Чем полезно авокадо?

Браво, авокадо!
Ботаническое название: Персея американская

У испанских конкистадоров был собственный историк — Овьедо, который положительно отзывался об авокадо, открытом в Мексике около 1519 г.

Но в Центральной и Южной Америке этот интересный фрукт был известен, возможно, уже 10 000 лет, если посмотреть на рисунки, вдохновленные авокадо, и артефакты, обнаруженные в ранних поселениях ацтеков.

В 1871 году в Калифорнию судья из Санта-Барбары привез первые деревья из Мексики. Сейчас в Калифорнии в более чем 6 000 рощах выращивается 90% авокадо в США. Чтобы авокадо был вкусным (его еще называют «аллигаторовой грушей»), его нужно сначала приготовить.

Распространенный среди шеф-поваров способ: большим ножом сделать разрез вдоль длинной стороны плода до косточки.

Теперь открутите верхнюю половину, как крышку банки. Затем несколько раз крепко приложите лезвие ножа к центру косточки, пока она не пристанет к ножу. Практика - путь к совершенству. Скручивающим движением поверните нож и вуаля — косточка вынимается. Аккуратно сделайте надрезы на мякоти авокадо, стараясь не повредить кожуру, а затем выньте ее с помощью ложки.

Полезные свойства авокадо

Когда речь идет о питательности, авокадо ценны сами по себе из-за необычно большого числа их полезных свойств — более 20, по последним подсчетам. В нем много клетчатки — в одном авокадо содержится 36% суточной потребности в витамине К, 30% — фолатов и 20% суточной потребности в пантотеновой кислоте (витамин B5, необходимый для расщепления углеводов), витамине B6 и витамине C, а калия в авокадо в два раза больше, чем в бананах.

Уровень витамина Е, ниацина и рибофлавина заслуживает отдельного упоминания. При употреблении авокадо с другими продуктами, организм лучше усваивает содержащиеся в нем питательные вещества, такие как альфа-и бета-каротин и лютеин.

Авокадо — один из немногих плодов, которые обеспечивают вас «полезными» жирами. Это значит, что оно помогает поддерживать уровень холестерина в здоровых пределах и снижает риск заболевания сердца.

Авокадо — один из лучших для здоровья плодов.

Исследования авокадо

В общих чертах, липиды, их производные и связанные с ними вещества являются жирными кислотами. Всего 40 лет назад или около того, ученые обнаружили, что это не просто строительные блоки — они выполняют сложные задачи, регулирующие клетки на молекулярном уровне, как, например, обмен сообщениями между гормонами.

Целью одного исследования было понять, может ли в авокадо быть больше липидов, чем в других фруктах и овощах, которые, будучи богатыми в каротиноидами, характеризуются низким уровнем липидов, что препятствует усвоению питательных веществ.

Исследователи обнаружили, что, добавляя авокадо в салат и сальсу (пищевые продукты, используемые в исследовании), можно значительно повысить способность организма использовать полезные свойства каротиноидов, благодаря, в основном, липидам в авокадо.

Желто-зеленый цвет авокадо стал причиной еще одного исследования, поскольку цвет других растительных продуктов указывает на присутствие каротиноидов и других "биоактивных" действий, что свидетельствует о возможных противораковых свойствах.

Исследователи исходили из предпосылки, что мононенасыщенный жир в авокадо может помочь организму усваивать важные биоактивные каротиноиды в сочетании с другими фруктами и овощами и, следовательно, значительно снижать риск рака.

Еще одно исследование показало, что липиды, извлеченные из авокадо, демонстрируют фотозащитные свойства в отношении вредных последствий радиации, таких, как повреждения от солнца, воспаление и даже рак кожи, если принять их перед соответствующим воздействием.

Полезные рецепты с авокадо:

Интересные факты об авокадо

Из-за того, что древние ацтеки считали авокадо фруктами для плодовитости, а майя использовали их в качестве афродизиака, становится понятно, почему в XIX веке эти плоды клеймили позором. Фермеры, в конце концов, даже начали кампанию с целью убедить потребителей, что авокадо можно есть совершенно безопасно.