Автор: д-р Меркола
Большинство людей регулярно делают уборку на кухне, но для многих она предполагает только быстрое протирание двери холодильника.
Эксперты рекомендуют убирать холодильник внутри и снаружи примерно раз в неделю ...
Но большинство американцев делают это только один или два раза в год -- и даже в этом случае, как правило, причина в пролитой жидкости или неприятном запахе.
В одном из исследований, проведенных Whirlpool Corp., например, 33 процента опрошенных сказали, что они не тратят время на очистку холодильника перед походом в продуктовый магазин.
А 27 процентов заявили, что их стратегия сортировки недавно купленных продуктов это просто «запихнуть все внутрь и не беспокоиться об организации». Это, безусловно, не идеально, но ...
Является ли неорганизованный, небрежно убранный холодильник риском для здоровья?
Он может быть таковым. Любые бактерии, паразиты или вирус, который может вызвать пищевое отравление, могут переместиться на полки холодильника и контейнеры для овощей и фруктов из пролитой или протекающей пищи.
Даже незагрязненная еда может стать опасной, если оставить ее в дальнем углу холодильника надолго, и все, чего она будет касаться, также возможно вызовет у вас отравление. При этом, наиболее важным аспектом профилактики болезней, связанных с пищей, не является знание о том, как очистить холодильник ...
нужно знать, где найти высококачественные продукты. Болезнетворные бактерии и другие микроорганизмы в огромном количестве присутствуют на фермах по насильственному кормлению животных (CAFOs), откуда происходит большинство мяса, птицы, молочных продуктов, и яиц из супермаркета.
Например, две трети свежих целых бройлеров из таких ферм, купленных по всей стране, содержали Campylobacter или Salmonella, которые являются ведущей причиной болезней пищевого происхождения, согласно данным исследования Consumer Reports. В то же время было обнаружено, что органические птицефабрики имеют значительно более низкие уровни резистентных к препаратам бактерий, чем CAFOs.
Таким образом, меры предосторожности по тщательной уборке холодильника и избеганию перекрестного загрязнения вполне оправданы. Но, пожалуйста, помните, что продукты, полученные из CAFOs, скорее всего в первую очередь будут содержать болезнетворные бактерии. Продукты, выращенные на небольших местных органических фермах в соответствии с законами природы (например, кормление коров травой), вероятно, представляют гораздо меньшую угрозу.
С организационной точки зрения, есть определенный способ хранения пищи, основанный на безопасности. Некоторые части холодильника холоднее, чем другие, а некоторые пространства (полки на дверце) имеют непостоянную температуру.
Очень важно хранить скоропортящиеся продукты, требующие наибольшего холода в областях с самой стабильно низкой температурой в вашем холодильнике, чтобы избежать порчи.
Исследование организации холодильников Sub-Zero выявляет «хаос» в большинстве из них
Производитель кухонной техники Sub-Zero изучил, как люди организуют пространство своих холодильников - и результаты были довольно неприглядными.
Они снабдили 12 людей продуктами на неделю и попросили убрать их в холодильник. Результатом был «хаос». Например, многие люди:
- Хранят мясо и банки газировки в контейнерах, которые имеют специальную температуру и влажность для овощей и фруктов
- Хранят молоко на двери холодильника, которая является самой теплой его частью
- Не знают, что делать со специальным отделением для сыра
Менеджер корпоративного маркетинга Sub-Zero отметил, что «большинство людей не знают, что делают, когда складывают продукты в холодильник». В ответ компания выпустила карты, которые объясняют, какие части холодильника наиболее подходят для каких продуктов, а также что лучше оставить на столешнице.
Планирование блюд перед походом в магазин поможет вам избежать хаоса
Хаос случается у многих людей, вероятно, из-за недостатка знаний об „организации холодильника“... но часто это также результат плохого планирования приемов пищи.
Если у вас есть контейнеры для еды, которые находятся в холодильнике достаточно долго, чтобы заплесневеть (или вы вообще забыли, что в этом контейнере), вы, вероятно, неэффективно планируете свое питание.
Перед тем, как идти в магазин за едой, составьте план питания на неделю. Выполните тщательную проверку того, что у вас уже есть под рукой, чтобы не позволить еде испортится. Если у вас определенный бюджет и необходимо приоритетизировать при покупке органических продуктов, сначала выбирайте органические продукты животного происхождения (мясо, яйца и молочные продукты), а затем все остальное.
Отличные примеры «основных» продуктов, которые могут появляться в списке еженедельно:
- Органические яйца
- Органическая говядина
- Пойманные в дикой природе, сертифицированные МПС сардины или аляскинский лосось (не бойтесь хранить рыбу в морозилке, так как это убивает паразитов)
- Сырые молочные продукты, включая сыр и йогурт
- Авокадо и другие органические продукты, особенно зелень и крестоцветные овощи
Где хранить различные продукты в вашем холодильнике
Сырое мясо, рыба, домашняя птица, и даже остатки – это продукты питания, которые требуют стабильно низких температур - должны находиться на нижней полке.
Это также гарантирует, что протечки не будут загрязнять другие продукты на своем пути. В нижних контйнерах, тем временем, предполагается хранить фрукты и овощи - но не все.
Здесь хранят листовую зелень, дыни, сельдерей, брокколи и яблоки, а остальные могут безопасно находиться на верхней полке. Яблоки должны содержаться вдали от других открытых продуктов, так как газ этилен, который они производят, может ускорить порчу другой пищи.
Что касается средней полки, она лучше всего подходит для сыров и колбасных изделий, в то время как дверь должна быть использована для хранения приправ, в том числе масла. Также нужно убедиться, что ваш холодильник поддерживает достаточно низкую температуру - ниже 40 ° по Фаренгейту, или 4 ° по Цельсию.
Это позволит обеспечить безопасность пищевых продуктов. Также оставляйте достаточно места в холодильнике для циркуляции холодного воздуха. Если ваш холодильник забит, продукты будут портиться быстрее.
Важные советы по сохранению продуктов свежими
Средний потребитель выбрасывает 61 процент продуктов, которые он или она покупает. Вы можете значительно снизить это число, обучившись основам правильного хранения продуктов питания.
Чтобы лучше сохранить свеклу, например, удалите зелень и храните их в отдельных пластиковых пакетах, а кукурузу следует хранить в шелухе, чтобы она дольше оставалась свежей.
Цитрусовые, с другой стороны, могут храниться до двух недель прямо на столе, в то время как чеснок и лук нужно хранить в темном, прохладном шкафу, где они будут оставаться свежими в течение четырех месяцев.
Травы сложно хранить, чтобы они не увядали, но если вы держите их в герметичном контейнере, завернутом в увлажненное бумажное полотенце, они сохраняют свою свежесть до 10 дней в холодильнике.
Жизнь зелени также может быть продлена на целых три дополнительных дня, если не мыть ее, прежде чем положить в холодильник.
Также имейте в виду, что яблоки, груши и бананы выпускают природные агенты созревания, которые ускорят гибель любого другого продукта, помещенного в непосредственной близости от них. Более подробно:
- Храните лук в старых колготках, чтобы сохранить его свежим в течение восьми месяцев (завязывайте узел между каждым из них, чтобы держать их отдельно).
- Измельчите сухой зеленый лук и храните в пустой пластиковой бутылке. Положите ее в морозилку и посыпайте им то, что вы готовите.
- При хранении картофелин, держите их подальше от лука (это заставляет их портиться быстрее). Храните их с яблоками, это поможет не дать картофелю прорости.
- Храните салатную зелень в миске, покрытой полиэтиленовой пленкой, и добавьте бумажное полотенце, чтобы она впитывала влагу. Сушка для салата также поможет удалить избыток влаги – главную причину увядания листьев - из зелени.
- Грибы следует хранить в бумажном пакете в прохладном сухом месте или в холодильнике. Не следует хранить грибы в пластике, так как любая влага заставит их испортиться.
Как лучше очистить ваш холодильник
Почему так много людей не хочет чистить холодильник? Потому что это хлопотно. Тем не менее, тщательная чистка один раз в неделю очень важна по санитарным соображениям, а также заставит вас осмотреть пищу в холодильнике (и использовать то, что можно и выбросить все, что испортилось).
Самое лучшее время для очистки холодильника - когда в нем мало продуктов, например, прямо перед походом в продуктовый магазин или фермерский рынок. Выбрасывайте испорченную пищу (используйте здравый смысл и не основывайте решение только на дате истечения срока годности).
В конечном счете, самый главный фактор, влияющий на «безопасность» пищи это не общее время хранения, а то, сколько времени она проводит в температуре «опасной зоны» (между 40-120 ° F).
Далее, занимайтесь одной полкой или контейнером за раз, убирая все продукты, очищая поверхность с помощью мягкой ткани, натурального мыла и горячей воды, а затем тщательно ее высушивая. Когда вы заменяете продукты питания, организуйте их в соответствии с рекомендациями для хранения, представленными выше.
Хотя вам может захотеться использовать сильное дезинфицирующее средство, чтобы убить микробы в холодильнике, такие чистящие средства часто содержат токсичные химические вещества - и многие из них могут повредить поверхность ваших полок.
Обратитесь к руководству пользователя, чтобы убедиться, что ваше моющее средство безопасно для конкретной модели холодильника (но для большинства должно подойти натуральное мыло и вода).
Для еще большей мощности очистки, попробуйте приготовить это домашнее антибактериальное средство: смешайте два стакана воды с тремя ложками кастильского мыла и 20-30 каплями масла чайного дерева. Распылите на поверхность, а затем вытрите. После того, как вы сделали свою еженедельную уборку, обязаельно проводите «точечную» чистку по мере необходимости, особенно, если вы заметили какую-либо утечку или потеки.