Переходите на органику

Автор: д-р Меркола

Многие люди хотят вести здоровый образ жизни, но не уверены, с чего начать. Это не должно казаться таким трудным делом, поэтому я хочу рассказать вам о важном шаге, который поможет перестроить свой рацион и образ жизни к лучшему: переходите на органику.

Причина покупки органических продуктов №1 – опасность пестицидов

«Опрос показывает, что причина №1, по которой люди переходят на органические продукты - пестициды, химические вещества и все то, чего невозможно найти в органике», сказал Пол, и это основная причина, почему переход на органику так важен - для здоровья и окружающей среды. Мало того, что эти химические вещества угрожают Земле, в той форме, в которой мы ее знаем, но они представляют собой прямую угрозу для здоровья человека, в том числе развивающихся детей.

Глифосат, активный ингредиент в гербициде Раундап компании Monsanto, облетел все заголовки, потому что это наиболее часто используемый сельскохозяйственный химикат в истории, а также потому, что Международное агентство по изучению рака (IARC) определяет его как вероятный канцероген. Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов показало, что почти 30 процентов из более чем 3000 продуктов, которые они тестировали, содержат глифосат.

Это включало около 37 процентов зерновых продуктов, 47 процентов бобовых / гороха / чечевицы и более чем 30 процентов детского питания и хлопьев. Даже 7 процентов свежих фруктов и овощей содержали его остатки. Употребление неорганической генетически измененной (ГМО) еды (первые кандидаты на опрыскивание Раундап) ассоциируются с более высоким уровнем глифосата в вашем теле.

Пестициды вредны для мозга детей и рабочих ферм

Европейский парламент запросил доклад о влиянии органических продуктов питания и сельского хозяйства на здоровье человека, который был написан в соавторстве с адъюнкт-профессором гигиены окружающей среды гарвардской школой Чана Филиппом Гранджином. Основная идея доклада была сосредоточена на пестицидах и потенциальной пользе от сокращения их использования с помощью органического сельского хозяйства.

В пресс-релизе Гарвардской школы общественного здравоохранения, Гранжан сказал: «В обычных пищевых продуктах есть остатки пестицидов, которые сохраняются там даже после промывания. Органические продукты производятся практически без пестицидов». В докладе отмечается, что негативные последствия для здоровья могут возникнуть у детей, даже при нынешних уровнях воздействия. По словам Гранжана:

«[Э]ти пределы основаны на исследованиях на животных, при оценке эффектов одного пестицида за раз. Человеческий мозг настолько сложнее, чем мозг крысы, и наше развитие мозга гораздо более уязвимо, потому что очень много процессов должны произойти в нужное время и в правильной последовательности - вы не можете вернуться назад и переделать их... Три долгосрочных когортных исследования рождаемости в США показывают, что пестициды вредят детскому мозгу.

В этих исследованиях обнаружилось, что воздействие пестицидов на женщин во время беременности, измеренное с помощью образцов мочи, было связано с негативными последствиями на IQ и неврологического развития их детей, а также с СДВГ [синдром дефицита внимания с гиперактивностью].

Кроме того, в одном из исследований рассматривался структурный рост мозга с помощью магнитно-резонансной томографии и обнаружилось, что серое вещество было тем тоньше у детей, чем выше воздействие на их матерей органофосфатов, которые широко используются в пестицидах. Я думаю, что это очень страшно».

Одно из исследований Гранжана относится к CHAMACOS, в котором наблюдались сотни беременных женщин, живущих в долине Салинас, Калифорния, сельскохозяйственной Мекке, в которой распылялось до полутора миллионов фунтов органофосфатов в год. Детей наблюдали до 12 лет, чтобы оценить, какое влияние пестициды имели на их развитие. Оказывается влияние было весьма существенным, и воздействие органофосфатов на матерей во время беременности было связано с:

• Более коротким сроком беременности
• Худшими неонатальными рефлексами
• Более низким IQ и худшими когнитивными функциями у детей
• Повышенным риском проблем внимания у детей

Работники фермы, которые подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов на ежедневной основе страдают так же, как и их семьи. До 20000 рабочих отравляются пестицидами каждый год, хотя фактическое число, вероятно, гораздо выше, так как многие из них не могут обратиться за медицинской помощью или она может быть оказана неправильно.

Также не существует скоординированной национальной системы отчетности об инцидентах для отслеживания таких воздействий, хотя они вызывают больше связанных с химикатами травм и заболеваний у рабочих ферм, чем любая другая работа в стране. Так что, когда вы выбираете органику, вы помогаете защитить сельскохозяйственных рабочих, а также свою собственную семью.

Профилактическое применение антибиотиков запрещено на органических фермах

Профилактическое применение антибиотиков запрещено на органических фермах, а животным, как правило, дают больше жизненного пространства, что способствует снижению риска инфицирования естественным путем.

«Эти методы улучшают состояние здоровья животных, предотвращают заболевания и минимизируют устойчивость к антибиотикам», говорит Гранжан. С другой стороны, 80 процентов антибиотиков, используемых в США применяются в индустриальном сельском хозяйстве в целях стимулирования роста и профилактики заболеваний, которые в противном случае сделали бы их фермы по насильному кормлению животных нежизнеспособными. Низкие дозы антибиотиков добавляют в корма как само собой разумеющееся, не только для предотвращения неизбежных инфекционных заболеваний, но и потому, что они заставляют у животных расти быстрее с меньшими пищевыми затратами.

Органическое питание означает, что вы едите без ГМО

Использование генной инженерии, или генетически модифицированных организмов (ГМО), запрещается в органических продуктах - еще одно важное преимущество. Важно отметить, что запрещены не только ГМО семена, но животные, выращенные на органических фермах не могут питаться ГМО люцерной или кукурузой. За последние два десятилетия движение против ГМО было сосредоточено на обработанных пищевых продуктах и ​​небольшом количестве цельных ГМО продуктов. Тем не менее, это лишь 20 процентов ГМО в пищевой цепи человека.

В два раза больше (40 процентов) идет на изготовление кормов для ферм по насильному кормлению. Единственный способ изменить эту тенденцию - не покупать их продукты животного происхождения, будь то птица (включая яйца), свинина или говядина. Хотя фрукты и овощи являются самой продаваемой категорией органически выращенных продуктов питания, важно также выбирать органическое мясо и молочные продукты. Как отметил основатель ОСА Ронни Камминс:

«[Н]ам нужно прекратить говорить о ГМО так, будто это какая-то абстрактная технология, которая представляет сложную для понимания опасность, сплетение генов, нарушение генома и все такое... Нет такого ГМО урожая, который бы не был опылен большим количеством ядохимикатов ...

Или он пропитан ядом, таким как Bacillus Thuringiensis (Bt), токсин в растениях, проявляющийся в каждой их клетке. Когда мы говорим о пестицидах, гербицидах, фунгицидах, мы говорим о генетически модифицированных растениях. Нет способа бороться с ГМО, если не бороться одновременно с химически энергоемкими сельскими хозяйствами и птицефабриками».

В 2016 году мы впервые за почти 20 лет видели уменьшение количества ГМ культур, выращенных во всем мире, с точки зрения посевных площадей. Рынок начал отвергать ГМО, и при нынешних темпах роста, мы могли бы ожидать, что их количество увеличится примерно на 50 процентов в течение следующих четырех лет.

Вместо этого нам нужно в четыре раза увеличить продажи органических продуктов. Как отметил Камминс, увеличивая скорость, с которой мы достигаем переломного момента, где 15 процентов продуктов питания будут органическими, то ускорение будет умножаться экспоненциально в дальнейшем, с соответствующей пользой для здоровья человека и окружающей среды.

Повышение количества питательных веществ и другие преимущества органического питания

Многие люди выбирают органику например из-за того, что они не получают пестициды, ГМО и устойчивые к антибиотикам бактерии - но есть и важные положительные эффекты, такие как улучшение питательных веществ. Когда коровам дается много доступа к корму, органическое молоко содержит на 25 процентов меньше жиров омега-6 и на 62 процента больше омега-3 по сравнению с обычным, наряду с большим количеством витамина Е, бета-каротином и полезной конъюгированной линолевой кислотой (CLA).

Британское исследование также показало, что органически выращенные продукты содержат «значительно» более высокий уровень антиоксидантов, чем обычно выращенные, в том числе полезных соединений, связанных с уменьшением риска хронических заболеваний сердца и нейродегенеративных заболеваний и некоторых видов рака. Венгерское исследование пришло к аналогичному выводу, когда они сравнили химический состав и пищевую ценность органически и традиционно выращиваемых растительных продуктов с очевидным преимуществом органических:

«Органические культуры содержат значительно большее количество некоторых антиоксидантов (витамина С, полифенолов и флавоноидов) и минеральных веществ, а также имеют более высокое содержание сухого вещества, чем обычные. Кроме того, существует более низкий уровень остатков пестицидов, нитратов и примесей тяжелых металлов в органических культурах по сравнению с обычными.

Существует взаимосвязь между различными методами удобрения и защиты этих двух систем разведения и питательным составом культур.

Следовательно, можно сделать вывод о том, что пищевые продукты из органически выращенных растений имеют более высокую пищевую ценность, в том числе больше антиоксидантов, чем обычные. Кроме того, в связи с тем, что существует более низкий уровень загрязнения в органических культурах, риск заболеваний, вызываемых зараженной пищей, значительно снижается».

Остерегайтесь «фальшивой» органики, в том числе гидропоники

Когда вы видите слово «органический» на этикетке, все еще важно быть осмотрительным, чтобы гарантировать, что продукт действительно производится по самым высокими стандартами. Trade Association Organic и гидропонное лобби во главе коалиции за устойчивую органику, стремятся переписать органические правила, чтобы включить в них гидропонику, растения, выращенные в жидкой среде без почвы.

Хуже того, коммерческие заводчики гидропоники редко рассказывают об удобрениях, которые они используют. Кроме того, имейте в виду, что при выращивании продуктов питания в помещении значительно уменьшается потребность в пестицидах, но это не означает, что гидропонические овощи обходятся без них. Кроме того, по меньшей мере одно исследование показало, что выращенные на гидропонике овощи имели более низкие уровни каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин, чем обычные овощи. Кроме того, если вы покупаете органические молочные продукты, вы должны знать, что не все органические бренды созданы равными.

Хотя некоторые предлагают действительно превосходное молоко, которое происходит от травоядных коров, выращенных на пастбище, другие выдают промышленно произведенное молоко за органическое - и присваивают себе прибыль в то время как небольшие семейные фермы борются за выживание. Короче говоря, коровы дают больше молока и делают это быстрее, когда их кормят зерном в амбаре, в отличие от пасущихся на пастбище.

В конце концов, выбор экологически чистых продуктов для себя и семьи это еще один метод, который вы можете использовать, чтобы взять под контроль свое здоровье. Если вам нужно выбирать, что покупать органическим, я рекомендую ставить в приоритет продукты животного происхождения, а затем использовать список рабочей группы по охране окружающей среды (EWG) под названием «грязная дюжина» из продуктов, которые наиболее сильно загрязнены пестицидами и, следовательно, их важнее всего покупать органическими. По состоянию на 2017 год, к ним относятся: