше тело в состояние сжигания жира, что не только помогает сбросить вес, но и снижает уровень сахара в крови, улучшает умственную ясность и, учитывая все обстоятельства, приводит к большей продолжительности жизни.