Автор: д-р Меркола
Самостоятельное выращивание продуктов является удобным и экономически эффективным средством повышения уровня питательных веществ в организме и укрепления здоровья. Выращенные на огороде органические овощи и фрукты богаты питательными веществами и являются наиболее свежими из доступных. Выращивание собственных культур не только обогащает рацион, но также:
- Укрепляет и защищает драгоценный верхний слой почвы
- Способствует компостированию, которое можно использовать для удобрения растений
- Снижает воздействие синтетических удобрений, пестицидов и других токсинов
- Способствует биоразнообразию, создавая естественную среду обитания для животных, птиц, насекомых и других живых организмов
- Повышает уровень физической подготовки, улучшает настроение и чувство благополучия, что делает садоводство формой физических упражнений
Хотя огороды приносят много пользы, наиболее важная причина, по которой вам стоит этим заняться (особенно учитывая множество проблем, связанных с промышленным сельским хозяйством), заключается в том, что садоводство помогает создать более устойчивую глобальную систему продовольствия, обеспечивая доступ к свежим, здоровым, наполненным питательными веществами продуктам.
Проростки это наполненные питательными веществами продукты, которые легко вырастить в небольших пространствах
Если вы новичок в садоводстве и не уверены, с чего начать, подумайте о проращивании. Проростки легко вырастить, но их часто упускают из вида, при том, что это суперпродукт с превосходным питательным профилем.
Вы можете выращивать проростки, даже если у вас нет огорода, и вам стоит их рассмотреть, если вы живете в ограниченном пространстве квартиры. (Дополнительные советы по выращиванию пищи в небольших пространствах вы можете найти в книге Алекса Митчелла «Съедобный балкон: выращиваем свежую пищу в небольших помещениях»).
Проростки могут содержать в 30 раз больше питательных веществ, чем органические овощи с огорода, и они позволяют вашему телу извлечь больше витаминов, минералов, аминокислот и незаменимых жиров из пищи, которую вы едите.
Во время проращивания такие минералы как кальций и магний связываются с белком, что делает их более биодоступными. Кроме того, качество волокон и белков в большинстве бобов, зерен, орехов и семян улучшается при проращивании.
Оно также помогает уменьшить содержание токсичных лектинов, связывающих сахар растительных белков, которые прикрепляются к клеточным мембранам, и часто являются скрытым источником увеличения веса и плохого состояния здоровья. Содержание витаминов и незаменимых жирных кислот также резко возрастает в процессе проращивания.
В дополнение к преимуществам, которые уже упоминались, проращивание также:
- Защищает от повреждения свободными радикалами благодаря антиоксидантам, ферментам, витаминам и минералам, содержащимся в них
- Ингибирует аномальный рост клеток из-за обильного содержания кислорода (бактерии и вирусы обычно не могут выжить в богатой кислородом среде)
- Защищает организм от болезней, включая рак, за счет подщелачивающего эффекта (многие опухоли являются кислыми)
- Поддерживает регенерацию клеток
Я проращиваю подсолнечник в лотках, потому что из него получаются самые качественные овощи и они в изобилии содержат хлорофилл, который помогает детоксикации крови и печени. Помимо потрясающей питательной пользы, проростки довольно дешево выращивать и их можно добавлять в салаты, бутерброды, коктейли и овощные соки.
Домашнее садоводство — это решение многих проблем
Нет сомнений в том, что домашнее садоводство является важным шагом на пути к созданию более устойчивой системы питания. Я в течение многих лет призывал читателей разбивать сады как средство обеспечения доступности высококачественных наполненных питательными веществами продуктов.
В конце концов, собственноручно выращенные фрукты и овощи свежее питательнее и вкуснее, чем магазинные, и не стоит забывать об удобстве и цене. Это лишь некоторые из многочисленных преимуществ наличия огорода на заднем дворе.
Согласно опросу журнала Мир садоводов, 80 процентов садоводов сообщили, что они „счастливы“ и довольны своей жизнью, по сравнению с 67 процентами не занимающихся садом. Большая часть положительных чувств, несомненно, происходит от работы с почвой и провождения времени на природе, что включает жизненно важное воздействие солнца, которое помогает синтезу витамина D в организме.
Кроме того, ходьба босиком на открытом воздухе и контакт с почвой предоставляют вам множество преимуществ для здоровья, связанных с заземлением. Как подробно описано в документальном фильме «Заземленный», хождение босиком по траве или земле переносит свободные электроны с поверхности Земли в ваше тело, где они распространяются по всем тканям, обеспечивая благоприятное воздействие.
Заземление улучшает благосостояние и сон, уменьшает воспаление и облегчает боль. Если вы садовод, вы, несомненно, можете свидетельствовать о всплеске энергии и положительных эмоций, которые сопровождают работу в саду. Дополнительное удовольствие происходит от выращивания и потребления собственноручно выращенной пищи.
Древесная щепа может сделать сад самоподдерживающимся
Многие не понимают, что здоровье человека зависит от здоровья почвы, потому что с ее помощью овощи и фрукты могут наполниться питательными веществами. Когда в ней истощаются запасы питательных веществ, продукты, выращенные в ней, имеют дефицит важных минералов и фитонутриентов.
К сожалению, это состояние значительной части почвы Земли на сегодняшний день. Несмотря на многие годы добавления химических удобрений, большинство почв все еще бедны питательными веществами.
Здоровье почвы поддерживается и максимизируется микроорганизмами, обитающими в ней, такими как бактерии, грибки и простейшие. Они – вовсе не бедствие, которого следует избегать, микроорганизмы – это насущная необходимость для оптимального роста растений.
Именно совместная работа микроорганизмов, биома почвы и корней растений, которая называется ризосфера, позволяет растениям усваивать питательные вещества из почвы, в которой они растут. В конце вегетационного периода земля покрывается листьями и органическими материалами, которые превращаются в компост, возвращая в почву питательные вещества.
Этот верхний слой органического материала также защищает почву и помогает удерживать влагу. Подражая природе и покрывая сад древесной щепой, вы можете забыть о поливе.
Промышленное сельское хозяйство – это рискованный выбор
Не имея доступа к самостоятельно выращенной пище, вы становитесь зависимыми от глобальной системы сельского хозяйства, которая, я уверяю вас, не заботится о вашем здоровье. Далекие от поддержания жизни, мировые методы ведения сельского хозяйства, зависящие от химикатов:
Деградируют и загрязняют почву — В среднем рационе, зерна составляют около 70% ежедневных калорий, и зерно выращивается примерно на 70% посевных площадей во всем мире. Непрерывный пересев зерновых культур ежегодно приводит к деградации почв, и 40% сельскохозяйственных земель в мире в настоящее время классифицируются как деградированные или серьезно деградированные.
Верхний слой почвы также исчезает, а значит, текущие методы работы просто перестанут быть эффективными в какой-то момент в будущем. Эксперты полагают, что осталось меньше 60 лет его существования. |
Загрязняют и тратят чрезмерные объемы водоснабжения — На сельское хозяйство приходится 70% использования пресной воды. Когда почва бедна, вода тратится даром, потому что она просто промывается мимо корневой системы растения. По словам Environment America, корпоративный агробизнес является «одной из самых больших угроз для водных путей Америки». |
Способствуют выбросу парниковых газов — При том, что производство удобрений приводит к выработке парниковых газов, большая часть выбросов происходит, когда ими обрабатывают посевы.
В соответствии с Международной группой экспертов по изменению климата, 1 из каждых 100 кг азотных удобрений, применяемых в сельском хозяйстве, попадает в атмосферу в виде закиси азота, в 300 раз более мощного парникового газа, чем двуокись углерода (CO2), который разрушает озоновый слой. |
Уменьшают биоразнообразие — Для достижения эффективности за счет масштаба, промышленному сельскому хозяйству требуется монокультура, при том, что фермеры выращивают только одну культуру. К сожалению, монокультуры способствуют изменениям рациона, которые ухудшают здоровье.
На данный момент на крупных промышленных фермах в основном выращивают рапс, кукурузу, сою, сахарную свеклу и пшеницу - основные ингредиенты переработанных пищевых продуктов, которые способствуют развитию болезней, дефициту питательных веществ и ожирению. |
Угрожают безопасности продуктов и способствуют развитию болезней — Злоупотребление сильнодействующими препаратами в сельском хозяйстве, особенно антибиотиками, привело к развитию устойчивых к лекарствам болезней, которые стали серьезной угрозой для здоровья.
Пандемия также становится все более распространенной в концентрированных операциях по кормлению животных, раскрывая недостатки, присущие промышленному животноводству.
Как отмечают в Институте сельского хозяйства и торговой политики: «Быстрое распространение новых штаммов болезней ... это весьма очевидная причина, по которой расширение производства фабричной животноводческой продукции рассматривается как неустойчивое» |
Ставит под угрозу продовольственную безопасность — Из-за использования токсичных гербицидов и пестицидов, промышленное сельское хозяйство очень сильно вредит насекомым-опылителям, таким как пчелы и бабочки. По словам The New York Times: «Растения, которые зависят от опыления, составляют 35 процентов мирового объема производства сельскохозяйственных культур, и приносят целых 577 миллиардов долларов в год" |
Вызывают дефицит питательных веществ и способствуют плохому питанию — Промышленное разведение организуется и субсидируется для выращивания ингредиентов, используемых в переработанных пищевых продуктах, потому что это самый дешевый способ накормить 7,5 миллиардов людей на планете. Но в действительности людям для оптимального здоровья нужны более свежие, питательные продукты.
Согласно исследованию, представленному на встрече 2016 года об Эпидемиологии / Образе жизни Американской кардиологической ассоциации, добавка одной порции фруктов и овощей в день может предотвратить целых 3,5 миллиона случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний всего за два года. |
Требуют использования неестественных методов ведения сельского хозяйства и химических веществ — Индустриализация привела к разделению культур и животноводства на две различных специальности, что принесло много вреда. В результате польза, которую животные приносили земле бесплатно теперь менее эффективно приносится с помощью химических и механических средств, вредя людям, животным и окружающей среде. |
Качество почвы важнее всего: пять принципов регенеративного сельского хозяйства
К счастью, есть более эффективные решения, чем промышленное сельское хозяйство. Регенеративное сельское хозяйство, которое использует покровные культуры, фокусируется на нулевой обработке и поддерживает выпас травоядного скота, может решить наиболее острые проблемы, в том числе снижение содержания CO2 в атмосфере и нормализовать погодные паттерны.
После встречи с Гейбом Брауном, первооткрывателем в области регенеративного управления земельными ресурсами на его ферме в городе Бисмарк в штате Северная Дакота, я убедился, что выращивание питательных продуктов возможно только на здоровой почве.
Браун предполагает, что есть пять основных принципов выращивания верхнего слоя почвы и создания здоровой экосистемы на фермах. Поскольку его руководство также распространяется на огороды, вы должны:
- Избегать нарушения микробиома почвы — Чем меньше механических повреждений, тем лучше, что означает отсутствие обработки почвы, гербицидов, пестицидов или фунгицидов.
- Защищать поверхность почвы — Используйте покровные культуры, необработанную скошенную траву, мульчу и древесную щепу для поддержания биологического состава, предотвращения испарения воды и понижения температуры почвы, что особенно важно в жаркие дни.
- Разнообразить посевы — Это важно для здоровой почвы, и покровные культуры в этом помогут.
- Поддерживать наличие живых корней в почве как можно дольше — Постоянное присутствие растущих в почве растений является ключом к ее жизнеспособности, поэтому обязательно сажать покровную культуру после сбора урожая.
- Интегрировать скот и других животных, в том числе насекомых — Чтобы имитировать большие стада диких животных, таких как зубры и лоси, которые раньше бродили по северным равнинам, Браун разводит кур, коров, баранов и свиней, которые приносят пользу почве и обеспечивают высокое содержание питательных веществ в конечном продукте. Цветущие растения, которые привлекают опылителей и насекомых-хищников, помогут естественно защититься от садовых вредителей.