Автор: д-р Меркола
Почти 60% людей пьют кофе, и для многих он присутствует в жизни каждый день. Кофе уже давно рассматривается как плохая привычка или способ получения быстрого заряда энергии на день, но эта точка зрения начинает меняться по мере того, как становится известно о пользе кофе для здоровья.
Это хорошая новость для тех, кто привык потягивать чашечку кофе по утрам, ведь есть подозрение, что это вполне здоровый способ начать свой день.
Тем не менее, следует помнить, что кофе является одним из наиболее сильно опыляемых пестицидами культур в мире. Если будете пить его, пожалуйста, убедитесь в том, что он органический и, в идеале, является продуктом справедливой торговли, а таким критериям соответствует менее 3% кофе в мире.
Ежедневное потребление кофе увеличивает шансы выживания при раке толстой кишки
Во время исследования людей с продвинутой стадией (III) рака толстой кишки, четыре или больше чашек кофе с кофеином в день снижали риск рецидива или смерти на 52% по сравнению с теми, кто не пил кофе.
Две-три чашки в день также полезны, они снижают риск рецидива или смерти на 31%.
Исследователи подчеркнули, что другие напитки с кофеином, такие как газировка, не имеют аналогичного эффекта. Также не было найдено никакой связи между кофе без кофеина и риском рецидива рака толстой кишки.
Кроме того, причинная связь не была найдена. Это означает, что любители кофе возможно просто ведут более здоровый образ жизни в целом, что влияет на снижение риска. Тем не менее, антиоксиданты и другие полезные растительные вещества, содержащиеся в кофе, раньше уже были связаны с уменьшением риска хронических заболеваний.
На самом деле, кофе был также связан с более низким риском сахарного диабета 2 типа, который доказано увеличивает шансы развития рака толстой кишки. Вполне вероятно, что соединения в кофе могут защитить вас от множества хронических заболеваний с помощью подобных путей.
О чем еще сообщает исследование связи кофе и рака?
Хотя несколько отдельных исследований предположили, что потребление кофе может увеличить риск развития рака, при анализе многочисленных работ связь исчезает, и, по сути, она становится защитной.
Например, мета-анализ 2007 года показал, что увеличение потребления кофе до двух чашек в день было связано с 43% снижением риска развития рака печени – эта находка была подтверждена более свежими исследованиями.
Не говоря уже о том, что кофе полезен для здоровья печени, так как он замедляет прогрессирование ее заболеваний и снижает риск смерти от цирроза, улучшая ответ у людей с гепатитом С.
Потенциальная польза кофе для здоровья печени настолько мощна, что исследователи заявляют, что его ежедневное потребление следует поощрять у людей с хроническими заболеваниями печени.
Жареный кофе содержит более 1000 соединений, многие из которых могут помочь в борьбе с раком
Кофе имеет несколько потенциальных путей борьбы с раком. Как уже упоминалось, кофеин является одним из них, одновременно стимулируя и подавляя опухоли в зависимости от типа рака и времени приема.
Полифенолы в кофе, такие как фитоэстрогены лигнаны, флавоноиды и полифенолы, также известны своими противораковыми свойствами, как и кофейная кислота, которая нейтрализует несколько путей, участвующих в развитии опухолей - в том числе регуляцию клеточного цикла, воспалительный и ответ на стресс и апоптоз.
Преимущества кофе: от сердца к мозгу
О пользе кофе становится настолько широко известно, что консультативный комитет правительства впервые упомянул кофеин в своих рекомендациях диетического руководства для американцев за 2015 год. В докладе говорится, что американцы могут безопасно потреблять до пяти чашек кофе в день, или около 400 миллиграммов (мг) кофеина, без негативных последствий.
Эта рекомендация была основана на нескольких мета-анализах и других исследованиях, рассматривающих связь между кофе и хроническими заболеваниями, включая рак, диабет 2-го типа, болезни сердца, Паркинсона и Альцгеймера. Вот несколько выводов исследований:
• Здоровье сердца — В исследовании более чем 25000 людей, те, кто пил умеренное количество кофе (три-пять чашек в день) с меньшей вероятностью имели отложения кальция в коронарных артериях, чем те, кто не пил кофе или пил больше чашек кофе в день.
Большая часть артериальных бляшек состоит из отложений кальция (атеросклероз), отсюда происходит термин «затвердение артерий». Кальций в коронарных артериях может быть значимым предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, одно исследование показало, что умеренное потребление кофе снижает шансы на госпитализацию из-за проблем сердечного ритма. А другое - что он может вызвать 30% увеличение притока крови к мелким кровеносным сосудам, что уменьшает нагрузку на сердце.
Другое исследование, мета-анализ, который включал данные 11 исследований и около 480000 людей, показал, что две-шесть чашек кофе в день связаны с более низким риском инсульта.
• Рассеянный склероз и болезнь Паркинсона — Четыре-шесть чашек кофе в день связаны с пониженным риском развития рассеянного склероза, как и потребление большого количества кофе в течение пяти-десяти лет. По мнению исследователей, «Кофеин обладает нейропротекторными свойствами и, кажется, подавляет выработку провоспалительных цитокинов». Увеличение потребления кофе и кофеина также связаны со снижением риска развития болезни Паркинсона.
• Деменция — Кофеин способствует выработке нейромедиаторов серотонина, допамина, норадреналина и вызывает высвобождение нейротрофического фактора мозга (BDNF), который запускает превращение стволовых клеток мозга в новые нейроны, тем самым улучшая его здоровье.
Среди людей с легкими когнитивными нарушениями (MCI), те, у кого более высокий уровень кофеина в крови (из-за потребления кофе) были менее склонны к прогрессированию до полноценной деменции. «Потребление кофеина / кофе связано со снижением риска развития деменции или задержки ее начала, особенно для тех, у кого уже есть MCI», говорят исследователи.
• Преждевременная смерть — Исследование, опубликованное в New England Journal of Medicine, даже показало, что потребление кофе имеет обратную связь с преждевременной смертью. Чем больше кофе пил человек, тем ниже был риск смерти, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний дыхательных путей, инсульта, травм и несчастных случаев, диабета и инфекций.
Кофе — это источник антиоксидантов номер один в США
Еще одна причина, по которой кофе имеет такое ощутимое влияние на здоровье американцев – он является источником антиоксидантов номер один в их диете. Исследование, которое было представлено на 230-й национальной конференции Американского химического общества, показало, что американцы получают больше антиоксидантов из кофе, чем из любого другого продукта питания, и исследователи отметили, что «с ним ничто не может сравниться».
Примеры антиоксидантов в кофе включают значительное количество гидрокоричной кислоты и полифенолов. Антиоксиданты — это природный путь обеспечения ваших клеток адекватной защитой от поражения реактивными формами кислорода (РФК) или свободными радикалами.
Свободные радикалы представляют собой тип высокореакционного метаболита, который естественным образом вырабатывается в организме в результате нормального обмена веществ и производства энергии.
Это естественный биологический ответ на токсины окружающей среды, например, сигаретный дым, солнечный свет, химические вещества, космическое и техногенное облучение, и они даже являются ключевым свойством фармацевтических препаратов.
Ваше тело также производит свободные радикалы, когда вы тренируетесь, и когда в нем присутствует воспаление. До тех пор, пока есть важные микроэлементы, ваше тело будет в состоянии противостоять старению, вызванному повседневным воздействием загрязняющих веществ.
Если вы не имеете достаточный запас антиоксидантов, чтобы подавить свободные радикалы, вы можете быть подвержены риску окислительного стресса, который приводит к ускорению повреждения тканей и органов.
Хотя фрукты, ягоды и овощи являются идеальными источниками антиоксидантов, многие американцы не едят их рекомендуемое количество за день. Именно поэтому кофе, который многими потребляется на ежедневной основе, предоставляет настолько большое количество антиоксидантов.
Если вы не пьете кофе, вы можете легко увеличить их потребление с помощью свежих продуктов - и даже если пьете, антиоксиданты из разнообразных источников по-прежнему важны.
Кофе без кофеина — это здоровый выбор?
Кофейные зерна, используемые для изготовления кофе без кофеина, проходят процесс удаления его большей части. Для этого из кофе нужно извлечь 97% от его первоначального содержания.
Такой кофе может быть предпочтительнее для тех, кто очень чувствителен к кофеину (например люди, испытывающие мандраж после одной обычной чашки), но есть некоторые тонкости. Во-первых, некоторые исследования о пользе кофе для здоровья показали, что кофе с кофеином более эффективен, чем без кофеина (упомянутое исследование рака толстой кишки является одним из таких примеров).
В частности, кофе с кофеином также был связан с более низким риском повреждения печени, увеличением скорости обмена веществ, снижением риска депрессии и избавлением от суицидальных мыслей и повышением спортивных результатов, в отличие от кофе без кофеина. О процессе, используемом для удаления кофеина, также важно знать.
Одним из наиболее часто используемых методов является прямой процесс, который использует химикат метилхлорид для удаления кофеина из кофейных зерен. Starbucks, например, использует его в большинстве случаев (хотя он также предлагает «естественно обработанный» купаж Sumatra).
Национальный институт рака причисляет метилхлорид к потенциальным канцерогенам, так что его лучше избегать (его следовое количество иногда обнаруживается в кофе без кофеина, хотя, как правило, на уровне ниже 1 части на миллион). Естественный процесс использует либо этилацетат (растительный гормон) либо углекислый газ для удаления кофеина, а швейцарский водяной процесс использует только воду.
Только углекислый газ или швейцарский водяной метод допускаются в кофе, который имеет сертификат органичности. Если вы решили пить кофе без кофеина, выбирайте тот, который прошел один из двух последних процессов.
Другой вариант, если вы просто ищете купаж с более низким содержанием кофеина - выбрать зерна Арабика, в которых естественно вполовину меньше кофеина, чем содержится в Робусте. Кроме того, имейте в виду, что даже кофе «без кофеина» все равно содержит его некоторое количество (типичная чашка может содержать от 3 до 18 миллиграмм (мг) кофеина, по сравнению с 140-300 мг в обычном кофе).
Это важное различие, которое стоит учитывать беременным женщинам. Государственные учреждения здравоохранения предлагают им ограничить ежедневное потребление кофеина до 200 мг (или около двух чашек кофе в день). Однако, кофеин может существенно повлиять на развивающийся плод.
Он может свободно проходить через плаценту, а поскольку он абсолютно бесполезен и потенциально опасен для ребенка, я настоятельно рекомендую беременным женщинам избегать всех форм кофеина.
Как загубить хорошую чашку кофе ...
Если вы хотите выпить кофе ради пользы для здоровья, выбирайте черный без сахара, немолочных или молочных сливок или ароматизаторов. Если вы заливаете его молочными и немолочными сливками, сахаром и другими подсластителями и ароматизаторами, вы лишаетесь его терапевтических преимуществ и потенциально вредите своему здоровью.
Природная смесь полифенольных антиоксидантов отчасти делает кофе настолько здоровым. Тем не менее, некоторые исследования показывают, что добавление молочных продуктов в кофе может помешать поглощению полезных хлорогеновых кислот. А если добавить сахар к кофе, вы резко повысите уровень инсулина, что способствует резистентности.
Кроме того, кофе в зернах являются одним из наиболее сильно опыляемых пестицидами культур. Поэтому нужно выбирать только сертифицировано органические кофейные зерна. Помните, что вы сведете к нулю любые положительные эффекты, если будете пить кофе, который был опрыскан пестицидами или другими химическими веществами.
По мере возможности, приобретайте устойчивый «выращенный в тени» кофе, чтобы предотвратить дальнейшее уничтожение тропических лесов и птиц, обитающих в них. Многие говорят, что выращенные в тени сорта кофе лучше на вкус. Кроме того, стоит покупать цельнозерновой кофе, который на вкус и запах свежий, а не затхлый; если ваш кофе не имеет приятного аромата, он вероятно, прогорк.
Измельчайте его самостоятельно, чтобы это предотвратить, так как с молотым кофе это может уже случиться к тому времени, когда вы донесете его до дома. Если вы используете «капельную» кофеварку, обязательно используйте неотбеленные фильтры. Яркие белые фильтры отбеливаются хлором, и его часть будет вымываться во время процесса варки.
Отбеленные фильтры также полны опасных побочных продуктов дезинфекции, таких как диоксин. И наконец, хотя кофе в умеренных количествах полезен, будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как некоторые исследования показали его отрицательные эффекты при потреблении 10 или более чашек в день.
«Чашка» кофе в большинстве исследований определяется как пять-восемь унций, содержащих около 100 мг кофеина. При этом маленькая чашка во многих кофейнях начинается от 12 унций, а большая может содержать 20-24 унции. Следите за тем, как много кофе вы пьете вы на самом деле.