Чай улун ускоряет метаболизм, помогая достичь целей в области здоровья

Улун

Краткий обзор -

  • Ученые определили химические вещества в зеленом чае и улуне, которые способствуют повышению скорости обмена веществ и способствуют снижению веса. В одном обзоре исследований ученые обнаружили доказательства того, что чай улун модулирует энергетический баланс, жировой и углеводный обмен и тормозит развитие жира
  • Чаепитие - это почитаемая традиция в Великобритании и большей части Азии, которая имеет историю пользы для здоровья, включая снижение смертности от всех причин, артериального давления и хронического воспаления. Эти преимущества относятся к чаю, произведенному из Camellia sinensis
  • Чай Улун может быть одним из самых полезных для здоровья, так как он ферментируется больше, чем зеленый чай, но меньше, чем черный, богат антиоксидантными полифенолами и может снизить риск развития заболеваний сердца. Ищите листовой чай, чтобы избежать частиц пластика, которые часто находят в чае в пакетиках, храните его в прохладном, темном, сухом месте, вдали от ароматных специй или кофе
  • Травяной чай - это продукт замачивания трав в горячей воде, который также полезен для здоровья. Тем не менее, продукты, продаваемые как «чай для похудения», обычно содержат больше, чем вы ожидаете, включая химические вещества, вызывающие диарею и обезвоживание
Размер текста:

От д-ра Меркола

Чаепитие является почитаемой традицией в Великобритании и большей части Азии, и чай играет важную роль в культурах по всему миру. Чаепитие на Западе часто сосредотачивается на еде, поданной с напитком, в то время как в восточных культурах подача чая возвышена до статуса искусства. Это древний напиток, который продемонстрировал резкое положительное влияние на здоровье.

Чай - один из самых популярных напитков в мире, уступающий только воде. Почти 80% всех домашних хозяйств в США хранят его в кухонных шкафах, и это единственный напиток, который обычно подают горячим или холодным. В США 84% потребляемого чая составляют черный чай, 15% - зеленый, а оставшиеся 1% делятся на улун, белый и пуэр.

Популярность этого особо полезного чая не так велика во всем мире, поскольку на него приходится всего 2% потребления. Хотя некоторые говорят, что улун - это черный, а другие - зеленый чай, он не попадает ни в одну из этих категорий.

Существует четыре сорта чая, производимого из растения Camellia sinensis: черный, белый, зеленый и улун. Хотя травяные чаи называются чаем, это не так, поскольку они не происходят от Camellia sinensis. Одним из преимуществ, которые улун делит с зеленым чаем, является его способность изменять скорость вашего обмена веществ.

Чай улун может ускорить метаболизм и похудение

Ученые были заинтригованы регулирующими вес химическими веществами в чае, которые были идентифицированы как катехины, обычно встречающиеся в зеленых сортах и улунах. Двумя наиболее интересными были галлат эпигаллокатехина (EGCG) и теафлавины.

Исследователи недавно рассмотрели данные о чае в надежде определить функциональные продукты питания, влияющие на энергетический обмен, которые можно использовать в качестве дополнительной диетической стратегии в управлении весом.

В своем обзоре исследований улуна они обнаружили, что он оказывает влияние на модуляцию энергетического баланса, жирового и углеводного обмена. Это также повлияло на активность в клетках печени, жира, мышц и поджелудочной железы после приема внутрь из-за высокого уровня EGCG и теафлавинов.

Катехины, по-видимому, ингибируют развитие жира, подавляя экспрессию генов и стимулируя потребление энергии в митохондриях. Другим отмеченным механизмом было усиленное расщепление жира после употребления водного экстракта чая улун, вызванное норадреналином.

Исследователи предположили, что этот эффект может быть частично связан с кофеином и другими биологически активными веществами, содержащимися в чае. В одном исследовании на животных, включенном в обзор, исследователи обнаружили, что этаноловый экстракт чая улун вызывает потерю веса у мышей.

Улун может повысить чувствительность к инсулину

Во время обзора литературы исследователи выявили повышенную активность инсулина после потребления чая улун, в дополнение к снижению уровня глюкозы в плазме, что оказало положительное влияние на крыс с диабетом. Они считают, что чай может быть эффективным дополнением к лечению диабета 2 типа.

Они нашли исследование, поддерживающее комбинированную терапию пероральных антигипергликемических препаратов и чая улун, которая была более эффективной в снижении уровня глюкозы в крови, чем прием препаратов. Улучшение использования инсулина может снизить риск метаболического синдрома и диабета 2 типа, которые помогут в контроле веса.

Результаты обзора литературы были аналогичны исследованию, опубликованному в журнале Nutrition, в котором ученые оценили энергозатраты 12 мужчин. Исследователи разработали рандомизированное перекрестное исследование, чтобы сравнить 24-часовое сжигание калорий после того, как участники прошли одно из четырех вмешательств.

В течение четырех дней до исследования добровольцы не пили напитки с кофеином или флавоноидами. Участники принимали каждый курс лечения три дня подряд, а на третий день измеряли расход энергии. Они либо пили воду, крепкий чай, чай средней крепости, либо воду, которая содержала 270 мг кофеина.

Результаты показали, что потребление энергии увеличилось на 2,9% для тех, кто пил крепкий чай, и на 3,4% для тех, кто потреблял воду с кофеином, по сравнению с теми, кто пил только воду.

Те, кто пил крепкий чай, сжигали дополнительно 281 калорию, а те, кто пил воду с кофеином, сжигали еще 331 калорию. Исследователи также измерили степень окисления жиров, которая была значительно выше у тех, кто пил крепкий чай по сравнению с водой.

Ищите чай, а не чай для похудения

Подобно тому, как существует разница между травяным и настоящим чаем из растения Camellia sinensis, продукты, продаваемые как «чаи для похудения», обычно содержат больше, чем вы ожидаете. Актриса Джамила Джамиль начала кампанию, чтобы предупредить мужчин и женщин о том, что эти типы продуктов могут привести к обезвоживанию организма и диарее. Как пишет Insider:

«Оказывается, что полезные для сердца чаи, которые вам стоит пить, с научной точки зрения связаны с хорошими результатами для здоровья, дешевле, чем «чаи для детокса», и намного безопаснее для вашего организма в долгосрочной перспективе».

Детокс-чаи содержат больше ингредиентов, чем листья черного или зеленого чая, и их производители заявляют, что употребление напитков выводит шлаки из организма. Эти кампании ориентированы на тех, кто хочет похудеть.

С 18 сентября 2019 года Instagram начал блокировать рекламу продуктов для похудения, направленную на пользователей моложе 18 лет. Они также заблокировали рекламу, которая обещала чудесные решения проблем, связанных с образом тела.

Хотя чай полезен, его может быть слишком много. Чай из растения Camellia sinensis содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней и другим заболеваниям почек.

Улун производится иначе, чем черный или зеленый чай

Хотя улун не является ни черным, ни зеленым, его вкус и характеристики могут приближаться к их диапазону в зависимости от способа обработки. Во время обработки листья окисляются на уровне от зеленого чая, который сохраняет большую часть исходного цвета и аромата, до черного чая, который полностью окисляется.

Это может быть описано как частичное окисление или частичная ферментация. Однако, в зависимости от чайного мастера, степень окисления может варьироваться от 8% до 80%, что объясняет разницу в вкусе. Чайные листья улун также традиционно скручивают, заворачивают или накручивают, чтобы изменить внешний вид, цвет и аромат конечного продукта.

Процесс обработки для черного, зеленого и чая улун начинается одинаково. Листья сначала мнут, а затем позволяют им увядать, чтобы начался процесс окисления. Их выкладывают сохнуть на солнце на несколько часов, а затем собирают и охлаждают от жары.

После полного охлаждения листья, предназначенные для того, чтобы стать чаем улун, скручивают и мнут, чтобы разрушить клеточные стенки. Листья продолжают окисление до тех пор, пока мастер чая не будет удовлетворен процессом, а затем их обжаривают, чтобы остановить ферментацию.

После полного высыхания они сортируются по размеру и цвету. Как цвет и вкус находятся где-то между зеленым и черным чаем, то же можно сказать и о содержании кофеина. Если чайные листья были слегка окислены, у них будет более низкий уровень кофеина, а более высокие уровни окисления увеличивают измеримый кофеин.

Долгосрочная польза для здоровья от чая улун

Исследователи долго изучали пользу кофе и чая для здоровья нервов, зрения, костей и метаболизма. Различные виды чая предлагают разные преимущества, многие из которых связаны с методом обработки, используемым для производства чая.

Одно из преимуществ окисления улуна чуть больше, чем зеленого чая и немного меньше, чем черного, заключается в том, что этот специфический уровень дает некоторые из преимуществ обоих, что делает его одним из самых полезных видов чая. Он богат полифенольными антиоксидантами, которые ваше тело использует для борьбы с ущербом, наносимым активными формами кислорода и свободными радикалами.

Потребление зеленого чая связано со снижением риска смертности от всех причин, артериального давления и хронического воспаления. EGCG отвечает за то, чтобы помочь вашим артериям расслабиться и улучшить кровоток.

Чашка улуна каждый день может сделать больше, чем просто ускорить метаболизм. Это может иметь большое значение для улучшения вашего общего состояния здоровья и благополучия. Чай Улун также продемонстрировал способность снижать риск ухудшения работы мозга. Он богат теанином, который, как полагают, помогает улучшить внимание и снять беспокойство.

Антиоксиданты в чае улун могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, если вы пьете 8 унций или более каждый день. В одном исследовании ученые обнаружили, что у тех, кто выпивал 16 унций зеленого или чая улун, риск инсульта снизился на 39%.

Как хранить и варить улун для лучшего вкуса

Хотя улун полезен для здоровья, важно использовать чайные листья. Чайные пакетики могут быть более удобными, но многие из них изготовлены из термостойкого полипропилена, чтобы предотвратить разрыв пакета в горячей воде. Это означает, что мелкие кусочки пластика, вероятно, попадут в ваш напиток.

Бумажные чайные пакетики обрабатывают эпихлоргидрином, химическим средством для предотвращения разрывов, которое, как было установлено, является вероятным канцерогеном для человека. Эпихлоргидрин реагирует с водой образованием 3-MCPD, другого возможного канцерогена.

Процесс ферментации продлевает срок годности чая, а сильно окисленные сорта могут храниться до двух лет. Листовой улун быстро засыхает, поэтому важно правильно его хранить.

Чай следует поместить в герметичную емкость и хранить в сухом темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и тепла. Если поставить его рядом со специями и кофе, он может вобрать в себя их вкус и запах.

Вариация, окисление и методы обработки означают разницу в идеальной температуре заварки. Ищите инструкции по завариванию на упаковке. Вот несколько общих советов.

  • Используйте свежую чистую фильтрованную воду. Не используйте дистиллированную воду, поскольку это сделает чай безвкусным.
  • В среднем, чай следует варить между 180 и 200 градусов по Фаренгейту в течение одной-трех минут.
  • Улун можно заваривать несколько раз. С каждой чашкой листья разворачиваются немного сильнее, выпуская больше вкуса. Вы можете получить до пяти настоев из высококачественного чая.
  • Улун имеет лучший вкус после непродолжительного настаивания, поэтому рекомендуется попробовать его по истечении указанного времени, прежде чем принять решение о более долгом заваривании.
  • Накрывайте чай, пока он заваривается, чтобы сохранить все тепло в сосуде, и попробуйте пить его без каких-либо добавок, таких как молоко или сахар, чтобы улучшить пользу для здоровья и оценить вкус чая, собранного вручную.