Искусственное мясо – это нездоровая пища

Правда об искусственном мясе

Краткий обзор -

  • Ультра-переработанные продукты обычно содержат пять или более ингредиентов, многие из которых не используются в домашней пище. Это удачно описывает Impossible Burger и Beyond Burger, которые содержат искусственную кровь, переработанную из генно-модифицированных дрожжей для имитации вкуса и текстуры настоящей говядины
  • Хотя соевый гемоглобин, используемый в Impossible Burger, классифицирован как общепризнанно безопасный, независимые лаборатории не провели никаких испытаний для доказательства. Однако испытания на лабораторных крысах изменили химический состав крови животных; компания не прокомментировала результаты
  • Если ГМ-альтернатива мясу на растительной основе не кажется вам научно-приключенческой фантастикой, подумайте о «мясе», которое ученые выращивают из посевов стволовых клеток в лаборатории. Некоторые рассматривают эти альтернативы как меньшее из двух зол, но когда холистическое управление стадом улучшает окружающую среду, ваш лучший выбор - искать пищу из природных источников
Размер текста:

От д-ра Меркола

У индустрии фаст-фуда есть новый продукт, который они предлагают в обмен на ваше здоровье и финансы. Используя стратегии позиционирования как здоровой альтернативы натуральному мясу, искусственное мясо, которое предлагает индустрия - это еще одно название ультра-переработанной пищи, содержащей генно-инженерные (ГИ) и загрязненные пестицидами ингредиенты, разработанные так, чтобы выглядеть наиболее похоже на мясо.

Чтобы привлечь вас, оно продается как более здоровый и полезный для окружающей среды продукт, что может заставить вас поверить, что вы едите полезную еду, сохраняя местный воздух и запасы воды. Производители так стремятся имитировать пищевые продукты, которые встречаются в природе, что они даже генетически сконструировали «кровь» для своих искусственных мясных продуктов.

Мнения ресторанных критиков разделилось на счет вкуса, некоторые находят консистенцию приятной, но вкус не похож настоящую отлету. Другие говорят, что только когда гамбургер завален карамелизованным луком, вегетарианским майонезом и пюре из авокадо, вкус, вероятно, похож на мясо.

Когда дело доходит до органических продуктов питания, производители хотели бы, чтобы вы верили, что они могут улучшить природу, но исторически этого почти невозможно достичь. Ультра-переработанные продукты способствовали развитию эпидемии ожирения, росту сердечно-сосудистых заболеваний и повышенному риску смертности от всех причин.

Если вы считаете, что ультра-переработанные продукты можно найти только на полках с нездоровой пищей, вас может удивить то, что, согласно данным «Новых достижений в области питания», многие продукты, которые вы едите, скорее всего, включают в себя искусственные мясные ингредиенты:

«Помимо соли, сахара, масел и жиров, ингредиенты ультра-переработанных пищевых продуктов включают пищевые вещества, обычно не используемые в кулинарии, такие как гидролизованный белок, модифицированные крахмалы и гидрогенизированные или переэтерифицированные масла.

Добавки, целью которых является имитация сенсорных свойств необработанных или минимально обработанных пищевых продуктов и их кулинарного приготовления или маскировка нежелательных качеств конечного продукта, таких как красители, ароматизаторы, несахарные подсластители, эмульгаторы, увлажнители, секвестранты и укрепляющие, набухающие, убирающие пенообразование, разрыхляющие и глазирующие вещества».

Преобразование мяса не является требованием здоровья

Канадский фонд «Сердце и инсульт» предупреждает, что вам не следует поддаваться обманчивой маркетинговой тактике с использованием таких слов, как «здоровый» и «натуральный», когда вы выбираете еду. К сожалению, похоже, что некоторые потребители верят рекламным обещаниям.

Будучи названными альтернативой мяса на растительной основе, Beyond Burgers и Impossible Burgers представляют собой ультра-переработанный конгломерат химических веществ, который создается путем извлечения белка из сои и нескольких других переработанных концентратов. Эми Китинг, зарегистрированная диетолог и специалист по питанию Consumer Reports, прокомментировала:

«… Хотя его исходными материалами могут быть растения, все основные ингредиенты — это концентраты, масла и ароматизаторы высокой степени переработки. Если вы хотите, чтобы растения были полезны для здоровья, ешьте их как цельные продукты с натуральными питательными веществами и клетчаткой».

В дополнение к обсуждению, и в Impossible Burger, и в Beyond Burger почти такое же количество общего жира и калорий, что и в настоящих говяжьих котлетах. Кроме того, к ним добавляется гораздо больше переработанного натрия. Репортер NBC News лаконично отметил:

«Если бы употребление в пищу более реалистичного искусственного мяса было полезно для здоровья, в предложенных вариантах содержалось бы намного меньше соли, калорий и диетического жира. Ни в одном из них этого нет, потому что цель никогда не состояла в том, чтобы соответствовать ожиданиям рынка более здорового питания. Оно должно было просто служить подходящей заменой мяса, об употреблении в пищу которого мы беспокоимся в нашей повседневной жизни».

Индустрия искусственного мяса пользуется угрозой реальных рисков, которые концентрированные операции по кормлению животных (CAFO), представляют для окружающей среды и здоровья человека. Однако производители искусственного мяса пошли в лаборатории, чтобы увеличить прибыль и продажи, а не поддерживать устойчивое и экологически чистое производство реальных продуктов питания.

Набитое химическими веществами искусственное мясо содержит ГМ-кровь

После того, как они имитировали внешний вид и текстуру мяса, производители дали потребителям вкус и цвет крови, используя соединение, произведенное с помощью генной модификации клеток дрожжей. Это соединение называется соевым леггемоглобином, происходящим из корней соевого растения. На химическом уровне оно похоже на молекулу гемового железа, содержащегося в крови млекопитающих, и добавляет текстуру и кровавый вид говяжьей котлеты.

Но производить его в нужных масштабах невозможно только с помощью соевых бобов - для производства 1 кг леггемоглобина требуется один акр соевых бобов. Кроме того, требуется генетическая работа в лаборатории для введения соевого леггемоглобина в клетки дрожжей. Во время процесса ферментации ГМ дрожжи производятся в больших количествах, в дополнение к десяткам других белков.

Ученые Impossible Burger кормили леггемоглобином крыс в течение 28 дней, чтобы определить риск аллергической реакции или токсичности. Дана Перлз из «Друзей Земли» указала на то, что у крыс обнаружены изменения в химическом составе крови, которые компания не отслеживала.

К сожалению, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует от производителя только исследования для определения безопасности пищевых продуктов и не проводило никаких независимых испытаний.

Майкл Хансен, доктор наук, старший научный сотрудник Consumer Reports, отмечает, что нет никаких долгосрочных данных, демонстрирующих влияние гемоглобина, подобного соевому, на человека. Процесс производства соединения дает по меньшей мере еще 45 побочных белков, также потребляемых с леггемоглобином.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов классифицирует Impossible Burger как общепризнанно безопасный, используя данные, предоставленные Университетом Небраски и Университетом Висконсина. Другие эксперты не убеждены.

По данным Центра по безопасности пищевых продуктов, 94% посевов сои, выращиваемых в США, генетически изменены. И, Хансен предупреждает, что для определения безопасности потребления химических соединений для человека недостаточно данных, поскольку эти соединения производятся из генетически модифицированных дрожжей, собранных из генетически модифицированных соевых бобов.

Маркетинговые тактики, используемые для убеждения потребителей

Как я уже писал ранее, фаст-фуд основан на нездоровой науке или информации, направленной на получение прибыли за счет вашего здоровья. Индустрия искусственного мяса избавилась от страницы в корпоративных интересах, как сахарная и табачная промышленность. Возможно, вы заметили цикл, который использовали некоторые производители, начиная с рекламы и маркетинга, и часто заканчивая откровением, иногда годами позже, что продукты не так полезны, как вам говорили.

Цикл выгоден и приносит компаниям больше денег, чем последующие судебные процессы. Продукты для вэйпа, опиоиды, продукты на основе сахара, традиционные сигары и сигареты и нездоровая пища - это всего лишь несколько примеров предметов, которые не соответствовали ожиданиям от хайпа и рекламных стратегий. Между тем миллионы, если не миллиарды, текут в карманы производителей.

Например, одно из утверждений индустрии по производству искусственного мяса состоит в том, что их продукция устойчива и оставляет меньше углеродного следа, чем традиционное производство говядины.

По сравнению с CAFO, где животные часто подвергаются бесчеловечному обращению, отходы наносят ущерб источникам воздуха и воды, а также применяются антибиотики, которые способствуют распространению резистентности, у них есть на что пожаловаться. Однако переход от одной нерабочей системы к другой никогда не является выходом.

«Растительной основы» недостаточно - другие «выращивают» мясо в лабораториях

Если потребление растительных альтернатив мясу, выращенных с помощью ГМ, переполненных гема молекулами, чтобы имитировать присутствие крови, не кажется вам научной фантастикой, учтите тот факт, что ученые в Тель-Авиве «выращивают» мясо в лаборатории из посевов стволовых клеток.

Команда CBS News отправилась в Тель-Авив, чтобы рассказать об этой истории, и ей пришлось подписать отказ от ответственности, чтобы иметь возможность попробовать «мясо». Генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа сказал команде, что, по его мнению, они могут производить мясо более эффективно, более устойчиво и здорово, чем то, что традиционно предлагалось.

Когда репортер CBS прокомментировал «нежную порцию» поданного ему мяса, который на видео оказался ничем иным, как тонко нарезанным 1-дюймовым квадратом, ученый, готовящий «мясо», сказал: «Чтобы получить даже такую порцию, нужно проделать много работы».

Чтобы получить их продукт, исследователи должны извлечь стволовые клетки из курицы и изменить состав белка. Затем они должны управлять ростом клеток, и это медленный и сложный процесс. Тем не менее, несколько других компаний пытаются не отставать от трендов, включая Memphis Meats и Mosa Meats, которые занимаются говядиной и курицей, а также Finless Foods и Wild-Type, которые фокусируются на рыбе.

Руководство Memphis Meats считает, что контролируемая ими производственная среда может снизить риск бактериального загрязнения. Но Хансен, старший научный сотрудник Consumer Reports, отмечает, что «бактериальное загрязнение может происходить» в лабораторных условиях и что «антибиотики часто необходимы для сдерживания роста бактерий в культивируемых клеточных продуктах фармацевтических компаний».

На данный момент лабораторное мясо не продается. Кейт Крюгер, доктор наук, директор по исследованиям в Нью-Йорке, специализирующаяся на клеточном сельском хозяйстве, говорит, что может пройти «четыре-шесть лет, прежде чем появится «фарш», и десять или более лет, прежде чем мы увидим нарезки, подобные стейкам», в продуктовых магазинах.

Выбирайте откормленную травой, а не генетически модифицированную пищу

Хотя многие считают заменители мяса, созданные в лаборатории, меньшим из двух зол по сравнению с мясом CAFO, которое в настоящее время доминирует на рынке, изменение естественного порядка жизненного цикла не является решением. Анализ восстановительного сельского хозяйства показал, что холистическое управление стадом оказывает положительное влияние на окружающую среду и производит полезные мясные и молочные продукты.

В конечном итоге, искусственные продукты питания способствуют росту числа людей, страдающих от болезней, связанных с продуктами, которые они едят, таких как диабет, болезни сердца и ожирение. По причинам, связанным со здоровьем, экологией и вашим будущим, я рекомендую избегать мясных альтернатив и выбирать настоящую говядину, выращенную с использованием методов восстановительного земледелия.

Когда вы покупаете мясо, ищите отметку местных органических фермеров или Demeter (биодинамический). Эти аккредитации указывают на продукты, произведенные в соответствии с высококачественными, устойчивыми и экологически безопасными методами.